日本最近早晚越來越能感到涼意，不曉得台灣是不是仍然有點熱呢？只要天氣一變冷，日本的便利商店就會開始出現黑輪（關東煮）的蹤影。台灣的便利商店似乎一年到頭都有在販售關東煮，然而在日本的便利商店，關東煮幾乎都只有在秋冬時節才會登場，像是居酒屋等店中的關東煮，也都是期間限定推出的。在寒冷冬日裡，享受熱騰騰的關東煮，再搭上暖呼呼的熱清酒，整個就是絕配。※本段中「黑輪」指的是おでん（ODEN ），「關東煮」則是関東煮（KAN TOU DAKI)，為同樣食物的不同日文稱呼。
日本全國基本上都是使用「黑輪」這個詞，然而在大阪自古以來都是稱它為「關東煮」，和台灣一樣呢！關東煮，直接按照漢字發音是「KAN TOU DAKI」，可是大阪人唸起來就變成「KAN TO DAKI」。而說到黑輪的起源，一般的說法是：黑輪本來是一種叫做「田樂」的料理，是在豆腐及蒟蒻上面塗上味噌；在盛產醬油的關東地區，就誕生了以醬油烹調而成的「燉煮田樂」；而後傳到關西，關西人便稱它為「關東煮」。最近在大阪，大多數人也都開始改叫它「黑輪」，已經不常聽到有人說「KAN TO DAKI」了。※為免混淆，以下おでん與関東煮皆稱之為「關東煮」。關東煮的食材，一般來說有白蘿蔔、炸厚豆腐、煮雞蛋、竹輪、蒟蒻、馬鈴薯、牛蒡捲、五目豆腐揚等等。白蘿蔔由於本身的味道清淡，所以燉煮過後最能吃得出高湯入味的味道；炸厚豆腐會吸附滿滿的高湯，吃起來十分多汁；蒟蒻分為普通的蒟蒻和白瀧蒟蒻（大阪是叫作「蒟蒻絲（ITOKON）」），白瀧蒟蒻較能沾附湯汁，不過我個人比較喜歡普通的蒟蒻。而煮雞蛋，我喜歡先咬一口露出蛋黃，然後把湯汁淋在蛋黃上吃。小時候我最喜歡的則是那種油豆腐皮包著麻糬的麻糬福袋，多汁的油豆腐皮加上煮得軟軟糯糯的麻糬，實在是好吃到不行。※ 上文的「五目豆腐揚」指的是 がんも，比較清楚的說法是「什錦蔬菜魚豆腐」，但台灣的7-11稱之為「五目豆腐揚」，故依此譯名，以譯註說明。
上述這些食材基本上在日本各地的關東煮都看得到，不過大阪關東煮絕對少不了的食材卻是牛筋。如果對大阪人做問卷調查，問他們「喜歡的關東煮食材是什麼？」，牛筋肯定可以擠進前 3 名（應該啦）。然而在其他地區（特別是關東）卻似乎不太會放牛筋。明明很好吃的說。自古以來日本人為了攝取蛋白質，就常常會吃鯨魚肉。而把叫作「KORO」的鯨魚皮與肥肉部分放進關東煮裡煮，曾經是大阪關東煮的特徵。之所以說「曾經」，是因為 1980 年代以後禁止從事商業捕鯨，於是便很少有機會再吃到鯨魚肉，也就幾乎看不到有加鯨魚皮的關東煮了。山崎媽媽每次在家裡煮關東煮時都會說「好想吃加了鯨魚皮的關東煮喔…。雖然有點油不過很好吃咩」。順帶一提，經營了 170 年以上的老店章魚梅（たこ梅），直到現在依然使用鯨魚皮及鯨魚舌頭「SAEZURI」來當作關東煮的食材。在山崎家除了基本款的食材以外，還會放的就是烤梅花魚餅。它是用雞蛋與魚漿製成，口感鬆軟且帶有些許甜味，做成梅花的形狀。另外也常會放一種白綠粉紅色的丸子狀魚漿製品，為滿是褐色食材的關東煮鍋帶來些許色彩，顯得很可愛。在關東好像還會放入竹輪麩與魚肉山藥餅，這在大阪滿少見的。山崎妹妹華子我也沒有吃過。甚至用來煮關東煮的高湯本身也存在著差異，日本各地的高湯都有所不同。還有些地區會有他們獨特的吃法，較具代表性的有：青森會沾生薑味噌、靜岡會灑上沙丁魚或鰹魚的粉末（魚粉）、愛知縣名古屋是用赤味噌來燉煮、兵庫縣姬路是沾生薑醬油…等等之類的。有太多各式各樣的不同吃法，令人不禁懷疑「真的是同一種料理嗎？」這樣。這些特色吃法是超商關東煮所無法品嚐到的，因此推薦大家也可以到日本各地吃吃看當地的關東煮喔！台灣則是會加科學麵進去啦、或是有麻辣口味關東煮之類的，這些都是在日本看不到的，很有趣呢！另外台灣也有許多食材是日本沒有的，所以大家可以介紹日本朋友吃台灣的超商關東煮，我想他們一定會很有興趣唷！
日本全國基本上都是使用「黑輪」這個詞，然而在大阪自古以來都是稱它為「關東煮」，和台灣一樣呢！關東煮，直接按照漢字發音是「KAN TOU DAKI」，可是大阪人唸起來就變成「KAN TO DAKI」。而說到黑輪的起源，一般的說法是：黑輪本來是一種叫做「田樂」的料理，是在豆腐及蒟蒻上面塗上味噌；在盛產醬油的關東地區，就誕生了以醬油烹調而成的「燉煮田樂」；而後傳到關西，關西人便稱它為「關東煮」。最近在大阪，大多數人也都開始改叫它「黑輪」，已經不常聽到有人說「KAN TO DAKI」了。※為免混淆，以下おでん與関東煮皆稱之為「關東煮」。關東煮的食材，一般來說有白蘿蔔、炸厚豆腐、煮雞蛋、竹輪、蒟蒻、馬鈴薯、牛蒡捲、五目豆腐揚等等。白蘿蔔由於本身的味道清淡，所以燉煮過後最能吃得出高湯入味的味道；炸厚豆腐會吸附滿滿的高湯，吃起來十分多汁；蒟蒻分為普通的蒟蒻和白瀧蒟蒻（大阪是叫作「蒟蒻絲（ITOKON）」），白瀧蒟蒻較能沾附湯汁，不過我個人比較喜歡普通的蒟蒻。而煮雞蛋，我喜歡先咬一口露出蛋黃，然後把湯汁淋在蛋黃上吃。小時候我最喜歡的則是那種油豆腐皮包著麻糬的麻糬福袋，多汁的油豆腐皮加上煮得軟軟糯糯的麻糬，實在是好吃到不行。※ 上文的「五目豆腐揚」指的是 がんも，比較清楚的說法是「什錦蔬菜魚豆腐」，但台灣的7-11稱之為「五目豆腐揚」，故依此譯名，以譯註說明。上述這些食材基本上在日本各地的關東煮都看得到，不過大阪關東煮絕對少不了的食材卻是牛筋。如果對大阪人做問卷調查，問他們「喜歡的關東煮食材是什麼？」，牛筋肯定可以擠進前 3 名（應該啦）。然而在其他地區（特別是關東）卻似乎不太會放牛筋。明明很好吃的說。自古以來日本人為了攝取蛋白質，就常常會吃鯨魚肉。而把叫作「KORO」的鯨魚皮與肥肉部分放進關東煮裡煮，曾經是大阪關東煮的特徵。之所以說「曾經」，是因為 1980 年代以後禁止從事商業捕鯨，於是便很少有機會再吃到鯨魚肉，也就幾乎看不到有加鯨魚皮的關東煮了。山崎媽媽每次在家裡煮關東煮時都會說「好想吃加了鯨魚皮的關東煮喔…。雖然有點油不過很好吃咩」。順帶一提，經營了 170 年以上的老店章魚梅（たこ梅），直到現在依然使用鯨魚皮及鯨魚舌頭「SAEZURI」來當作關東煮的食材。在山崎家除了基本款的食材以外，還會放的就是烤梅花魚餅。它是用雞蛋與魚漿製成，口感鬆軟且帶有些許甜味，做成梅花的形狀。另外也常會放一種白綠粉紅色的丸子狀魚漿製品，為滿是褐色食材的關東煮鍋帶來些許色彩，顯得很可愛。在關東好像還會放入竹輪麩與魚肉山藥餅，這在大阪滿少見的。山崎妹妹華子我也沒有吃過。甚至用來煮關東煮的高湯本身也存在著差異，日本各地的高湯都有所不同。還有些地區會有他們獨特的吃法，較具代表性的有：青森會沾生薑味噌、靜岡會灑上沙丁魚或鰹魚的粉末（魚粉）、愛知縣名古屋是用赤味噌來燉煮、兵庫縣姬路是沾生薑醬油…等等之類的。有太多各式各樣的不同吃法，令人不禁懷疑「真的是同一種料理嗎？」這樣。這些特色吃法是超商關東煮所無法品嚐到的，因此推薦大家也可以到日本各地吃吃看當地的關東煮喔！台灣則是會加科學麵進去啦、或是有麻辣口味關東煮之類的，這些都是在日本看不到的，很有趣呢！另外台灣也有許多食材是日本沒有的，所以大家可以介紹日本朋友吃台灣的超商關東煮，我想他們一定會很有興趣唷！
