日本的B級美食就像是我們台灣路邊的小吃一樣深受大眾的喜愛，其中鯛魚燒便是個人人都愛的美味甜點。 鯛魚燒的起源眾說紛紜，其中一說是明治時代有間點心店用「めでたい（medetai）」（意為可喜可賀）這個詞裡的「tai」（音同鯛魚）部分，賦予有趣的鯛魚外型糕點喜慶的意味，另一說則是明治時期，鯛魚燒是從今川燒發展出的另類甜點，因為一般平民吃不起當時昂貴的鯛魚肉，所以將甜點做成鯛魚的形狀而廣受民眾歡迎。 在日本鯛魚象徵著快樂與繁榮高級，因此常出現於節日慶典當中。
日本老字號連鎖鯛魚燒「鳴門鯛燒本舖」
「鳴門鯛燒本舖」在關東與關西已經擁有三十間以上的分店，是間連鎖的鯛魚燒店。不過雖然是連鎖店家，但「鳴門鯛燒本舖」的鯛魚燒製作方式卻不採用高效率的大型烤模，而是使用傳統獨立烤模人工一個個烤製。 在九州也可以吃到「鳴門鯛燒本舖」的扎實鯛魚燒，其店址位在天神新天町入口處，是在2017年所開設的九州分店。
雖然經常大排長龍但卻不減大家排隊的興致，因為店員熟練的分工著，有負責調製粉漿、負責包裝、負責燒烤和負責收營。 隊伍流動的速度很快。
看似只有一個人製作以為會很慢的過程，卻在店員職人般迅速、不挑泥帶水的放麵糊、放餡料、再放麵糊、烘烤，一連串一氣呵成的動作不斷產出無數個鮮脆可口的鯛魚燒！ 
「鳴門鯛燒本舖」自明治42年（1909）創立，使用傳統的「一丁焼き」技法製作鯛魚燒，採專門的烤模將麵糊和餡料以直火烘烤。採一個個重達兩公斤的獨立烤模併排在火爐上時而翻面的烘烤，和一般使用一大片設有數個鯛魚造型凹面的烤盤不同。
口味很單純只有紅豆、地瓜和夾冰淇淋的種類，價格也很平實不愧為國民美食。
■ 名稱：あずき紅豆
■售價：220日圓
■ 名稱：鳴門金時いも地瓜
■售價：240日圓
拿到手的鯛魚燒紙袋也很有特色，不同口味用不同的紙袋區分相當貼心。
餡料不會太甜吃得出食材的原味和口感，還隱約可以看到保留了紅豆和地瓜的皮，沒有煮的過於熟爛。
鳴門鯛燒本舖 店鋪資訊
■ 天神店地址：福岡県福岡市中央区天神2-9-101
■ 營業時間：10:00~23:00
■ 店家官網
■ 分店資訊
最好吃的是餅皮的部分，稍微有稠度的麵糊搭配直火烘烤。脆脆的頭部和尾部形成了香脆中不失嚼勁的口感，還帶股麵糊的焦香味。 冷冷的天氣來上一個呼哧呼哧的吹著氣品嚐熱燙的鯛魚燒，超滿足！下次來日本可以到「鳴門鯛魚燒」日本知名的鯛魚燒專賣店，冬天旅遊一定要吃看看！由於受到疫情影響可能店鋪的營業時間跟菜單會有異動，建議大家出發前一定要再次前往官網查詢喔！
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