用綠花椰菜芯做出榨菜風味的漬物，豐富的調味甚至比榨菜還美味！今天就把綠花椰買回家吧

各位朋友平常都是怎麼處理綠花椰的芯呢？是丟掉還是吃掉呢？記者我是屬於會吃掉的那一方，但其實並不是因為想吃，而只是因為覺得丟掉浪費才吃的。

雖然有人也會吃掉，可是為了吃菜芯而去買花椰菜的人就算有也一定是少數吧。

但若說到重量，芯可是最重的部分啊，想來總覺得無法釋懷。

於是，這次決定要讓花椰菜的芯當主角料理。經過多次實驗，終於想出榨菜風味漬物的點子了！而且它的調味方法千百種，還可以不去鹽，比榨菜還方便！今天開始就為了芯去買綠花椰吧！

全國的男女老幼，今天有沒有時間去買綠花椰菜呢？

【首先先用微波爐加熱以下材料】

今天的主角是花椰菜芯，所以請先把花椰部分切下來只留芯，這時候的芯長相獨特頗具存在感呢。

接著請薄切菜芯至2~3mm，也可以切成圓片，或是沿著纖維切。外皮去不去都可以，留著則會添增口感。

接著放進微波爐稍微熱到半熟，以記者家中微波爐為例，大約以600W熱1分半左右。

■下一步則是加入鹽或醬油醃漬

榨菜風味綠花椰有以鹽醃漬的翠綠及以醬油醃漬的榨菜綠兩種。無論是哪一種，一根花椰菜芯只需要1小匙調味料就夠了。全部放在塑膠袋裡用起來更是方便哦。

稍微搓揉均勻之後，擠出袋內多餘的空氣，在室溫放涼。

放涼之後將水分倒出。為避免更加入味以致過鹹，最後請記得用廚房紙巾將多餘的鹽及醬油擦拭掉。

■來試試看喜歡的口味

接下來記者想再加上意想不到的創意調味。大蒜、生薑、咖哩、鹽麴等，來試試看各樣不同的口味吧！

絕對不會失敗的是，辣油！記者個人最喜歡醬油醃漬菜芯滴上辣油及少許山椒。

鹽漬菜芯滴上辣油也超級美味！

醃漬花椰菜芯除了可以當漬物食用，還可以和榨菜一樣在炒菜或拌菜時加入料理。另外，也不妨試試用橙醋或魚露醃漬。醃漬的調味千百種，說不定以後就不需要買榨菜了呢。

一直鮮為人知的花椰菜芯料理今天總算見天日了！不知道蔬果店的老闆願不願意出價單賣花椰菜芯啊～？

撮影・

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