千變萬化的味噌拉麵！2022年北海道必吃味噌拉麵5選

到了日本，你最想吃的拉麵口味是什麼呢？到了北海道必吃的拉麵，想必就是味噌拉麵，而身為味噌拉麵大本營的北海道札幌，也融合了日本各地的拉麵特色，轉化成相當有自己特色的味噌拉麵，而2022年推薦的北海道味噌拉麵店家中，為大家精選了5家，趕快筆記起來，下次到北海道的時候就不用煩惱要吃哪一家啦！

麺屋 彩未

 

 

 

 

 

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＜LINE PLACE＞グルメ・おでかけ（@placelineme）分享的貼文

在味噌拉麵聚集地的北海道札幌，「麵屋 彩未」的味噌拉麵脫穎而出排名第一，也曾獲得許多美食網站獎項，連當地日本人也不論艷陽高照，或是寒天凍地中排隊，只為了吃上一碗「麵屋 彩未」味噌拉麵呢！據說「麵屋 彩未」的店主因為吃了經典老店「すみれ」的拉麵，並在「すみれ」裡修習技藝7年後，創立了「麵屋 彩味」。

店裡的湯頭採用豬排骨及多種蔬菜熬製成的豚骨清湯，麵條則是向札幌當地店鋪「森住製麺」的特製粗捲麵，叉燒也是使用北海道產的豬肩里肌肉製成，上桌前還會再先炙燒過，拉麵裡還加入了高知縣產的黃金薑，讓拉麵整體的香氣更上一層，「麵屋 彩未」將店裡的每一碗拉麵稱為「最棒的一碗（最高の一杯）」，是不是很值得一來呢？

麺屋 彩未

■地址：北海道札幌市豐平區美園10條5-3-12

■交通方式：市營地下鐵東豐線美園站1號出口，徒步約4分

■營業時間：週二、週三11:00~15:15，周四至週日11:00~15:15、17:00~19:30，週一公休

■OFFCIAL SITE

えびそば 一幻

 

 

 

 

 

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Hiroaki Akatsuka（@h_akatsuka_）分享的貼文

已經在台北、香港等地開設分店的「えびそば一幻」，以赤紅的紅蝦拉麵出名；店家不手軟的使用大量甜紅蝦頭部熬煮湯頭，將紅蝦的精華濃縮進湯裡，再加以自製的蝦油、豬背脂炒過，製作出口感醇厚卻不膩口、讓人欲罷不能的蝦湯。

店家最知名的口味是蝦味噌（えびみそ），除去了腥味僅留下紅蝦精華、與味噌調配出平衡美味的湯頭，湯內還會加入與紅薑一起炒過的蝦味麵麩，與豬五花製成的叉燒和溏心蛋一起享用更相得益彰；出餐時，湯面還會再撒上熬製完湯頭、燒烤過加以磨碎的蝦頭粉，讓整碗麵的海鮮香氣更加濃郁，配上吸附湯汁能力卓越的粗麵，這麼值得一吃的蝦味味噌拉麵，到了札幌怎麼能錯過「えびそば一幻」總本店呢！

えびそば 一幻 総本店

■地址：札幌市中央區南7條西9丁目1024-10

■交通方式：地下鐵南北線中島公園站2號出口，徒步約15分

■營業時間：11:00～凌晨3:00，不定期公休

■OFFCIAL SITE

狼スープ

 

 

 

 

 

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ほすまる子（@hosmaruko）分享的貼文

在札幌當地相當受女性歡迎的味噌拉麵店「狼スープ（Ohkami soup）」，店內僅有「味噌拉麵」和「味噌雞蛋拉麵」兩種選擇，但不減「狼スープ」受歡迎的程度。

味噌湯頭帶有濃厚的札幌風格，並且帶有淡淡的生薑味，喝起來相當爽口，使用的麵條是中粗麵，配上以豬五花製成的叉燒口感相當地棒呢！而受歡迎的原因之一也是因為配料有大量的蔬菜，且不只有豆芽菜，還有高麗菜等多種炒過的蔬菜盛在拉麵上，讓人吃起來感覺沒有負擔，也是受歡迎的原因之一。

狼スープ

■地址：札幌市中央區中央區南11條西1-5-1

■交通方式：地下鐵南北線中島公園站，徒步約5分

■營業時間：11:00～15:00、17:00～19:30（週一晚上不營業），週二、三公休

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一粒庵

 

 

 

 

 

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一粒庵　ichiryuan ramen sapporo🍜（@ichiryuan_sapporo）分享的貼文

東京出身的「ラーメン札幌 一粒庵」店主，堅持店內使用的湯頭材料、麵粉及豬肉皆以北海道當地生產的食材為主，不論是觀光客或是當地居民都相當喜愛的店家。

店家以「載有元氣的味噌拉麵（元気のでるみそラーメン）」做為廣告口號，而實際上拉麵上的配料也相當的令人精神振奮，有行者大蒜、以最高級的豬肩五花製成的叉燒以及大份的滑蛋，濃郁的湯頭配上粗麵，搭配起來意外合拍，拉麵的份量也不小氣，只為了讓饕客能夠在吃完後獲得滿滿的能量，這也是店家維持高人氣的秘訣喔。

ラーメン札幌 一粒庵

■地址：札幌市中央區中央區北4條西1-1

■交通方式：地下鐵東豐線sapporo站23號口，徒步約1分

■營業時間：週一、二11:00-15:30、週三至五11:00-15:30、17:00-20:00、假日11:00-20:00

■OFFCIAL SITE

雨は、やさしく

 

 

 

 

 

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雨は、やさしく　NO,2（@ameyasano.2）分享的貼文

在北海道味噌拉麵戰場中異軍突起的「雨は、やさしく（ame,yasashiku）」，如詩般的獨特店名，味噌拉麵口味也是獨樹一幟。

「雨は、やさしく」本店的招牌是使用小魚乾與雞的白肝醬融入湯頭內的「白肝煮干味噌」，讓味噌拉麵的口感更多了一層滑順、鮮味也倍增；而二店（NO.2）則是使用帆立貝，雞白湯中海鮮的鮮味襯托出拉麵的穀物香味，配料則有牛蒡、蔥和紫蘇葉等清爽的配菜，同一碗拉麵裡可以同時吃到海味與山味，口味獨特又相當美味，在當地也相當歡迎，相信很值得一嘗喔！

雨は、やさしく NO,2

■地址：札幌市東區北七條東3-1-1

■交通方式：JR札幌站北口，徒步約10分

■營業時間：平日11:00-15:00、假日11:00-15:00、18:00-20:00

■OFFCIAL SITE

看完精選的5家拉麵店，是不是對於味噌拉麵有新的認知了呢？不論是想嘗鮮還是想吃經典口味，都幫大家準備好了，只差搭飛機去北海道啦！