沒有最厲害、只有更厲害！各式餐廳林立的一級戰區東京，《2020東京米其林指南》中，共11家取得非凡的三星成就，不少餐廳更是首刊起連續13年獲選，唯一的新面孔「麻布 門脇」由去年的二星躍升，在台灣品嚐得到的「喬爾侯布雄」和「龍吟」則穩定在榜，雖然「數寄屋橋次郎」和「鮨 齋藤」因種種原因退出榜單令人遺憾，其他餐廳依然保持神紀錄，令人忍不住想一探究竟，以下就為大家精選5家介紹，快來一起看看！
圖片來源麻布幸村雖位處市中心，食材和料理均展現出和諧一致的自然感，不少顧客對於在都會中能品嚐到如此精緻自然風味，給予高度評價。
圖片來源山椒料理也是麻布幸村的主要特色，大家對山椒的認知多限於藥味食材，幸村卻大膽地使用稀有奢侈的花山椒和實山椒，搭配其他食材編寫出多彩的山椒佳餚，也讓整體風味更有層次，若非深厚的調理功力絕難以辦到。
圖片來源同樣的食材經過石川精心構思後，就是能呈現出迥然不同的風貌，稱作一流料理人實在當之無愧！
圖片來源盛裝的器皿也是神樂坂石川的一大看點，質樸的質感更襯托料理自然美味，餐桌上更增添幾分趣味。
圖片來源自名產地嚴選最鮮美的食材直送，吉武每日皆花相當多時間備材，如章魚或鮑魚既要煮軟，又同時保持其營養和鮮味，必須十分費心，其他如稻草燒煙燻鰹魚、紅酒煮鮟鱇魚肝等也得耗費多時。
圖片來源即使已是三星餐廳，吉武仍數十年如一日的投注時間和心力，只為確保用最優質的料理款待蒞臨的每一位顧客。
圖片來源高比例的熟客中，許多為來自各界的名人，有別於一般日式料理的食材與創意，既要有能吸引顧客回訪的新鮮感，又要避免被評為獵奇料理，沒有堅強的技術實力絕難以辦到。
圖片來源主廚門脇40歲才創業並不算早，在此之前於日式料理店歷練有20年之久，早年的沉潛修習，為其日後的大放異彩，打下了堅實雄厚的基礎。
圖片來源Quintessence的核心理念是將最美味的食材以最佳狀態呈現給顧客，依照當日食材狀況，調整搭配素材、火侯和調味等料理要素，用經驗和技術維持最高質的出品。
圖片來源最年輕的米其林三星主廚岸田周三，對料理及餐廳經營都有著獨到見解的他，帶領著專業團隊正持續地改寫歷史。
1.麻布 幸村（日式料理）
「麻布 幸村」在最初米其林指南初刊僅獲得一星，隨後兩年分別再躍升一等，三星後便維持至今，開業20年鮮少在媒體前曝光，算是內行人才知曉的隱藏名店。主廚幸村純在京都累積25年的雄厚技術實力，以頂級「京料理」為基礎，運用高級食材，大膽地編織出四季應時的優雅與美味，春季的丹波花山椒和牛肉涮涮鍋、夏季的美山香魚、秋季的碳烤松茸和冬季的丹波間人蟹，扎實的口味配上幸村的巧藝，形成魅力獨具的精品風味。
圖片來源麻布幸村雖位處市中心，食材和料理均展現出和諧一致的自然感，不少顧客對於在都會中能品嚐到如此精緻自然風味，給予高度評價。圖片來源山椒料理也是麻布幸村的主要特色，大家對山椒的認知多限於藥味食材，幸村卻大膽地使用稀有奢侈的花山椒和實山椒，搭配其他食材編寫出多彩的山椒佳餚，也讓整體風味更有層次，若非深厚的調理功力絕難以辦到。店家資訊
■ 店名：麻布 幸村
■ 地址：東京都港區麻布十番1-5-5 湯建麻布十番大樓3F（麻布十番站步行5分）
■ 電話：03-5772-1610
■ 營業時間：17:30～20:00，不定休
2.神樂坂 石川（日式料理）
在不起眼的神樂坂巷弄中，有間名為「神樂坂 石川（神楽坂 石かわ）」的日式料理店，憑藉主廚石川秀樹的旺盛創作力和高超料理技藝，已十度登上米其林最高三星榮耀。打從決定創業的那天起，石川就將外國食材封印，專注於日式料理，嚐遍全國各地，就為尋覓最佳食材。選用國內當令鮮美食材入饌，善用其特色及原味，創造出不凡的滋味，更厲害在不斷求變，每年都提供不同菜單內容。
圖片來源同樣的食材經過石川精心構思後，就是能呈現出迥然不同的風貌，稱作一流料理人實在當之無愧！圖片來源盛裝的器皿也是神樂坂石川的一大看點，質樸的質感更襯托料理自然美味，餐桌上更增添幾分趣味。店家資訊
■ 店名：神樂坂 石川／神楽坂 石かわ
■ 地址：東京都新宿區神樂坂 5-37（牛込神樂坂站、飯田橋站步行4分）
■ 電話：03-5225-0173
■ 營業時間：17:30～24:00，週日及國定假日公休
3.鮨 吉武（壽司）
八度封頂三星的「鮨 吉武（鮨 よしたけ）」，其香港分店「壽司 志魂」也自2014年榮膺三星至今，實在相當厲害！主廚吉武正博對將食材及醋飯完美交融，強調一體感的江戶前壽司相當傾心，像是在明蝦與醋飯間，特別放入蝦鬆味噌，達到絕妙的美味平衡，另外鮪魚肚、紫海膽及章魚等食材也是招牌。簡約溫雅的和風空間，由吉武的精湛手藝，演繹出一席精彩的味蕾饗宴，現場無菜單全任他發揮，道道精緻細膩可口，完美呈現壽司精髓。
圖片來源自名產地嚴選最鮮美的食材直送，吉武每日皆花相當多時間備材，如章魚或鮑魚既要煮軟，又同時保持其營養和鮮味，必須十分費心，其他如稻草燒煙燻鰹魚、紅酒煮鮟鱇魚肝等也得耗費多時。圖片來源即使已是三星餐廳，吉武仍數十年如一日的投注時間和心力，只為確保用最優質的料理款待蒞臨的每一位顧客。店家資訊
■ 店名：鮨 吉武／鮨 よしたけ
■ 地址：東京都中央區銀座7-8-13 Brown Place9F（新橋站／銀座站5分）
■ 電話：03-6253-7331
■ 營業時間：晚餐-18:00～22:30、採場次制18:00～／20:30～，週日及國定假日公休
4.麻布 門脇（日式料理）
以往被評為二星的「麻布 門脇」，這次終於晉升至三星殿堂啦！熟客比例極高的麻布門脇，主打用松露、鵝肝等高級食材，創造出美味獨特的佳餚，因變化豐富有新意，加上細心的待客之道，回訪率超高！招牌松露飯以大量松露入料，深色外觀看似不討喜，但風味絕佳，嚐過後必會豎起大拇指！不只松露飯，門脇還將松露製成松露蕎麥麵、草莓起司蜂蜜松露甜點等，廣泛地將食材延伸出更多創意，帶給顧客未曾有的體驗。
圖片來源高比例的熟客中，許多為來自各界的名人，有別於一般日式料理的食材與創意，既要有能吸引顧客回訪的新鮮感，又要避免被評為獵奇料理，沒有堅強的技術實力絕難以辦到。圖片來源主廚門脇40歲才創業並不算早，在此之前於日式料理店歷練有20年之久，早年的沉潛修習，為其日後的大放異彩，打下了堅實雄厚的基礎。店家資訊
■ 店名：麻布 門脇／麻布 かどわき
■ 地址：東京都港區麻布十番2-7-2 Rosehouse 1F（麻布十番站步行5分）
■ 電話：03-5772-2553
■ 營業時間：18:00～24:00，週日及國定假日公休
5.Quintessence（法式料理）
「Quintessence」稱作是日本最頂尖的法式餐廳也不為過，連續12次摘星紀錄，主廚岸田周三更成為最年輕米其林三星料理人，如此優異成就也讓現正熱播中日劇《型男主廚三星夢》，特別邀請他擔任該劇料理監修，木村拓哉飾演的主角尾花夏樹所創作的料理，都出自他的專業手藝。■ 前往KKTV欣賞 每週四 中午12點更新和多數頂級餐廳相同，岸田將重心放在每個食材本身的品質，「料理不需要華美的裝飾」向來是他的信念，菜單沒有特別選項，顧客只要在預約時告知個人喜好，其他全憑他施展巧思與巧手，將食材譜出豐美滋味，岸田對顧客需要的周全考慮，正是另一個成就其高人氣的秘密。
圖片來源Quintessence的核心理念是將最美味的食材以最佳狀態呈現給顧客，依照當日食材狀況，調整搭配素材、火侯和調味等料理要素，用經驗和技術維持最高質的出品。圖片來源最年輕的米其林三星主廚岸田周三，對料理及餐廳經營都有著獨到見解的他，帶領著專業團隊正持續地改寫歷史。店家資訊
■ 店名：Quintessence／カンテサンス
■ 地址：東京都品川區北品川6-7-29（北品川站步行7分）
■ 電話：03-6277-0090
■ 營業時間：12:00〜15:00、18:30〜23:00
到米其林三星餐廳收獲精品美饌
東京米其林三星餐廳簡直是另一個世界，個個都是長踞榜單的實力堅強者，除了日式料理之外，法式料理也表現出色，而這些頂級餐廳面對料理，反而越回歸食材原味，將其本質鮮味當作最佳基底，憑藉三星主廚過人的敏銳度和廚藝，交疊出令人意想不到的滋味，有機會一定要朝聖一次！只是為維持最高質服務，三星餐廳座位數往往不多，有計畫前往的大家，記得要盡早預約喔！
