東京排隊名店六厘舍沾麵姊妹店「舍鈴」更美味

在炎熱的夏日裡吃一碗拉麵可能會揮汗如雨而無法盡情地享受，但如果是吃沾麵的話也許就沒有那麼酷熱了，因此沾麵在夏天往往人氣攀升，吸引了不少人去光顧。濃厚的湯頭配上彈性十足的粗麵，再加上大塊的叉燒肉、筍乾、半熟的黃金蛋等等，都以沾取湯汁的方式食用是其最大的特色。其中東京的六厘舍沾麵可說是人氣代表之一的名店，經常大排長龍也頗受台灣觀光客喜愛，但你知道其實它的姊妹店「舍鈴」沒有這麼多人排隊且有人卻覺得更美味嗎？趕快跟著這篇文章來認識一下囉！

六厘舍沾麵受歡迎的秘訣

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充滿陽剛味與豪邁感的六厘舍沾麵強調最後一滴都要讓客人感到美味而吃得盡興是他們主要的宗旨，採用大量豬骨和雞高湯的動物系濃厚高湯為基底，再以煮干、鯖節等魚介系風味引導出另一種柔和卻豐富的層次感，讓整個湯底富有韻味無窮的濃厚滋味。六厘舍本店於2005年開業不久已造成排隊人潮的盛況，也讓六厘舍成為濃厚湯頭沾麵的代名詞，在東京沾麵的歷史上寫下了一頁自己的故事！

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姊妹店「舍鈴」的出現

沾麵的湯頭太濃厚偏鹹只能久久吃一次，這是大家普遍對它的印象，也有很多人覺得六厘舍的沾麵雖然好吃，第一口的確給人驚豔的滋味，但愈吃愈覺得過鹹，吃完後會感到口渴需要喝很多開水。於是「舍鈴」的出現就是為了回應這樣的聲音，提出沾麵其實也可以清爽順口，就算天天吃也能夠被接受的。如果說「六厘舍」是陽剛豪邁重口味的沾麵代表，那麼「舍鈴」就是它的清爽版，喜歡清淡口味的朋友們不妨來試試看喔。

清爽卻餘韻猶存的湯頭

湯頭絕對是沾麵的生命，通常以濃厚重口味為主，但「舍鈴」的湯頭走清爽路線也不怕讓沾麵的特色變調，因為在清爽的訴求上其實內涵是韻味猶存的。主要以魚介海鮮和蔬菜為主調再以豬骨、雞肉等動物類的高湯為輔，製作出雙重風味的湯底，第一口清爽的海鮮風味在嘴裡擴散開來後濃厚的後勁再接踵而來。雖然第一印象不像「六厘舍」般的強烈，但徐徐而來的餘韻以及隱藏在背後的蔬菜溫潤感才不會令人太早厭倦過於濃厚的滋味，反而可以更持久，就算經常光顧依然覺得美味。

女性顧客增加不少

和陽剛豪邁重口味的六厘舍相比，「舍鈴」的客層多了許多女性朋友，除了清爽不死鹹的湯頭頗受女性顧客歡迎外，他們特別訂製的拉麵粗細適中，保持小麥的原始清香風味，沸騰過後再用清水沖涼，QQ嫩嫩彈性十足，與清爽湯頭結合在一起就像你情我願一樣非常速配。

簡簡單單的配料中規中矩，因此價格也比六厘舍便宜一些，喜歡單純樸實的人應該也會愛上「舍鈴」的特色。當然他們也提供許多單品可以追加，例如黃金蛋、菠菜、筍乾、叉燒肉、海苔、味增蔥花、蝦味香油等等來增加沾麵的豐富性，此外也有熱騰騰的拉麵選擇。

自己動手改變風味

在桌子上店家提供了自家特製的六厘舍特撰焙煎黑七味粉、清香柚子粉和胡椒粉等，建議先品嘗原來的滋味，吃到一半時再加入上述的各種調味粉來改變風味讓味蕾有更豐富的體驗。右上方則是一壺熱清湯，當你覺得湯頭過重時可以自己隨意加入調和，基本上大多在吃完沾麵後在沾醬裡加入熱湯來喝是吃沾麵最後的一個步驟，大家習慣會喝個熱湯來當結尾，所以別忘了這個熱清湯的存在喔。

店鋪資訊

「舍鈴」在東京許多地方都有，有樂町、丸之內、八重洲、池袋、上野、赤羽等都可以看到他們的蹤跡，筆者拜訪的是位於東陽町的店舖，這裡不用排隊馬上可以進入，更多各店鋪詳細資訊請參看下面官網。

■舎鈴　東陽町

■住所：東京都江東區東陽3-23-24　VORT東陽町ビル1F

■交通：東京地鐵東西線東陽町駅徒歩3分

■營業時間：11:00〜23:00

■ OFFICIAL SITE

愛拉麵的人不要錯過囉！

喜歡六厘舍或是覺得沾麵口味過重的朋友們，也許你會愛上「舍鈴」的清爽風味，下次來東京旅遊時不妨將它列入美食清單中吧！