便秘的原因，可能是因為沒有細嚼慢嚥？

「吃東西要細嚼慢嚥」有沒有人從小也常被媽媽這樣叮嚀，聽到耳朵都長繭了呀？其實，據說細嚼慢嚥可以帶來非常多的好處。其中有一點，即使已經聽到耳朵長繭也想讓你知道，那就是如果不細嚼慢嚥的話，可能會造成便秘。

反過來說，常常便秘的人，有可能就是因為沒有細嚼慢嚥而造成的。細嚼慢嚥這件事，從減肥和消化吸收的觀點來看也非常重要。因此，這次要來深入探討便秘與細嚼慢嚥這個行為間的關係。

■為什麼沒有細嚼慢嚥會造成便秘？

平常吃飯時，有注意要細嚼慢嚥的人大概有多少呢？其實，不細嚼慢嚥不但會消化不良，還有讓糞便變硬的風險。「就算沒有細嚼慢嚥，只要攝取足夠的水分，排便也會很順暢吧」或許有人會這樣認為，但攝取的水分如果不是以唾液為主，也無法形成正常的糞便。

比方說，茶泡飯就是一個很好的例子。吃茶泡飯的時候，常常會不咬碎，直接將完整的飯粒咕嚕咕嚕喝下肚，所以也就不太會分泌唾液。因此，即使攝取再多水分，糞便也不會變軟。事實上，喜歡吃茶泡飯的人常常是便秘患者。

因此，也可以說好好細嚼慢嚥，比較不容易便秘。

■細嚼慢嚥的眾多好處

還有，如果不細嚼慢嚥的話，必然會造成腸胃的負擔，使消化功能過勞。沒有消化完全的食物，就會造成便秘此不良狀況。所以，好好地把食物咬碎，讓它們順利消化，健康地過生活才是聰明的做法。希望大家能以仔細咀嚼、一口咬30下為目標。

其實，細嚼慢嚥不但不會使腸胃有負擔，還有下列多種效果。

・味覺變發達

・鍛鍊到表情肌肉，使表情變豐富

・大腦受到刺激，可防止健忘

・可以避免吃過多

・提升免疫力

特別是咀嚼就是一種運動，甚至可能有活化大腦的作用。在岐阜大學所做的實驗中，已經證實了常常嚼口香糖會使記憶力產生變化。實驗結果是僅僅嚼2分鐘的口香糖，越是高齡的人，記憶力越比之前提高了平均10分。

在失智症人口不斷增加的現在，細嚼慢嚥這件事，也成了除自己之外，父母世代也需迫切注意的課題。

而能夠避免吃太多這點，則是早就廣為人知了。由於細嚼慢嚥可以刺激飽食中樞，即使量少也能迅速有飽足感。只要養成細嚼慢嚥的習慣，便可以避免吃太多和暴飲暴食，也就能防止肥胖了。

另外，咀嚼可提升免疫力。其實和唾液一起產生的荷爾蒙「腮腺激素」，也是眾所周知可提升免疫力的物質。

由於細嚼慢嚥會分泌更多的唾液，澱粉脢這個幫助唾液消化的成分便會大力發揮效用，繼而減輕胃的負擔。當營養素的吸收率上升，免疫力當然也就提升了。

細嚼慢嚥不只可以提高消化效率，還能夠預防便秘、失智症、肥胖，更可以提升免疫力。

成長為大人後的現在，對於「吃東西要細嚼慢嚥」這句從小媽媽耳提面命的話，竟然受到這麼多科學上的支持證明，真是感到相當驚訝。

現在已為人父母的人想必也不少吧！細嚼慢嚥有很多好處這件事，除了告訴下一代的孩子們之外，為了預防失智症，也請傳達給父母長輩們知道吧！