小心夏天減的肥在秋天反彈！？

好不容易在夏天減的肥卻在秋天胖回來，這樣的困擾似乎很常見。夏天總會穿短袖短褲或泳裝，想當然爾會比較有動力減肥。但在迎接「食慾之秋」，慢慢把針織長袖拿出來穿之際，很容易就輕忽身材的保持。其實秋天復胖除了是心理問題，跟生理也是息息相關的哦。

■秋季復胖是必然的嗎？原因又是為何呢？

其實不只是人類，只要是生物就會在寒冷的季節轉換成容易囤積脂肪的體質以保護自己。就像棲息在南北極等嚴寒地區的海豹、企鵝、海獅等動物也是為了在寒冷地區生存而生成極厚的脂肪保護自己。在這容易發胖的季節，更加油添醋的就是秋天的食慾了。超市賣的新米、秋刀魚或栗子秋季食材紛紛出籠。

許多人在夏天沒有食慾，但一到氣候宜人的秋季又找回食慾，大口享受美食。夏天因為中暑、吹冷氣或是吃冰冷食物等「夏季著涼」造成消化系統不適等症狀也會在秋天恢復正常，食慾也是如此。這時候出現的秋季食材更是樣樣挑逗味蕾。瘦身食品『MICRODIET』的開發公司Sunny Health在旗下瘦身情報站「microdiet.net」有如何在食慾之秋吃得美味又可以減肥的詳細介紹。

◎秋刀魚

秋季食材的代表當屬秋刀魚了，當令的秋刀魚油脂豐富非常美味。除此之外，還富含有益健康的「Omega-3脂肪酸」：DHA（二十二碳六烯酸）及EPA（二十碳五烯酸）。Omega-3脂肪酸在青魚中十分豐富，每天吃100公克一日的攝取量就足夠。DHA及EPA是人體必要的脂肪酸，為製造細胞膜及賀爾蒙的原料。另外，還有預防文明病、緩解生理期前不適的功效。由於這種脂肪酸難以在體內形成脂肪，所以不用太忌口有豐富Omega-3脂肪酸的秋刀魚。除此之外，秋刀魚還含有維他命A、D、鐵，特別推薦女生多加食用。

◎鮭魚

雖然鮭魚一年四季都吃的到，但日本國內的盛產季節卻是在秋冬。現在在超市或漁市應該也已經擺出「秋鮭」在賣。鮭魚和秋刀魚一樣富含DHA及EPA。除此之外也有豐富的脂溶性維他命A、D。值得一提的是，鮭魚還有大量維他命B1及B2。維他命B1對糖分代謝有幫助，B2則是有助脂肪代謝。因此，減肥的時候建議攝取適量鮭魚。

另外，也千萬別忽視鮭魚紅色色素中「蝦青素」成分的抗氧化效果。可以美肌抗老、有助脂肪代謝、恢復疲勞、預防文明病。其中又屬紅鮭中成分最為豐富。

◎菇類

若非人工栽培，菇類的盛產季節是在秋天。低熱量又有豐富食物纖維，被稱為減肥聖品的菇類除了有纖維可以改善便秘，還可以穩定糖分吸收，抑制血糖上升，還有代謝能量所需的維他命B1、B2。

香菇含有豐富的維他命D可幫助鈣的吸收，預防骨質疏鬆症。而且與新鮮香菇相比，乾燥香菇內含的維他命D反而更多。菇類種類眾多，也有煮、炒、湯、涼拌等多種料理方式，很容易天天都吃到。

◎茄子

看似沒甚麼營養的茄子其實有鉀幫助排出多餘的鈉，還富含食物纖維。紫色的皮還有「花色素苷」，為多酚的一種，有預防體內氧化及細胞老化的抗氧化功效。

由於茄子很親油，常常因料理方式而吸很多油。但如果在下鍋前先輕抹少許鹽巴在表面便可以減少吸油量。然而，在減肥期間請還是盡量以蒸、煮或烤茄子為主，抑制熱量攝取。

◎地瓜

地瓜又有營養的寶庫之稱，富含維他命D可提高免疫力及抗氧化。具有相同抗氧化效果的維他命E也很豐富。還有很耐熱，經長時間燒烤也難以破壞的維他命C。除此之外還有豐富的食物纖維、維他命B1、鉀及胡蘿蔔素。

特別的是，地瓜含有大量維他命B6。維他命B6的功效有促進脂肪代謝，提高皮膚抵抗力，及確保神經正常運作。由於地瓜營養價值高，也很適合拿來當零嘴。然而要注意地瓜糖分含量較馬鈴薯多，還是要稍微控管攝取量。

◎栗子

與茄子相同，栗子也含有許多鉀。還含有製造血液的葉酸可預防貧血，最適合需要大量葉酸的孕婦。另外也含有美肌不可或缺的維他命C。栗子的維他命C被澱粉包覆，所以並不會因為加熱而受到太多損壞。其他像是幫助恢復疲勞的維他命B1、促進細胞成長，預防老化的維他命B2以及胺基酸合成及代謝所需的吳他命B6也都在栗子裡吃的到。

◎梨子

雖然梨子約有90%都是水分，但有較多可以軟化糞便的「山梨糖醇」以預防及改善便秘。另外，梨子含有的鉀也可以調整體內鹽分，有利尿作用。以及胺基酸的一種「天門冬胺酸」可有效恢復疲勞。在東洋醫學裡，梨子汁還有止咳效果。

雖然秋天是個容易發胖的季節，但其實有許多有助美容及瘦身的好物，與其忍住不吃，不是吃得健康又美味吧。