日本流行食譜介紹！秋冬最熱門的千層白菜豬肉鍋(ミルフィーユ鍋)！

最近在日本電視上常看到小栗旬和唐澤壽明的廣告裡，紛紛出現千層白菜豬肉鍋這道菜，唐澤壽明更是將日式沾醬(ぽん酢)淋在千層白菜豬肉鍋上，大口大口的吃！讓大塚太太想到去年的秋冬，我們家也常常做這種日式疊層料理，做法簡單卻很美味，主要是食材的原汁原味再加一點高湯調味料就好。最重要的是，這道菜清淡爽口卻份量十足，晚餐吃了它，第二天的體重會明顯下降！！當我和大塚先生驚覺，最近吃太多想控制體重時，那天晚上就會出現這道料理了，建議連續吃兩天效果更好，這是健康的減肥方法，剛好這裡介紹兩種做法：

食材 （4 人份）

大白菜 半顆

豬肉片 300g

水 400cc

日式高湯粉 1大匙

酒 1大匙

醬油 1大匙

蒜末 1小匙

薑末 1小匙

乾紅辣椒切片(可省) 隨意

各式蔬菜 隨意

作法

1. 將一層大白菜一層豬肉片排好,重複疊起來至五六層

2. 疊好後再切片，斷面就很整齊漂亮

3. 切幾段後，慢慢排入鍋中，排法隨意

4. 排好後也可以在上方隨意增加各式蔬菜，最後將水、蒜末、薑末、醬油、酒、日式高湯粉等，所有調味料拌勻加入鍋中，蓋鍋用中火悶煮十分鐘後再用小火悶煮20~30分鐘。

5. 豬肉和白菜的疊煮，直接吃就很好吃了！建議也可以沾點ぽん醋(日式沾醬)，有點酸酸的，很提味喔

6. 剩下的湯汁是豬肉和蔬菜甜美的精華，用來煮粥，再撒些蔥花，剛好畫下一個完美的句點。

另外用同樣的食材(多加了綠竹筍、紅蘿蔔、和蕃薯)，同樣的調味料，可以將千層白菜豬肉鍋變成朵朵盛開的花鍋喔！

做法

1.大白菜一片對切成長條型，紅蘿蔔用削皮刀削成薄片，將紅蘿蔔平擺如照片那樣，再用削皮刀削比較好處理

2.將洋蔥和蕃薯切約1公分厚的圓片先擺進鍋中底部(洋蔥在下方)，另外可以再放一些蔬菜在上方，如長豆或任何菇類等等作為白菜花朵的基底

3.將對切成長條狀的白菜一片，豬肉一片，和數片紅蘿蔔薄片疊起來，從白菜軟的部分開始捲到硬的地方，這樣比較好捲

4.將捲成花朵的白菜捲一朵一朵放進鍋中排好，捲一朵排一朵，建議排的密集一點才不會散掉，再將綠蘆筍切段插入空隙中

5.最後淋上調味料後，蓋鍋中火十分鐘，小火20~30分，煮完打開鍋蓋後依然整齊美觀

小撇步

排千層白菜豬肉鍋和花朵鍋時請排密集一點才不會散掉，另外耐心用中小火煮久一點，白菜紅蘿蔔和豬肉可以燉得嫩嫩得很美味喔。這道菜的口味清淡爽口，喜歡鹹一點的朋友調味料可以放重一些或另外再用一些沾醬。最近天氣漸冷，來煮一鍋千層白菜豬肉鍋熱騰騰的剛剛好喔！

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文/大塚太太