【食譜】開車或野餐時都超推！ 好吃又好玩的「多樣配料墨西哥薄餅」

來自墨西哥的薄燒餅，墨西哥薄餅(tortilla)，最近也常在便利商店和麵包店看到它的身影呢。雖然本來墨西哥捲餅是用玉米粉做的，但想在家簡單料理的話，只用小麥粉也完全沒問題！

這道料理只要將大量薄餅煎烙後，再準備數種配料，依個人喜好捲起來吃就可以了。讓客人帶自己準備的配料來應該也會很有趣呢！ 而且因為可以單手拿著吃，墨西哥薄餅不管開車或野餐時都大推薦！

那麼就趕快來看看做法吧。

●一點點材料也行！ 自家製墨西哥薄餅（8個）

＜材料＞

高筋麵粉…200g

鹽…一撮

橄欖油…1大匙

溫水…1/2杯

＜做法＞

1. 將高筋麵粉、鹽、沙拉油放入碗裡，分次慢慢倒入溫水並用手將材料揉勻。

2. 等到材料變成麵糰的樣子，且表面光滑的時候，用保鮮膜包起來放在室溫中靜候約30分鐘。

3. 30分鐘過後將麵團分成8小塊，盡可能壓成薄薄的圓形麵糰皮（大約壓成直徑15公分）

4. 平底鍋以中火預熱（不沾鍋的話就不用倒油），將麵團皮兩面煎成焦黃色，其他7塊做法亦同。

一開始會覺得麵團粉粉的，但如果手施點力揉勻，就能看到一團的漂亮的麵糰了。另外因為有給麵糰休息，之後壓麵糰就很容易了。也因為生麵糰很有彈性，在壓形完成後馬上拿去平底鍋煎烙，利用煎一塊的時間同時去壓下一塊的形，製作過程就會很順暢。

當然如果在派對的時候，也可以大家一起手揉生麵糰，再放到鐵板上煎烙！ 接下來要向大家介紹基本配料－－辣醬湯的做法！

●辣勁十足的辣醬湯（4人份）

＜材料＞

A絞肉…100g

A辣椒粉…1大匙

A鹽…1/2小匙

大紅豆…100g

大蒜（切末）…一小塊

洋蔥（切末）…1/2顆

青椒…1個

黃椒…1/2個

B水煮番茄（罐頭）…1/2罐

B水…1杯

B月桂葉…一片

橄欖油…適當量

＜做法＞

1. 青椒、黃椒去蒂去籽後切丁1公分。

2. 鍋中倒入橄欖油並以小火預熱，聞到香味後立刻加入洋蔥以中火炒熟。洋蔥炒軟後再加入A料，以中火快炒。

3. 鍋中的料顏色變了之後加入大紅豆、切丁好的青椒黃椒稍微炒一下，再加入B料一起炒熟。不要蓋上鍋蓋，一邊攪拌一邊以中火煮約20分鐘。

這次準備的配料，除了辣醬湯以外，還可以放萵苣絲、番茄、酪梨。其他像烤雞和燻鮭魚等等也很適合呢。

因為墨西哥薄餅的生麵糰都有揉和過，所以長時間久放也沒問題。也因此可以在BBQ時放到鐵板上煎烤，這種吃法也非常有趣！ 準備好各式各樣的食材後，請依個人口味享用各式各樣的墨西哥薄餅派對！