千變萬化的味噌拉麵!2022年北海道必吃味噌拉麵5選

2022年08月03日 | By
千變萬化的味噌拉麵!2022年北海道必吃味噌拉麵5選

到了日本,你最想吃的拉麵口味是什麼呢?到了北海道必吃的拉麵,想必就是味噌拉麵,而身為味噌拉麵大本營的北海道札幌,也融合了日本各地的拉麵特色,轉化成相當有自己特色的味噌拉麵,而2022年推薦的北海道味噌拉麵店家中,為大家精選了5家,趕快筆記起來,下次到北海道的時候就不用煩惱要吃哪一家啦!

麺屋 彩未

 
 
 
 
 
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<LINE PLACE>グルメ・おでかけ(@placelineme)分享的貼文

在味噌拉麵聚集地的北海道札幌,「麵屋 彩未」的味噌拉麵脫穎而出排名第一,也曾獲得許多美食網站獎項,連當地日本人也不論艷陽高照,或是寒天凍地中排隊,只為了吃上一碗「麵屋 彩未」味噌拉麵呢!據說「麵屋 彩未」的店主因為吃了經典老店「すみれ」的拉麵,並在「すみれ」裡修習技藝7年後,創立了「麵屋 彩味」。

店裡的湯頭採用豬排骨及多種蔬菜熬製成的豚骨清湯,麵條則是向札幌當地店鋪「森住製麺」的特製粗捲麵,叉燒也是使用北海道產的豬肩里肌肉製成,上桌前還會再先炙燒過,拉麵裡還加入了高知縣產的黃金薑,讓拉麵整體的香氣更上一層,「麵屋 彩未」將店裡的每一碗拉麵稱為「最棒的一碗(最高の一杯)」,是不是很值得一來呢?

 

麺屋 彩未

■地址:北海道札幌市豐平區美園10條5-3-12

■交通方式:市營地下鐵東豐線美園站1號出口,徒步約4分

■營業時間:週二、週三11:00~15:15,周四至週日11:00~15:15、17:00~19:30,週一公休

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えびそば 一幻

 
 
 
 
 
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Hiroaki Akatsuka(@h_akatsuka_)分享的貼文

已經在台北、香港等地開設分店的「えびそば一幻」,以赤紅的紅蝦拉麵出名;店家不手軟的使用大量甜紅蝦頭部熬煮湯頭,將紅蝦的精華濃縮進湯裡,再加以自製的蝦油、豬背脂炒過,製作出口感醇厚卻不膩口、讓人欲罷不能的蝦湯。

店家最知名的口味是蝦味噌(えびみそ),除去了腥味僅留下紅蝦精華、與味噌調配出平衡美味的湯頭,湯內還會加入與紅薑一起炒過的蝦味麵麩,與豬五花製成的叉燒和溏心蛋一起享用更相得益彰;出餐時,湯面還會再撒上熬製完湯頭、燒烤過加以磨碎的蝦頭粉,讓整碗麵的海鮮香氣更加濃郁,配上吸附湯汁能力卓越的粗麵,這麼值得一吃的蝦味味噌拉麵,到了札幌怎麼能錯過「えびそば一幻」總本店呢!

 

えびそば 一幻 総本店

■地址:札幌市中央區南7條西9丁目1024-10

■交通方式:地下鐵南北線中島公園站2號出口,徒步約15分

■營業時間:11:00~凌晨3:00,不定期公休

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狼スープ

 
 
 
 
 
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ほすまる子(@hosmaruko)分享的貼文

在札幌當地相當受女性歡迎的味噌拉麵店「狼スープ(Ohkami soup)」,店內僅有「味噌拉麵」和「味噌雞蛋拉麵」兩種選擇,但不減「狼スープ」受歡迎的程度。

味噌湯頭帶有濃厚的札幌風格,並且帶有淡淡的生薑味,喝起來相當爽口,使用的麵條是中粗麵,配上以豬五花製成的叉燒口感相當地棒呢!而受歡迎的原因之一也是因為配料有大量的蔬菜,且不只有豆芽菜,還有高麗菜等多種炒過的蔬菜盛在拉麵上,讓人吃起來感覺沒有負擔,也是受歡迎的原因之一。

 

狼スープ

■地址:札幌市中央區中央區南11條西1-5-1

■交通方式:地下鐵南北線中島公園站,徒步約5分

■營業時間:11:00~15:00、17:00~19:30(週一晚上不營業),週二、三公休

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一粒庵

 
 
 
 
 
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一粒庵 ichiryuan ramen sapporo🍜(@ichiryuan_sapporo)分享的貼文

東京出身的「ラーメン札幌 一粒庵」店主,堅持店內使用的湯頭材料、麵粉及豬肉皆以北海道當地生產的食材為主,不論是觀光客或是當地居民都相當喜愛的店家。

店家以「載有元氣的味噌拉麵(元気のでるみそラーメン)」做為廣告口號,而實際上拉麵上的配料也相當的令人精神振奮,有行者大蒜、以最高級的豬肩五花製成的叉燒以及大份的滑蛋,濃郁的湯頭配上粗麵,搭配起來意外合拍,拉麵的份量也不小氣,只為了讓饕客能夠在吃完後獲得滿滿的能量,這也是店家維持高人氣的秘訣喔。

 

ラーメン札幌 一粒庵

■地址:札幌市中央區中央區北4條西1-1

■交通方式:地下鐵東豐線sapporo站23號口,徒步約1分

■營業時間:週一、二11:00-15:30、週三至五11:00-15:30、17:00-20:00、假日11:00-20:00

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雨は、やさしく

 
 
 
 
 
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雨は、やさしく NO,2(@ameyasano.2)分享的貼文

在北海道味噌拉麵戰場中異軍突起的「雨は、やさしく(ame,yasashiku)」,如詩般的獨特店名,味噌拉麵口味也是獨樹一幟。

「雨は、やさしく」本店的招牌是使用小魚乾與雞的白肝醬融入湯頭內的「白肝煮干味噌」,讓味噌拉麵的口感更多了一層滑順、鮮味也倍增;而二店(NO.2)則是使用帆立貝,雞白湯中海鮮的鮮味襯托出拉麵的穀物香味,配料則有牛蒡、蔥和紫蘇葉等清爽的配菜,同一碗拉麵裡可以同時吃到海味與山味,口味獨特又相當美味,在當地也相當歡迎,相信很值得一嘗喔!

 

雨は、やさしく NO,2

■地址:札幌市東區北七條東3-1-1

■交通方式:JR札幌站北口,徒步約10分

■營業時間:平日11:00-15:00、假日11:00-15:00、18:00-20:00

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看完精選的5家拉麵店,是不是對於味噌拉麵有新的認知了呢?不論是想嘗鮮還是想吃經典口味,都幫大家準備好了,只差搭飛機去北海道啦!

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