日本人最愛吃的涼麵大集合！哪些清爽的日式涼麵你還沒有征服過？

才剛結束一波冷氣團，最近的天氣卻立刻大轉彎變得炎熱彷彿夏天就將來臨，熱氣使人完全沒有食慾，這時候清爽的夏季代表麵食，就非常受到愛戴了，雖然距離夏天還有些距離，如果最近你也熱得受不了的話，不妨和我們一起加入清爽的日式涼麵行列吧！今天就來向大家介紹日本常見的涼麵吃法與類別囉！

中華冷麵（冷やし中華）

戰後才在日本廣為流傳的中華冷麵，以黃色的中華麵為本體，放上小黃瓜絲、火腿絲、雞蛋絲等五顏六色的配料，最後淋上超開胃的醬汁，就完成啦！不像台灣永遠都可以吃得到涼麵，甚至是路邊攤也會販售，日本的中華冷麵大多販售於中華料理店或是拉麵店，並幾乎只在夏季限定推出！

來自淡路島的「海藻麵」是當地最熱門的夏季冷麵！使用綠海藻製成的裙帶菜麵條，鹼性且光滑的質地，滑順的讓人不禁胃口大開，再切點番茄或小黃瓜當作配料，一個人吃完一碗都不是問題！

竹簍蕎麥麵（ざるそば）

將煮過後的蕎麥麵麵條加入冰水收縮，然後為了把水瀝乾而將麵條放置在竹簍上盛盤，這也是常見的「竹簍蕎麥麵」，同時上桌的還會有另外裝的冷醬油(そばつゆ)，吃法就像沾麵一樣，吃麵時先用筷子夾一口麵後再沾醬吃，最常搭配上天婦羅或是咖哩，不僅清爽開胃，連營養也很均衡！不過竹簍蕎麥麵可不能稱作「冷蕎麥麵」喔，前者是將麵與醬汁分開裝盛，後者則是已經將所有的蕎麥麵、配料與醬汁統統加入碗中，直接拌開吃就可以囉！

素麵

跟竹簍蕎麥麵很像、一樣都是麵條與醬汁分離來沾著吃的「素麵」，更是日本人家家戶戶夏日必吃！使用小麥製成的素麵，最大的特點就是它非常細，像是我們的「麵線」卻又更有彈性，於是在烹調時間相較更短更快速，而且清爽又好下嚥，完全就是為了這個炎熱的天氣而打造的，救救食慾不振的大家！

素麵的另一種吃法就是將它放到剖半的長竹子中，在最高處丟下一小團一小團的麵條，讓它順著快速得水流來到面前，然後夾起來沾醬汁吃，這樣的「流水素麵」不僅讓素麵變得更加清涼，邊吃邊玩更增添了夏季的風雅與樂趣。

看完那麼多涼麵是否想到了炎熱之中要用哪道涼麵來為自己的身體降溫呢？喜歡冷食的日本可是有相當豐富的選項能夠精彩接下來炎熱的季節呢！