日本主婦愛用的鑄鐵鍋，是用一輩子『養出來』的廚房好夥伴

鐵氟龍等材質的平底鍋，雖然使用起來食材不易沾鍋很方便，但也產生因使用方法不當造成表面塗層容易脫落的困擾。今天就要來為大家介紹，一點都不用擔心傷到鍋子、可輕鬆使用的「鑄鐵平底鍋」。

「鑄鐵鍋用起來好像很難照顧…？」雖然也有很多人這樣想，只要掌握了訣竅，其實鑄鐵鍋是意外的簡單又可以用很久的超優鍋具。鑄鐵鍋是最適合懶人的料理工具了。

■魅力1：使用強火也沒問題！

鑄鐵鍋非常耐熱，也不用擔心表面塗層脫落，最適合強火料理。

而且，因鑄鐵鍋有著一旦加熱後溫度可以維持很久、食材下鍋後也不容易讓鍋內溫度下降的特色。像是熱炒或是煎牛排這種需要高溫瞬間加熱的料理，也可以輕鬆完成。

■魅力2：可以用一輩子！

鐵製的鍋子就算煮失敗了1、2次也不會壞。即使鍋子不小心燒焦，只要刷一刷就又會重新復活。而且，只要保持正確使用方法讓鍋子持續吃油，就會變得越來越好用。

維持鍋具良好狀態，只要花一點點的小工夫，就可以使用一輩子就是鑄鐵鍋最大的魅力。只要好好地「養鍋」，就可以得到專屬自己的一輩子好鍋。

■魅力3：使用完後可以立刻清洗

表面有塗層的平底鍋，必須等冷卻後再洗比較好。這是因為如果在高溫狀態下直接清洗的話，冷熱的溫差會造成表面塗層容易脫落。

如果是鑄鐵鍋就完全不用擔心。煮完菜就可以立刻洗鍋，想要用同一個鍋子煮多道菜或是煮完菜想要立刻收拾乾淨的時候，真的非常方便呢。

但有一點，在滾燙的鑄鐵鍋上直接碰到冷水的話，有可能會因為冷熱溫差而造成鍋子變形。因此，如果煮完要立刻洗的時候，可以使用熱水比較保險唷。

■買回家後，使用前要先「吃油」和「乾燒」

最近市面上也有先做好開鍋步驟的商品，鑄鐵鍋買回家後，使用前必須要先進行開鍋的這兩個步驟。

首先是把鍋子用清水洗乾淨，把表面水份擦乾後再開火「乾燒」。

鍋子空燒到整個變成金屬色的時候，倒入油後再次開火，用小火持續加熱約5分鐘。然後把油倒掉，等鍋子稍微冷卻後，再用廚房紙巾把剩餘在鍋裡的油，均勻地在鍋子裡面抹開後，就完成「吃油」的步驟了。

因鍋具不同可能也會有步驟不太一樣的時候，購買後一定要跟著說明書上的方法做好「吃油」的步驟喔。

■養出可以長壽鍋子的方法

平常養鍋的重點就是，為了避免鍋子變形，不要在鍋子還很燙的時候就沖冷水。使用海綿和熱水清洗即可。

如果有燒焦沾鍋的情形，用棕刷等用力刷洗也完全沒問題。而且，因鍋子表面的油膜不見的話就會容易沾鍋的關係，平常要盡量避免使用清潔劑清洗，只要用海綿跟熱水就可以囉。

鍋子洗完後把水份擦乾，確實地晾乾。最後就是，平時要常常使用，讓鍋子表面確保吃油就可以囉。

即使一個不小心生鏽或是燒到焦黑，只要再次保養，就又可以使用的「鑄鐵平底鍋」。如果您還在找耐用的鍋子的話，要不要試試買個鑄鐵鍋回家，細心的「養一下」呢？