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日本發明的味覺「旨味(鮮味)」正成為世界潮流

最近，常見到“旨味(鮮味)”這樣的名詞。在日本以外的國家通常以「UMAMI」表示，現在已成為世界的共通語言。這是從日本發明出來的味覺，而日本人似乎對旨味非常的敏感。先前AISSY株式会社也針對味覺進行一項調查，而日本人對於旨味的正確率達到71%，但外國人卻只有34%的準確率。實際上出現了兩倍以上的差...