從去年開始日本非常流行漢堡排這個料理，也開了不少漢堡排專門店,，這次要和大家介紹的是漢堡排的代表名店「絞肉與米（挽肉と米）」。吉祥寺本店在2022年1月開幕後，不到半年就成了排隊名店，也因此點燃了日本的漢堡排之火。不過要吃到這家漢堡排可沒有這麼簡單，本篇將介紹排隊登記攻略與漢堡排的吃法教學給大家，想吃的朋友請務必筆記起來！
絞肉與米澀谷店 排隊登記攻略
這次前往的是2號店澀谷店，直火炭烤的漢堡排加上剛煮好的白米飯簡直是絕配，也難怪即使需要排隊2小時拿號碼牌也無法阻止大家想吃的決心。店內的每一個座位都是直接面對調理區的吧檯席，可以清楚的看到廚師調理的樣子。
一般座位與預約座位
澀谷店總共有31個座位，分為一般座位25個與預約座位6個。不想要排隊登記的客人可以利用官網上面的連結預約GIUGIU SEAT（ジュウジュウシート），每個禮拜五的早上九點會開放下周一到日的座位預約。
一個座位的訂位費是1,000日圓，不可抵餐費，用餐限時一小時，需與他人併桌。包場座位費用為20,000日圓，最多六位一起用餐，限時兩小時。預約頁面有中文介面，大家務必詳細閱讀注意事項才進行預約。
一般座位排隊登記攻略
絞肉與米每天早上9:00開始開放座位登記，遇到假日的時候也可能會提早開始登記，店家在門口有貼上公告，請大家務必依照箭頭指示的路線排隊，避免干擾行人通過。
如果當天一定要確保能夠吃到的朋友，強烈建議8:00以前就要前往排隊，而且當天最好不要安排其他需要準時前往的行程，保持時間的彈性更有機會吃到。
因為絞肉與米不管是午餐或是晚餐，都是統一早上就開始登記，如果排到自己的時候，遇到中午的時段登記額滿，可以詢問工作人員晚餐是否還有時段可以預約。
店家的推特每天會在登記額滿的時候發文，如果太晚出門，不確定到底還要不要去排的朋友，記得先查看推特
筆者在禮拜六早上7:30左右抵達，店門口已經有20幾組在排隊，非常驚人！不過蠻幸運的這天8:00就開始登記，只花了45分鐘就順利得到11:45的號碼牌，沒有像很多人分享的排了兩小時才拿到。
應該是因為前面蠻多組都是登記晚餐的時段，也有一兩組是海外的朋友，但工作人員英文蠻好的，大家不用擔心語言不通。一個人最多可以登記6位同時段用餐，不能同時登記2個時段以上。也就是說只要一個人去排隊，就可以幫6個人登記一起用餐，但是不可以一個人排隊登記3位中午用餐，另外3位晚上用餐。
這張號碼牌千萬不可以弄丟，而且請務必在預約的時間5分鐘前，先回到位在3樓的店門口等叫號。叫名字的時候如果沒有全員在現場，還沒到的人座位就會被取消，不能分批進場。
如何品嘗美味漢堡排？
11:45準時回來報到後，還要稍等一下，等店家準備好位子之後，就會請大家進門。要先使用門口的這台自動點餐機點餐，之後才會帶位。澀谷店可以使用現金或是信用卡支付。
每人低消是一份1,600日圓的套餐，內含3個90g的漢堡排、無限續的白飯、味增湯、生雞蛋1個。
點完餐之後會得到點餐的單子，把他拿給內場人員之後，就會開始製作漢堡排。前方的木頭上面有標示數字1~3，每出一塊漢堡排工作人員就會翻到相對應的數字，這樣就很清楚的知道客人吃到第幾個。
入座之後請先打開抽屜，裡面有用餐所需要的所有東西。裡面有一張說明的紙張，一面是寫了絞肉與米的堅持與特色，包含：每天店內現場絞肉與製作漢堡肉、漢堡排是在客人面前直火燒烤、店內不斷現煮的米飯。
另外一面上面是介紹面前的調味料，可以搭配漢堡排食用變化風味。座位左右兩邊共有8個容器，還好有這個說明，不然完全不知道裡面裝的是什麼啊！
調味料分別是：梅子醋醃白菜、可以吃的醬油、生醬油、檸檬鹽青辣椒、橄欖油漬青辣椒、蒙古麻辣辣粉、椒麻醬、炸蒜酥。
內場的工作人員會在面前燒烤漢堡排，整間店都充滿了炭烤的香味，肚子都餓了起來。
烤好的漢堡排會放在面前的烤網上面，如果喜歡比較熟的朋友可以自己加熱到喜歡的熟度。當漢堡排上桌的同時，熱騰騰的白飯和味增湯也會隨之送上。工作人員建議我們第一口可以先品嘗原味，之後再隨喜好加料。
第一口吃下去的瞬間簡直想要跳起舞來，炭火燒烤的漢堡排真的是太好吃了啊！！！
絞肉與米澀谷店在提供第二個漢堡排的同時，會一起提供特製的白蘿蔔泥和自製酸桔醋。白蘿蔔泥故意打的比較粗，能夠保留更多的水分中和掉白蘿蔔特有的嗆辣。這個服務目前只有澀谷店有，是喜歡和風漢堡排的朋友一定會喜歡的口味。
第三個漢堡排可以使用附贈的生雞蛋，將他打散加上生醬油，把漢堡排當作壽喜燒沾著吃，或是直接將蛋黃打在漢堡排上，變成月見漢堡排享用，也十分美味。
店家資訊
■ 名稱：絞肉與米 澀谷／挽肉と米 渋谷
■ 地址：東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル3F
■ 營業時間：11:00～21:00
■ OFFICIAL SITE
筆者一行4個人這次整個用餐過程大概是50分鐘，有些男生動作的話，大概30分鐘就咻咻吃完了。這邊外場的工作人員手腳很快，顏質又高，從收桌、帶位setting到續飯，有如行雲流水般快速又順暢。
食物美味加上服務到位，整體來說是一個非常滿意的用餐經驗，如果不用排超過1小時以上就可以拿到號碼牌的話，會想要列入再訪名單。
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