日本茶道與書道、花道齊名，並列為日本三大傳統文化。在這步調緊湊、深受歐美咖啡影響的環境下，由日本茶葉品牌『green brewing』結合手沖咖啡概念，於2017年一月在東京三軒茶屋打造了一個全新的茗茶空間，名為『東京茶寮』。東京茶寮，店外以灰色基調為主隱身於都市喧囂中，店內則由木製吧台與高腳椅劃分出溫潤典雅的獨特空間，透過專人調整水溫與沖泡時間，提供您全新的品茶方式與感官享受。接下來就帶大家來看看「東京茶寮」吧！
菜單簡單清楚地列出店內所提供的七種茶品，並將每一種茶的甜味、苦味以及香氣等以星星標示，即使平時對喝茶較無研究的顧客也能輕易想像味道，選擇時更加輕鬆方便。另外，也提供三款日式點心焙茶奶酪、水果乾羊羹、日式萩餅可供搭配成套餐。
由於自己本身較不喜歡茶的苦澀，又希望能夠喝到兩種布太一樣的茶品，便選擇了甜味都是三顆星的001はるもえぎ（HARUMOEGI）與002高駿（KOUSHUN），甜點則是水果乾羊羹。等候沖泡第一泡茶時，店家會先於托盤上立上兩款茶品紙牌，除了方便飲用時分辨，也可掃描紙牌上的qrcode了解茶葉背後更多的介紹與故事。
茶葉沖泡分成三階段，皆使用店家自有品牌所獨家研發的特殊容器沖泡，與沖泡咖啡的分離器非常相似，材質上則屬於波佐見燒瓷器，不僅耐熱不易沾取味道，簡約的設計更如同茶寮所提供的茶品一樣純粹。將定量茶葉放入濾網後注入熱水，利用熱水悶上些許時間後過濾出第一煎好茶。第一次沖泡水溫為70度，色澤較為淡雅。沖泡過程中更能聞到陣陣清香撲鼻而來。
第二次沖泡水溫則控制於80度，透過控制水溫，由茶葉中所萃取之胺基酸與咖啡因濃度也稍有不同，第二煎的顏色與味道明顯較為濃郁與香淳。
第三次沖泡則由兩款茶葉中任選其一，加入新鮮玄米以80度以上熱水沖泡而成。不同基底茶葉所搭配出的味道也不盡相同，我想也這也是品茶的樂趣之一吧。
享用茶品之餘，這次選了水果羊羹，原以為只是羊羹中加入一般果乾，沒想到竟然是無花果！對於從沒嚐試過無花果的我又驚又喜。利用薄片避免了羊羹以往厚重的口感與豆沙味，與水果的酸味巧妙平衡，使味道更加清爽恬淡。
茶寮除了有專人為您沖泡，店內與官網也同時販售這七種茶葉，讓您在家也可自行沖泡享用。店內僅有9~10個座位，全店採取完全預約制，記得事先於官網上預約訂位避免向隅撲空喔！
菜單簡單清楚地列出店內所提供的七種茶品，並將每一種茶的甜味、苦味以及香氣等以星星標示，即使平時對喝茶較無研究的顧客也能輕易想像味道，選擇時更加輕鬆方便。另外，也提供三款日式點心焙茶奶酪、水果乾羊羹、日式萩餅可供搭配成套餐。由於自己本身較不喜歡茶的苦澀，又希望能夠喝到兩種布太一樣的茶品，便選擇了甜味都是三顆星的001はるもえぎ（HARUMOEGI）與002高駿（KOUSHUN），甜點則是水果乾羊羹。等候沖泡第一泡茶時，店家會先於托盤上立上兩款茶品紙牌，除了方便飲用時分辨，也可掃描紙牌上的qrcode了解茶葉背後更多的介紹與故事。茶葉沖泡分成三階段，皆使用店家自有品牌所獨家研發的特殊容器沖泡，與沖泡咖啡的分離器非常相似，材質上則屬於波佐見燒瓷器，不僅耐熱不易沾取味道，簡約的設計更如同茶寮所提供的茶品一樣純粹。將定量茶葉放入濾網後注入熱水，利用熱水悶上些許時間後過濾出第一煎好茶。第一次沖泡水溫為70度，色澤較為淡雅。沖泡過程中更能聞到陣陣清香撲鼻而來。第二次沖泡水溫則控制於80度，透過控制水溫，由茶葉中所萃取之胺基酸與咖啡因濃度也稍有不同，第二煎的顏色與味道明顯較為濃郁與香淳。第三次沖泡則由兩款茶葉中任選其一，加入新鮮玄米以80度以上熱水沖泡而成。不同基底茶葉所搭配出的味道也不盡相同，我想也這也是品茶的樂趣之一吧。享用茶品之餘，這次選了水果羊羹，原以為只是羊羹中加入一般果乾，沒想到竟然是無花果！對於從沒嚐試過無花果的我又驚又喜。利用薄片避免了羊羹以往厚重的口感與豆沙味，與水果的酸味巧妙平衡，使味道更加清爽恬淡。茶寮除了有專人為您沖泡，店內與官網也同時販售這七種茶葉，讓您在家也可自行沖泡享用。店內僅有9~10個座位，全店採取完全預約制，記得事先於官網上預約訂位避免向隅撲空喔！東京茶寮
地址：東京都世田谷区上馬1-34-15
營業時間：平日13:00〜20:00(L.O19:30)
週六・週日・國定假日11:00〜20:00(L.O19:30)
公休日：週一（週一適逢國定假日則延至隔天公休）
- 最新奇的日本，一次讀完
