日本人新年文化:喝屠蘇酒討吉祥!屠蘇酒是什麼酒?

2020年12月15日 | By
日本人新年文化:喝屠蘇酒討吉祥!屠蘇酒是什麼酒?
日本人新年除了享用御節料理外,還常常會看到他們準備三個一組的酒杯,以及有細長把手的壺,倒給大家喝。這就是屠蘇酒 (お屠蘇、おとそ),是能夠去除一年之間的邪氣,祈求長壽而在正月喝的酒,已經成為一種風俗習慣。

什麼是屠蘇酒

屠蘇據說是將名為「蘇」的惡鬼屠滅的意思,也有一說是被屠滅後的惡鬼就不會再蘇生。

屠蘇酒

將數種藥草組合而成的屠蘇散(とそさん)泡入赤酒、日本酒或味醂就可以了。

屠蘇散在『本草綱目』記載中,有赤朮、桂心(肉桂皮)、防風、抜契、大黃、鳥頭(烏頭)、赤小豆等材料,而現代則為山椒、細辛、肉桂、乾薑、白朮、桔梗等常見藥材。古時候的日本人覺得,屠蘇散能強健身體,根據不同時代跟地方,配方也有所不同。

雖然屠蘇是從中國傳來的配方,在唐代就已經會在正月時飲用屠蘇酒,但現在卻看不到這樣的習俗了,反倒是日本保留了這項文化傳統。

屠蘇酒文化與日本新年

日本是在平安時代時傳入,延續至今。

屠蘇酒

屠蘇酒通常會使用名叫屠蘇器(とそき)的酒器來盛裝,酒杯為一式三個,分別為大中小三種尺寸,一邊說「一人喝了全家都不會生病,一家喝了一里都不會生病。」一邊跟御節料理一起配著吃。

飲用時機則是在1月1日早上,由家中年紀最小的開始喝,依序輪流到年紀最大的成員。

接近年末的時候,一部分的藥局或藥材行,就會開始販售用茶袋裝的屠蘇散,在大晦日(12月31日)晚上,將日本酒或味醂裝進杯子或酒壺,接著將用茶袋裝的屠蘇散泡進一夜,1月1日早上就能品嘗到屠蘇散獨特的香味與酒融合的味道,也可以加入砂糖等調製成甜味來飲用。

未來有機會在日本過新年品嘗御節料理時,別忘了給自己來一杯屠蘇酒,祈求一年的健康與無災無厄哦!

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