消除疲勞成分是蘆筍的2倍！推薦低卡路里的豆芽菜減肥法

農作物的成長會受乾旱、大雨、氣溫高低等天候所左右，然而「工廠蔬菜」不會受到這些影響，因此供給、品質、價格安定。所謂的工廠蔬菜是指在植物工廠（蔬菜工廠）栽培的蔬菜，由於是在完善的管理下栽培，因此一整年皆可維持安定的品質供給。說到在家庭中人人熟悉的工廠蔬菜首推『豆芽菜』，無論惡劣的天候持續多久，經常是1袋30～50日圓，價格非常低，在同列的蔬菜當中應該可說是相當出色的優等生。推出減肥食品『MICRODIET』的Sunny Health股份有限公司在其長久經營的瘦身資訊發布網站「microdiet.net」公布調查報告『豆芽菜減肥法卡路里低且營養豐富！消除疲勞成分是蘆筍的2倍！』依據這當中的內容介紹，一般人普遍認為沒營養的豆芽菜事實上擁有各種營養成分。

豆芽菜風味樸實，口感清脆，活用於各式各樣的料理，但一般人普遍認為豆芽菜沒營養。1袋相當於35kcla，低熱量，對於考慮豆芽菜減肥法的人而言是可安心食用的食材，不過除此之外又有哪些優點呢？

豆芽菜是讓豆子發芽的食材，豆子所沒有的新營養素即由此誕生。豆芽菜和其他蔬菜相比含有較多蛋白質，還有維生素B群、C、鈣、鐵、鉀、食物纖維，另外胺基酸的含量也會經由發芽增加，當中希望各位注意的營養素是天門冬胺酸。天門冬胺酸是蘆筍中所含有的著名營養素，具有消除疲勞及代謝活性化等效果，運動飲料中也會添加，在維持體力上也會加以活用。

這個營養素是胺基酸的1種，蘆筍以外的食材也含有此營養素，大豆芽菜的含量甚至高達蘆筍的2倍，在各種蔬菜當中的含量也是首屈一指，黑豆芽菜與蘆筍的含量則是相同程度。另外，豆芽菜也含有一旦發芽就會急遽增加的GABA（胺基丁酸）成分，雖然含量不多，不過具有安定精神的放鬆效果，據說也有緩和壓力的功用。

■ 如何吃到美味的豆芽菜？

豆芽菜無法放太多天，購入後盡早食用為原則，在烹調時加熱一下下即OK，短時間加熱便會熟透。若用煮的，嚴禁在加熱後泡水，非但維生素會流失，也有損難得的清脆口感，變得軟軟的。

豆芽菜是在乾淨的環境下栽培，一整年價格皆便宜且穩定的蔬菜，並且最令人開心的是低卡路里。由於是無論主菜或副菜皆可廣泛運用的食材，希望各位能不斷加以活用看看。