新大谷飯店的「超級蒙布朗」！今年的亮點是“和栗×烤核桃牛奶”

HOTEL NEW OTANI 新大谷飯店集團的咖啡廳「Patisserie SATSUKI」，即日起至2016年1月31日販售使用產地嚴選的和栗精心製作，大受歡迎的「超級蒙布朗」（2,000日圓）。

今年的亮點是，使用了同時擁有味道濃厚卻又清爽的這兩項特色的烤核桃牛奶，是含有許多維生素及礦物質，營養豐富，是低脂肪的健康食品。

這次的「超級蒙布朗」，是使用了來自嚴格挑選的產地所生產的和栗所製。烤胡桃牛奶則分別使用在鮮奶油、葛粉及基座上。

基座部分，則是由據說是“世界最古老蛋糕”的「林茲塔（Linzer Torte）」得到靈感，使用烤核桃牛奶或香草香草豆莢，精心挑選的玄米蛋(註)、複合穀物所製成的麵團，做成的林茲塔式基座。

註：玄米蛋是以提高日本飼料自給率為目標，使用一半由日本國產的玄米，配合五穀(玄米・粟・稗・玉蜀黍・大麥)所製成的飼料所飼養的雞所產的雞蛋。

上面則是將藻鹽、烤核桃牛奶葛粉、黑蜜餡、日本國產栗甘露煮、濃厚的烤核桃牛奶葛粉鮮奶油層層堆疊，最後用兵庫縣三田地方產的和栗所製的栗子泥將全部包覆起來，最上面則用撒著金箔的巧克力裝飾。用各種方法使用在製作過程中的烤核桃牛奶，不僅不會打消和栗本來的美味，還與和栗一起演奏出美妙的和音。

參考網站：スーパーモンブラン