甜點上也要來一點！用繽紛可愛的食用花卉，來點綴餐桌

以要拿來吃為目的而培育出來的花朵，食用花卉。由於大部分幾乎都是不使用農藥栽種出來的，所以可以安心吃下肚。

特別是在以荷蘭為中心的歐洲國家裡，好像平常就都會拿食用花卉來裝飾餐桌。在最近這陣子，在日本也有使用了食用花卉的甜點登場。

■其實它自古以來就很貼近生活!?

雖然在日本大家感覺食用花卉很新奇，然而其實，它本來就經常被拿來使用了。請想想裝飾在生魚片旁邊的花。

那種花是叫做「紫蘇花穗（穂紫蘇）」。一被裝飾在生魚片旁邊，看起來好像就變得很好吃的感覺吼。紫蘇花穗不光是外表好看而已，身為香氣強烈的調味料，它是可以和生魚片一起享用的。

有時候也會在生魚片旁邊裝飾上食用菊花。這個的吃法也是當作調味料，將花瓣吃下去。還有，在喜慶的筵席上所享用的櫻湯（註：「櫻湯」是將醃漬過的櫻花花朵放一、兩朵在杯中並倒入熱水，花瓣就會打開，浮到水面上來。日本傳統的喜宴上用櫻湯來代替茶水。），是將八重櫻的花拿去用鹽醃漬而來的。可以享受櫻花的香氣。您也有看過上面裝飾著櫻花花朵的「紅豆麵包」對吧。

■三色堇以及康乃馨也可以吃？

據說食用花卉的營養成分也很豐富，品種也有各種各樣。在冬季的嚴寒之中，也有楚楚可憐的綻放著的三色堇（pansy）以及香堇菜（viola）等等。

若要購買，可以在規模大的百貨公司或大間的超級市場、網購等等買到。每一種都是為了要食用而種出來的。順帶一提，在花店或大賣場買的那種是不可以吃的。

還有，在花朵之中，也有像是桔梗以及秋牡丹（又叫銀蓮花）等等有害的東西。也要避免去摘野生的花來吃會比較好喔。

食用花卉的吃法，就和處理蔬菜或水果、香草等等一樣的感覺來使用應該就可以了。也很推薦拿來當作蛋糕上的裝飾使用。這樣餐桌會變得很華麗，似乎可以早一步感受到春天的到來。