老店日本橋教我們如何使用「讓料理變得更美味的工具」

料理工具書裡面有許多看起來相當美味的料理，光看就讓人覺得心情愉悅，可以連看好幾個小時。

不光如此，看到那些用來做出美味料理的工具也同樣讓人覺得開心，一邊想像完成品的味道，一邊想像自己用這些工具做菜的樣子，光是這樣就讓人有一種幸福的感覺。

色彩繽紛的廚具、還有充滿設計感的新產品雖然好，但我最近特別喜歡那些日本從幾十年、幾百年前流傳至今，充滿特色與魅力的工具。

正好在這時候，我發現了這本書《日本橋木屋 料理與生活工具 十二個月的小習俗》。

此書是由1792年開業的－日本橋・木屋監修而成，而該店也是販賣刀具和生活工具的知名老店。

不止書本裝訂很可愛，還有溫暖人心的照片與豐富的插畫，那些和工具有關的精彩小故事也增添可看性，是一本不管讀幾遍都覺得很有趣的料理工具書。

4月份是介紹切菜刀、銅製磨泥器、還有筷子的分法。5月份介紹包飯糰的竹片，還有選擇砧板的方法。用月份區分，教大家從古至今與日本習習相關，各種讓料理變得更美味的工具還有小智慧。

看了這本書的介紹每一種都會想要用看看。這些生活小工具讓日本的節目與日常生活增添變化，讓生活變得更美好。這種單純的美好，感覺可以淨化我們因為生活瑣事而煩悶的內心。

日本的美好工具沒有被好好使用

我們訪問了在1969年進入木屋，現任職企畫總務經理的石田克由先生，詢問他關於出版這本書的動機。

石田先生說：「原本沒有打算出這本書，契機是二見書房的熱情邀約。我們一直覺得這些日本的美好工具沒有被好好使用，明明是大家從小就很熟悉的東西，但是卻不懂得如何正確使用。大家會以為木製品所以發霉在所難免、鐵製品就多多少少會生繡，希望大家能正確了解用法，更加重視這些美好的工具。正因為是好東西，懂得好好正確使用會更棒，希望多多少少能傳達給大家，抱著這個想法同意協助出版這本書。」

看了這本書，會讓人不禁有一種感覺，比起現代那些講求便利性的工具，使用這些從以前流傳下來的工具生活會更添樂趣。

為了讓讀者能愉快的閱讀，在編輯上花費許多心思

書頁下方畫著的參考圖還有小故事也非常有趣，四月畫著小鳥、六月畫著雨傘...等，月份跟月份之間的插畫都非常漂亮。

我們也訪問了負責這本書的編輯千田。

編輯表示：「大家常有日本的傳統工具非常麻煩的刻板印象，跟木屋的人談過之後，便會覺得沒有那麼難。追溯回去日本這些傳統工具不普及是在戰後這幾十年的事，但其實這些東西被使用的時間還比較長，代表它們有被使用的價值，用這些工具會讓心情變得愉悅這種習性其實還是存在。這些從幾百年、幾千年前流傳下來的工具，只因為覺得好像很麻煩就捨棄不用，讓人覺得很可惜，希望能做出一本光看就會覺得很開心的書，而花了許多心思。」

責任編輯最想要推薦給大家的工具

書上也寫了許多和這些工具有關的好兆頭，看著看著心情就會變好也說不定。我還問編輯千田他最想要書裡的什麼（或是實際上有去買）工具？

編輯千田說：「日式菜刀、生魚片刀、薄刃菜刀這些刀子切東西的手感相當棒！自己在家也能切出有稜有角的生魚片，就算是便宜的魚肉吃起來也變得特別好吃！！有些料理專家會用蒸籠加熱冷凍過的白飯或是冷掉的白飯，而且使用的人越來越多，木屋的人表示：『蒸籠是讓加熱的白飯更好吃的工具，而飯桶則是讓白飯最美味的工具』，聽到這個會以為電鍋跟微波爐就是從飯桶跟蒸籠進化而成的東西，但是實際上使用過後，做出來的白飯美味程度真的完全不一樣。」

因為我也很想試試用蒸籠蒸出熱騰騰的白飯，所以前陣子親自前往日本橋的木屋總店。

本來有點緊張，但看到許多正統的傳統工具陳列其中便開心了起來。還看到國外來的客人非常熱情的向木屋的店員詢問菜刀的問題，我心想這一定是非常厲害的東西。

在生活中使用這些日本傳統工具的話，在款待別人時一定會更加樂在其中吧！

最後詢問了編輯為什麼想推薦這本書給讀者？

「菜刀、筷子、砧板、磨泥器、土鍋、外圈鍋．．．等等，都是介紹一些大家已經知道的工具，但還寫了很多大家不知道的事，所以更加有趣。是一本認真研讀或是隨手翻翻都會讓人覺得很愉快的書，請務必拿起來翻翻看」負責的編輯這麼回答。

不管是喜歡美食的人或是想要生活有一些小變化的人，都請務必讀看看這本書，希望大家也能迷上這個饒富趣味的世界。

（鎌戸Ai／boox）