對瘦身＆美肌都有効果！ 今年眾所矚目的超級食物是菊芋

請問你曾聽過「Topinambour 」這個詞彙嗎？　這並不是哪裡的都市或是麵包的名稱，而是原產於北美的一種根莖類蔬菜哦。在日本被稱做「菊芋」，目前在歐洲正是注目度很高的一種食物。

這個食物名字叫做菊芋，讓人以為是馬鈴薯或是番薯的親戚之類的，但它卻完全不帶有碳水化合物，這樣說來又比較像是菊薯系的。但是最讓人驚訝的是，在它不起眼的外表之下，竟然藏有非常豐富的營養哦。

菊芋所包含的成分

菊芋所包含的成分如下。

菊糖多酚等酵素礦物質（鉀、鈣、鎂、鈉 ）、維他命 （β-胡蘿蔔素、B1、B2、C、維他命B₁、維他命B₂、維他命B₃、維他命B₇、抗壞血酸 ）、及必需氨基酸等等……。

值得注目的是「菊糖」。和砂糖以其他碳水化合物相比，僅含3分之1～4分之1左右的卡路里，但脂肪相比更只有6分之1～9分之1左右。並且可促進人體對鈣和鎂的吸收，可作為各種食品中砂糖及脂肪、麵粉的代用品。以營養學上來說，屬於食物纖維的一種，消化至小腸後可變為寡糖，使益生菌、乳酸菌、枯草菌、納豆菌等益菌活化，使腸內環境更加健康。

另外，研究也指出菊芋所含的必需氨基酸，比柳橙汁或葡萄柚汁等來得更多。

吃了有什麼效果呢？

不但營養豐富，而且飽含酵素，一看就知道對身體很好，而且藉由吃菊芋來調整消化系統，讓腸內益菌更加活躍，大幅提升身體的免疫力。

另外如同剛才介紹過的，因為屬於食物纖維，因此不會被腸胃消化吸收，而會變成濃稠的纖維質，覆蓋胃的下部以及小腸表面，並於十二指腸與用來消化吸收脂肪的膽汁酸結合，阻礙脂肪的吸收。吃了之後血糖值也不會上升，不易累積體脂肪，並且可持續飽足感，非常具有減肥效果。

國際菊芋協會的小高律子小姐表示，對糖尿病患者來說是很好的食物，吃了菊芋的患者都表示「排便變順暢了。」「花粉症的症状改善了。」「變得不容易感冒了。」等等。

要如何食用呢？

放入沙拉中生食也可以，熱炒也OK。也可以用日式、炸物等方法料理，加熱後會有點鬆軟帶點甜味。

例如將生的菊芋切成3mm左右的厚度，當作生菜沙拉的配料。加上有機醋及橄欖油或荏胡麻油，就是充滿解毒功效的特製沙拉。另外，加入糖醋排骨或咖哩、炒菜等中，鬆軟的口感可以帶來變化，讓料理變得更加美味。

我也實際嘗試吃了菊芋的料理，生的時候是脆脆的口感，熱炒過後變成鬆軟的口感，相當美味，和肉類及其他蔬菜也很搭配，蠻令人驚訝的。試著查了一些其他食譜，可以用來替代醃菜或味噌醃菜、牛蒡之類的，做成金平菜、濃湯或天婦羅等，食譜非常多，原來是這麼受人喜愛的食材啊……！

在這個容易暴飲暴食的時期，可以試著加入早餐的味噌湯中，攝取一點菊芋，來調整體內腸胃環境，或許會不錯哦。菊芋看來會成為今後備受矚目的食材，說不定會成為明年的超級食物並一炮而紅哦！？

（Mikamaiko）

參考：

國際菊芋協會

菊芋研究會