【食譜】賞花彩色串丸子

　

　

【作法】

1. 雞絞肉加入＜預先調味＞的材料，充分攪拌混和。牛蒡用菜瓜布和水洗淨，香菇切掉硬硬的部分並擦除髒污，還有竹筍，全都一一切細小。＜搭配的調味料＞的材料攪拌混勻。

2. 平底鍋中倒入沙拉油，熱油，牛蒡、香菇、竹筍炒至軟，用胡椒鹽調味然後放涼。(1)的雞絞肉中加入放涼的牛蒡那些，攪拌混和，然後蛋也加進去攪拌混勻。加進太白粉，邊調整硬度邊混勻。

3. 用湯匙舀成一團一團的，平底鍋倒入薄薄一層沙拉油，＜雞肉丸子＞用中火將兩面煎至金黃。蓋上平底鍋蓋，轉弱火，讓它徹底煎熟。加進＜搭配的調味料＞那些材料，轉強火將全體和勻。

4. 小番茄用水洗淨，將水分擦除。小青椒將蒂都切掉，縱向劃一刀，在倒入薄薄一層沙拉油的平底鍋中快速炒過。稍微放涼後，將和味醂、醬油一起拌勻的柴魚塞入剛剛用刀劃的那道開口中。依喜好將雞肉丸子、小番茄、小青椒串在一起也OK。