大家到了日本，想必一定不會錯過的美食之一就是拉麵啦！過了這場疫情的空窗期，許多店家倒閉，卻仍然有許多美味拉麵店家屹立不搖，甚至在這激戰區東京中發展出更多種口味與特色，而又有哪些店家是2023年必去的推薦拉麵店呢，趕快來看看吧！
2022年4月28日原始文章公開、2023年5月11日編輯部修改
貝麺 みかわ
おはようございます！昨日で冷やし終売致しました。来月の限定麺も行いますのでその際はこちらでリリース致します。 pic.twitter.com/LMXNDweRkv
— 貝麺みかわ (@kaimenmikawa) September 28, 2021
僅距離下北澤車站50公尺左右的「貝麵」，店內招牌的湯頭是長時間蒸煮多種貝類而萃取出貝油、形成「貝麵」特有的香味，店內可選擇品嘗到純貝類香味、鮮味的貝白湯，或是貝白湯再加上牛骨高湯的牛白湯。
今月の限定麺は牡蠣とポルチーニです！今月も好評でとても嬉しく思います^ ^来月は鴨を予定してます #貝麺みかわ #下北沢 #ラーメン #貝出汁 #貝出汁ラーメン pic.twitter.com/A8kfR6Jf6E
— 貝麺みかわ (@kaimenmikawa) April 11, 2022
店家使用的麵條偏粗，配料的叉燒也是使用精心烹調的豬里肌、雞胸與豬五花三種，與貝類湯濃郁的香氣、牛骨湯的甜味相得益彰，可以說是貝類湯頭愛好者不可錯過的店呢！「貝麵」還有推出每個月限定口味的拉麵，以及不定期推出的當日限定蓋飯，都是令人難以割捨的選項呢。
貝麺 みかわ
■地址：東京都世田谷区北沢 2-25-4
■交通方式：地下鐵下北澤站 徒步約1分
■營業時間：11:00～15:30（L.O.15:15），17:00～20:00（L.O.19:45）
入鹿TOKYO
第一家店面在東京東久留米市的人氣拉麵店「入鹿TOKYO」，在六本木mid town也有店面啦！「入鹿TOKYO」是日本拉麵業界中第一個以雞、豬、貝類和伊勢海老4種材料共同熬煮湯頭的店家，招牌是以特選9種鹽與小魚乾製成高湯的柚子鹽拉麵。
あーやばい。
— 入鹿TOKYO(lRUCA TOKYO)店主小川和弘 (@Lg4Gg) January 25, 2022
何でこんな仕事って楽しんだろ、、
昔はいかにサボるかしか考えてない時期とかあったけど、今は楽しくて仕方ない。
本当幸せだ。 pic.twitter.com/dB8SDJOGv3
店內另一款牛肝菌醬油拉麵（ポルチーニ醤油らぁ麺）也相當地受歡迎，不少老饕還會加點特製配料，有溏心蛋、雞肉糰子、蝦肉糰子與鴨肉叉燒，再配上一塊上方放置著牛肝菌與多種菇類的培根，湯頭既濃郁、香氣四溢又有著多層風味，配上全麥粉製成的麵條，許多客人吃完讚不絕口，還會推薦一定要點上一碗松露雞蛋蓋飯，真是奢華的享受呢！
入鹿TOKYO 六本木店
■地址：東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
■交通方式：地下鐵六本木站6號出口 徒步約4分
■營業時間：週二~週六：11:00～15:00(L.O.14:50)、18:00～21:00(L.O.20:50)，週日：11:00～15:00(L.O.14:50)
ラーメン 三浦家
ラーメン三浦家です🍜
— ラーメン 三浦家 (公式) (@iekei_miuraya) December 30, 2021
今年最後の営業、御来店ありがとうございました！8/8にオープンしてたくさんのお客さんに出会えて嬉しく思ってます🕺🏻
もっとお客さんに愛されるお店にするためスタッフみんなで頑張ります🤓🤓
来年もラーメン三浦家をよろしくお願いします🍜🍜 pic.twitter.com/o726CnfaaR
「ラーメン三浦家」是由位於新中野「武蔵家」出身的二代目所開創的店家，帶著本店高人氣，據說「三浦家」開幕當天雖然天氣不好，但也有約200人左右在排隊、等待新店開張營業呢！
ラーメン三浦家です🍜
— ラーメン 三浦家 (公式) (@iekei_miuraya) December 20, 2021
昨日は沢山の御来店ありがとうございました😊
はじめての二郎系コラボ楽しかったです！
麺でるさんありがとうございました🤙#ラーメン三浦家#麺でる pic.twitter.com/KyQhncmEtv
「家系」系列的「三浦家」僅有一種豬大骨湯頭，但是麵量與配料的份量、湯頭濃郁度和油脂分量可以依自己的胃口與喜好來做調整，店家也使用家系拉麵固定使用的酒井製麵的粗麵條，香氣四溢的湯頭濃縮了豬骨的精華卻又不鹹膩，是可以喝光的湯頭；叉燒也是燻製調理得恰到好處，口感有彈性又不會過硬，配上家系一貫的菠菜、海苔和溏心蛋，是不少饕客和家系拉麵愛好者會定期回訪的店家喔。
ラーメン 三浦家
■地址：東京都葛飾区金町 6-5-1 ベルトーレ金町 1F
■交通方式：JR金町站南口 徒步約1分
■營業時間：11:00～22:00
神保町 黒須
只營業中午時段的「神保町 黒須」， 也是相當有名的排隊名店，店主講求「存粹主義的料理」，對於食材有相當的堅持，也是店內拉麵美味的保證。
本日も10時30分～営業しております！
— 神保町黒須 (@jimbouchoukuros) April 5, 2022
宜しくお願い申し上げます。 pic.twitter.com/KoxkJ4MxhR
「神保町 黒須」店內醬油及鹽味2種湯頭，是店主精選熊本縣雞肉，加上洋蔥、人蔘和芹菜熬煮而成，香氣濃厚，湯內精華的雞油再與醬油、鹽味湯頭做結合，口感濃郁、平衡且相得益彰，能夠喝到鮮味，麵條使用細麵，而叉燒走豬里肌薄片路線，整體以品嚐食材最原始的美味為主；店內也會提供特別菜單，有機會的話可以來品嘗看看喔！
神保町 黒須
■地址：東京都千代田区神田神保町3-1-19
■交通方式：都營地下鐵新宿線、東京metro半藏門線神保町站 徒步約2分
■營業時間：週一~週六10:30～15:00
らぁ麺や 嶋
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「神保町 黒須」店長品嚐「らぁ麺や 嶋」
「らぁ麺や 嶋」是美食網站拉麵類別常駐前幾名，據說已經是就算寒流來襲，開店前的店門也依然有排隊的人潮的熱門店家，而且一天僅販售60碗麵。
「らぁ麺や 嶋」的湯頭是特選岡山縣及山梨縣的雞，加上許多種的魚介熬煮而成，口味多層卻又相當融合、平衡，而客人通常會再加300日圓選擇店家「特製」拉麵系列，店家使用的拉麵是細麵，特製的部分為頗具厚度的燻製雞肉和低溫熟成豬肉2種叉燒，以及鮮蝦餛飩和鮮肉餛飩，還會放上定番的溏心蛋，吃麵邊吸入鹽味的濃郁湯頭，口感讓人欲罷不能，難怪是被視為拉麵界新星的店家呢！
※店內禁止拍照
らぁ麺や 嶋
■地址：東京都渋谷区本町3-41-12
■交通方式：都營大江戶線 西新宿五丁目站 A2出口徒步約5分
■營業時間：週一至週五 10:00~16:00（售罄即閉店）
以上就是精選5家2023年必吃的拉麵店，看完是不是很想手刀衝到東京吃吃拉麵了呢？到日本吃拉麵時可不要只有記得一蘭、無敵家等拉麵店，趕快把這幾家都存起來，下次到東京的時候就不用煩惱要吃哪一家囉！
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