根本可以當成美容補給品？鮭魚好厲害！

去超市購物的時候，如果不知道該先買什麼菜的話，鮭魚就成了您最可靠的選擇。價格不但便宜，而且又美味，料理方式也相當豐富多變，可以說是非常優秀的食材呢。不僅如此，鮭魚還富含了美容及健康的成分，簡直就像是營養保健食品啊！既美味又對美容有益處的鮭魚，牠的實力究竟為何….?

首先，鮭魚裡頭含有抗氧化功能的蝦紅素，鮭魚本身是屬於白肉魚的一種，而肉質部分含有蝦紅色素的紅種鮭，其蝦紅素含量特別多（100g中含有2.7mg）。蝦紅素的抗氧化力據說比維他命E高出500倍，算是抗老化成分中的第一把交椅！

蝦紅素不但可以保持肉體上的年輕，還可以消除眼睛疲勞，由於具有抗組織胺的功效，因此持續攝取的話還能有抑制過敏反應的效果，是個不能放過的花粉症對策之一呢。

為了有效攝取蝦紅素，一定要避免將鮭魚烤過頭或煮過頭，由於蝦紅素是屬於脂溶性物質，很容易會跟魚肉脂肪一同流失而成浪費。另外，也有攝取胡蘿蔔素會阻礙蝦紅素吸收的這種說法，最好不要把鮭魚跟胡蘿蔔或番茄一起料理。

反而蝦紅素跟維他命C一同攝取的話，會助長其抗氧化力，所以檸檬和花椰菜是鮭魚的最佳拍檔。說到對於美麗方面不可或缺的要素的話，那就是對於肌膚緊緻很有效的膠原蛋白！其實呢，市面上營養補給品和美容用品常在使用的海洋及魚類膠原蛋白，其原料大多來自於鮭魚，但因為膠原蛋白大部分都含在魚皮和軟骨裡面，所以需要很大量地去攝取。

在日本東北部，有一種將鮭魚頭前端切下來調理的傳統料理，稱作『氷頭（ひず）』，這種食品可謂『膠原蛋白炸彈』，是帶給肌膚彈性水嫩的最終兵器，網路上還有販賣將魚頭容易食用的部份加工製成的醋拌魚絲，請大家上網搜尋一下喔。

簡單的膠原蛋白攝取方法是將魚皮全部吃個精光，但不太敢直接吃的人可以將魚皮烤過後當成零嘴來吃也不錯喔。將魚皮稍微剝厚一點下來，然後多灑一點鹽巴，再烤到酥脆、魚皮上有直條烤紋後就OK了。直接這樣食用就很美味，或者放入味噌湯裡面當配料也行，再搭配上芥末和白蔥，就是一道美味絕品喔。

不僅如此，鮭魚還富含了大家所熟悉、能讓人頭好壯壯的DHA，還有幫助骨骼強健的鈣質。特別是鈣質是就算攝取量再多但卻很難吸收的營養素，但剛好鮭魚裡頭含有吸收鈣質不可或缺的維他命D，可以說是配合得恰到好處。高齡80歲還能攻頂成功的三浦雄一郎先生，雖然在登山前因為滑雪意外導致大腿骨及骨盤受傷，但由於住院期間每天都食用鮭魚頭，因而得到了驚人的回復力。『因為不服老，所以營養保健品的數量越來越多…..』這個時候，何不向鮭魚求救一下呢？

參考網站：

1.鮭魚的營養成分

2.「健康食品」的素材情報資料庫