吃糖不會胖又老！選美營養師教你這樣吃

當你要在咖啡或是紅茶裡面加糖時，妳喜歡加什麼樣的糖呢？方糖或是黒糖，蜂蜜等等，相信大家的選項都不太一樣的。其實砂糖有許多不同種類，當考慮到減肥以及美容効果時，選擇對的糖類就變成關鍵了。

在這裡，讓我們來聽聽專家們怎麼選擇有益美容的砂糖吧。

■這麼多種類的砂糖！來看看它們有什麼特徴

一句砂糖，其實有分白砂糖，黒糖，冰糖等等許多種類。還有常常被拿來代替砂糖的蜂蜜。每種的營養以及特徵都不盡相同呢。來聽聽營養師兼美容飲食專家的諏訪淳子怎麼說。

「砂糖的原料大致有兩種，一種是北部寒帶地區出産的甜菜，另一個則是南邊溫暖地區盛產的甘蔗。砂糖的種類會依據作法再細分成兩種，分別是分蜜糖以及含蜜糖」

●分蜜糖（從原料液中，分離砂糖結晶與糖蜜）

●含蜜糖（不分離原料液而直接煮沸濃縮）

●其他的甜調味料

■楓糖漿

原料：糖楓的樹液

「楓糖漿含有豐富的鈣質，鉀，鎂，鋅等等的礦物質，以及63種的多酚，是抗酸化物質的寶庫。由於它也是不容易再體內形成為脂肪的低GI食品，所以比起其他砂糖卡路里差了100大卡以上，非常的低，具有減肥效果。適合用來代替砂糖以及調味和食料理。具有獨特分為，非常適合甜點以及飲料，或是加在優格裡面也很要吃喔」

■蜂蜜

原料：花蜜

「純粋的蜂蜜具有抗菌・消炎作用，從以前就拿來治療細菌感染以及口内炎等等的症狀。雖然量不多，都是它也含有許多礦物質。與楓糖漿一樣，蜂蜜也很適合拿來料理或是做甜點」

■砂糖會加速老化？！　砂糖的美容効果

從不同的美容觀點來看，砂糖有著許多不同的美容效果呢。

「白糖以及三温糖都是精糖，所以有可能會因為你的攝取方式而加速你的老化。還有，常常有人說北邊產的甜菜糖會讓身體保溫，而南部産的蔗糖則會讓體內變冷，但是其實這是沒有科學根據的。雖然如此，植物的生長地會隨著地區的氣溫而有所改變，所以我也可以理解上述的說法。其他像是甜菜糖含有寡糖，會增加比菲德氏菌，所以有促進腸子蠕動的效果，進而得到美肌的作用」

還有很多人都會擔心血糖的急速上升。該如何選擇砂糖呢？

「只要有糖分，GI値就會變高，會引起糖基化，加速老化。如果真的要加糖的話，最好選擇 “黒糖”“椰子糖”“楓糖漿”這3種，都含有豐富的礦物質以及低GI値」

■該怎麼為了美容選擇正確的砂糖呢？

如何正確選擇砂糖，才可以預防肥胖以及老化呢？諏訪從美容營養學的角度這樣說。

「和食常常會在料理的調味料裏頭加入砂糖。可以依照料理的目的，最好選擇黒糖或是甜菜糖，蔗糖等等，雖然量少，但是還是可以攝取到礦物質，也會增添風味呢。飲料的話，可以加入楓糖漿或是寡糖，還有最近受到矚目的稀少糖（rare sugar）也是不錯的選擇。其他像是羅漢果所作成的甜味料也是好選擇喔」

■稀少糖

原料：在自然界存量非常少的單醣。阿洛酮糖，阿洛糖都是其一。

「調查結果顯示，如果持續攝取一天40公克（3大匙）的稀少糖含有糖漿（稀少糖含有率約為14％），對於抑制餐後的血糖上升以及內臟脂肪的囤積都有效果呢」

■羅漢果糖（代替砂糖的甜味料）

原料：羅漢果（中國廣西省桂林產），赤蘚醇

「赤蘚醇是天然糖醇的一種，90%以上的攝取量不會被代謝掉，而是直接被排泄掉的零卡路里糖質。由於不會影響血糖値以及胰島素的分泌，所以特徵是比起其他天然糖醇，赤蘚醇不容易引起腹瀉。

除此之外，還有抗動脈硬化，抗酸化，抗敏作用，以及抑制餐後血糖上升和抗糖尿病的效果，對於預防以及治療成人病都有效呢」

●如何善用羅漢果糖

「羅漢果糖不怕熱，即使加熱以後還是會保持甜度，所以適合拿來加入料理以及甜點製作，或是飲料。如果想要多一點光澤在你的食物上的話，可以加少量的味醂。它的缺點是沒什麼保水力，所以如果想要做要發酵的甜點類時，可以混合砂糖一起使用，或是加點發粉喔」

希望以上的資訊可以讓你在選擇砂糖時作為參考，讓妳透過每天的飲食，變得更年輕美麗喔。

關於諏訪淳子

她是一般社團法人健康營養支援中心的代表理事，同時也兼任日本美容健康協會的會長。身兼美容食指導師，營養師，美容營養學專家，營養諮詢公司代表，關西Collection（服飾秀）娛樂美容營養學講師，模特兒，藝人，選美大會營養師，美容食・減肥餐指導師等等。活躍於政府・企業主辦的食育活動以及演講會，對於美容營養學的講座以及舉辦多種料理教室不遺餘力。其他，還活躍於電視，新聞，雜誌等等的演出以及採訪。

採訪・文字／石原亞香利