善用味滋康日式調味料 輕鬆成為廚藝高手做出日本家常味

最近因為防疫在家自己煮菜的機率大大增加，宅在家會吃得多動得少，在飲食上更需要注重少鹽、少油、才不會一路往橫向發展。推薦大家在煮菜的時候改用日式調味料來取代一些傳統的中式醬料，讓料理美味不變，健康更加分！這次就來和大家介紹有215年歷史的日本知名廠牌Mizkan味滋康的四瓶日式調味料, 以及料理新手也可以輕鬆做出的五道菜 。

在了解味滋康這些日式調味料的用法特性之後，相信不管是日式、中式甚至是西式料理，大家都可以簡單做出一桌子好菜唷！

鰹魚調味露二倍

味滋康2倍濃縮的「鰹魚調味露二倍」是日本主婦家中的常備調味料，也是日本醬油露類的冠軍商品。如此受歡迎的原因就在於萃取了二道鰹魚高湯精華。除了這香氣十足的「二道鰹魚高湯」外，再加入以「絹碎柴魚片製法」所做出來的奈米等級柴魚片微粒，讓醬油露的色澤更為美麗。鰹魚露本身的味道甘甜不死鹹，除了拿來作麵湯或沾麵湯汁之外，也能運用在多種料理上，或代替台灣傳統醬油使用，就不用再額外加糖或加鹽調味，料理吃起來更健康。

^{※資料來源：INTAGE Inc. SRI-M╱類別：醬油調味露類╱調查期間：2014/3/1-2019/2/28}

鰹魚調味露二倍推薦食譜－馬鈴薯燉肉

■ 材料 【分量4人份】

・食材：馬鈴薯 3顆、紅蘿蔔1條、牛肉薄片 150g、洋蔥 1/2顆、四季豆 2根

・調味料：鰹魚調味露二倍 5大匙、味醂 1.5大匙、水1(量米)杯

■ 作法

① 將馬鈴薯和紅蘿蔔削皮後，滾刀切成約一口大小，放入微波爐加熱3分鐘，可大幅減少烹調入味時間。

② 將牛肉薄片切成3~4公分長，洋蔥切成月牙形。

③ 四季豆切成1公分小丁, 放入微波爐加熱1分鐘（水煮也可）後備用。

④ 鍋中放入1大匙的沙拉油後開火，依順序將洋蔥、牛肉、紅蘿蔔、馬鈴薯放入鍋中拌炒，炒至馬鈴薯可輕鬆用筷子穿透後，加入調味料，蓋上鍋蓋轉小火燉煮，煮到醬汁收至約剩原本湯汁的1/3後即可關火。

⑤ 盛裝到容器後撒上四季豆配色。

用鰹魚調味露二倍做出來的馬鈴薯燉肉超級好吃，鰹魚高湯完美地把食材美味融合在一起，卻又不蓋掉原本的風味。即使不配飯單吃也不會覺得死鹹，忍不住一口接一口吃光光。如果家中人數比較少，可以把剩下的收起來放在冰箱，馬鈴薯燉肉經過一晚的沉睡，把醬汁全部都吸進去後，會變得更加美味唷！

柑橘醋醬汁

台灣人一聽到「柑橘醋醬汁」可能沒有辦法馬上聯想出是怎樣的味道，但其實是日本生活中很常見的萬用調味料, 更是日本人吃火鍋必備調味料。味滋康的這瓶柑橘醋醬汁在醬油內加入柑橘類的果汁和醋作調味，健康０脂肪，非常適合拿來煮肉類和滷菜類的料理，能讓食物吃起來清爽不油膩，味道更豐富有層次。柑橘醋醬汁是屬於比較重口味的調味料，只要加入一點點就非常有味道，滷肉時拿來取代醬油真的是超級省的，買一瓶可以用很久，是主婦的好幫手。難怪多年來一直是日本柑橘醋類商品中的銷售冠軍!

^{※資料來源：INTAGE Inc. 04SRI SRI-M╱類別：柑橘醋類╱調查期間：2015/3/1 - 2019/8/31}

柑橘醋醬汁推薦食譜－白菜滷

■ 材料 【分量4人份】

・食材：豬五花 100g 、大白菜1/2顆、香菇 15g、乾干貝15g、紅蘿蔔1/2條、豆皮45g、蒜頭3瓣

・調味料：柑橘醋醬汁 1大匙、糖 1小匙

■ 作法

① 將乾香菇洗淨，放入冷水中泡開後擠乾切絲。乾干貝放入冷水中泡開。

② 將大白菜洗淨切成一口大小瀝水備用。豬肉切成絲，豆皮剪成小塊，蒜頭切片。

③ 鍋中放入1大匙的沙拉油，放入蒜頭爆香後、依順序將豬肉、紅蘿蔔、香菇絲放入鍋中翻炒。

④ 將肉炒至半熟後，加入白菜、干貝、豆皮拌炒。至白菜梗微透後，加入泡香菇和干貝的水，蓋上鍋蓋轉小火燜煮。

⑤ 煮到冒煙有香味飄出後，放入調味料，開大火煮滾後即可關火盛盤。

用柑橘醋醬汁煮白菜滷真的是超簡單! 不用辛辛苦苦調醬油和醋的比例，就可以輕鬆煮出低脂健康又下飯的白菜滷。因為白菜滷本來就是要享受入口即化的軟嫩口感，即使重複加熱也不會變得不好吃，非常適合帶便當。

芝麻醬（練芝麻）

味滋康芝麻醬（練芝麻）是用精選過的上等芝麻磨製而成，一打開就充滿自然濃郁的芝麻香氣，而且裡面加入了釀造醋吃起來更清爽順口，不管拿來當火鍋沾醬、拌麵、沙拉醬或是拌炒都可以，完全就是一瓶抵多瓶的萬用醬。這次示範兩個食譜都是用一樣的醬汁來作變化，簡單的食材和少少的步驟，就能變出2道菜，真的超方便的！

芝麻醬（練芝麻）推薦食譜－涼拌花生芝麻醬雞絲小黃瓜

■ 材料 【分量2人份】

・食材：雞胸肉 100g 、黃瓜 2根 、蒜頭2瓣

・調味料：芝麻醬（練芝麻） 1.5大匙 、花生醬 1小匙

■ 作法

① 將雞胸肉洗淨後，放入電鍋蒸熟，冷卻後撕成雞絲備用。

② 將小黃瓜切成約5公分長的細條，蒜頭切成細末備用。

③ 將花生醬放入芝麻醬（練芝麻）中調勻。

④ 將所有食材依小黃瓜、雞絲、蒜末順序堆疊後，淋上醬汁即可。

這道菜真的超簡單，從頭到尾只要20分鐘就可以完成。小黃瓜和雞胸肉的涼拌組合還滿常見的，還特別加入可以增加免疫功能的大蒜。而且花生醬讓芝麻醬（練芝麻）的醬汁更為香濃，即使當餐沒吃完，放入冰箱也比較不易讓小黃瓜出水，是一道非常適合夏天的常備菜。

芝麻醬（練芝麻）推薦食譜－乾煎板豆腐佐花生芝麻醬

■ 材料 【分量2人份】

・食材：板豆腐 1/2盒、白芝麻 少許

・調味料：芝麻醬（練芝麻） 1大匙、花生醬 1/2小匙

■ 作法

① 將板豆腐瀝水後，切成8等份擦乾備用。

② 熱鍋後，在鍋內刷上薄薄一層橄欖油，將板豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃即可起鍋。

③ 將花生醬放入芝麻醬（練芝麻）中調勻。

④ 將煎好的板豆腐淋上醬汁，撒上少許蔥花及芝麻粒點綴。

豆腐是蛋白質含量高且低卡路里的食品，因為它本身沒有什麼味道，除了涼拌之外，大多都是會用炸的或是紅燒等重口味的烹調方式，吃多了反而有礙健康。這道乾煎板豆腐佐花生芝麻醬，使用橄欖油取代沙拉油，減少了醬汁的使用份量，即使在減重中的人也可吃的輕鬆美味又健康。

榖物醋

味滋康穀物醋使用小麥、酒粕、米、玉米釀造，是日本食醋界的冠軍商品。在日本人的觀念中，認為多吃醋可以讓身體更健康，因此大量運用在各種料理上面。像是壽司醋飯、醃漬小菜、還有各種拌炒料理等，都能看到他的蹤影。料理也因為加了醋之後增添了風味，鹽巴之類的調味料也不用放太多，間接達到減鹽的效果。

^{※資料來源：INTAGE Inc 04SRI SRI-M╱類別：食醋╱調查期間：2014/9/1 - 2019/8/31。}

榖物醋推薦食譜－蕃茄豆腐卡布里沙拉

■ 材料 【分量2人份】

・食材：豆腐 1/2盒、番茄 1顆、綠花椰 少許

・浸泡液：穀物醋 5大匙、砂糖 2大匙、鹽1.5小匙

・調味料：橄欖油 適量、黑胡椒 少許

■ 作法

① 將豆腐瀝水後切成4等份後，泡入浸泡液中，靜置1小時。

② 蕃茄切成半月形片，綠花椰燙熟後備用。

③ 將浸泡好的豆腐與蕃茄交疊擺盤，淋上橄欖油，撒上黑胡椒顆粒，放上綠花椰配色即可。

這道料理非常適合喜愛在SNS分享照片的朋友，做法簡單但賣相超好。吸附了加了穀物醋的酸甜漬汁的豆腐再淋上橄欖油，口味實在是搭的不得了！旁邊只要擺上一杯白酒，瞬間彷彿置身在義大利一樣。這邊要提醒大家，因為豆腐和番茄都很容易出水，如果想享受吃冰涼的口感的話，可以把泡著醋的豆腐放在冰箱中，一旦擺盤淋醬後，就要趕快吃光比較好唷！

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這次使用味滋康基本的日式調味料為大家示範了中式、西式、日式三種不同風味的料理，有了這四罐調味料之後，就不需要再多買很多瓶瓶罐罐來佔廚房空間啦！因為飲食健康的三要素：低脂、少鹽、少油，味滋康都先幫大家把好關了，只要善加利用這些日式調味料，就可以輕輕鬆鬆吃的健康又美味喔！