鏡餅其實就是日本人過年時在吃的年糕，白色的鏡餅通常會堆成兩層，上面在放上橘子以及一些具有著吉祥意思的物品，是每個日本家庭過年都會準備的東西喔。
而今天不介紹鏡餅本身，今天我們是要來介紹正式叫作「開鏡」的過程，也就是切鏡餅！(註：撰稿時間為2020年一月)
人生第一次吃鏡餅體驗
筆者有幸在日本吃到「真正的鏡餅」是因為剛好在日本的會席料理餐廳打工時，遇到了日本新年，店裡也應景地擺上了非常大一個鏡餅，而且毫是無密封的那種傳統的鏡餅，看了讓筆者大為驚嘆！
日本文化體驗：開鏡
好不容易等到了新年後，心心念念說著很想吃看看很想吃看看，老闆娘跟料理長總算要來「開鏡」了，擺好砧板與毛巾，正要切的時候！沒想到只見料理長拿出最常用的高級菜刀卻怎麼樣也切不下去。
原來是因為沒有經過密封年糕的表面因為乾燥而變得相當地硬，再這樣下去誰也吃不到鏡餅，於是店裡的男子們居然去生出了「槌子」與「鑿冰器」。
千錘百鍊之下終於將鏡餅分成小塊狀給我帶回家，不要看這一大盤，其實才只是那一大塊鏡餅的三分之一不到喔！鏡餅的吃法
稍早雖然說鏡餅變得很硬，但其實只要丟進烤箱內烘烤加熱後就完完全全是個超好吃的麻糬喔，我們自己去買了善哉紅豆醬，做成紅豆湯加熱之後，再將表面烘烤地有些金黃的鏡餅丟進紅豆湯內，就是一碗完美的紅豆麻糬湯了，非常有年味。
超市的鏡餅也要這樣開嗎，看起來好像是塑膠？
由於傳統鏡餅「開鏡」的過程實在太過於危險及恐怖，於是現在超市多半販售的是，使用塑膠殼做成的假鏡餅殼，放入已經切成小塊狀的年糕，讓大家都能夠輕輕鬆鬆地享用年糕，但吃過真鏡餅之後來選，筆者果然還是大塊的吃起來比較有ＦＵ啊！
達人教你怎麼開鏡餅
最後就讓我們來觀摩日本達人的鏡餅切法吧！台灣其實也是買得到鏡餅的唷，大家新年如果想要換點新的年糕口味，也不如來場日本文化體驗的嘗試，今年也嘗試在家吃個日本年味滿出來的鏡餅吧！
