自家製巴黎高級餐廳的口味！大人口味的道地熱可可製作方法！

之前在法國的巧克力公司工作時，過著天天試吃、不必自掏腰包的巧克力試吃品的幸福日子，其中印象最深刻的便是熱可可。

在此之前，針對兒童推出的熱可可飲品，只能被當作是疲勞時為了儘快補充大量糖分的應急飲品，但是，我們公司所製作的確實是大人喝的熱可可。

由於價格高，國內幾乎沒有經銷店，但記得當時在市民們大排長龍等候銷售Salon巧克力的地方，一下子就銷售一空了。

熱可可最明顯的特色就是濃郁。一口喝下去的時候，便在口中擴散開來，簡直像是生巧克力般慢慢在舌尖上融化的感覺。味道相當苦澀，但巧克力的芳香卻令人陶醉，什麼都比不上那時舌頭的觸感。

若能在家自己製作出那樣的熱可可的話，難道不是情人節最好的禮物嗎！？這禮物不需要包裝後送給他，只是你比較辛苦一點（哈哈~）

製作配方如果在網上搜索的話、結果真的是玲瑯滿目， 不過，在此偷偷告訴大家幾個重要步驟。

1．材料必須是高品質的巧克力！

與普通的巧克力不同，不是將植物油加入可可塊，而是使用可可黃油，這樣的話加熱時的絲滑口感以及味道的濃郁是完全不同的。可可黃油能夠在糕點製作材料的商店中購買。

2．巧克力：牛奶：奶油的黃金比例

基本的製作方法極為簡單，將溫牛奶和生奶油注入塑好形的熱巧克力裡後，再讓其溶解。唉，把巧克力做成細條狀實際上是相當費事的呢。如果想要做出非常濃郁的熱可可，我想這需要精確的材料配比。

經過多次嘗試後，最終確定的黃金比例為巧克力：牛奶：生奶油（ml）=1：2：2。個人覺得最好不要喝太多，將熱可可倒入小咖啡杯裡，用一些堅果呀乾果類等裝飾一下就OK囉。

3．對溫度相當敏感的巧克力！

溫度過高的話，可可黃油就會分離出油脂，巧克力層的那種絲滑的舌尖觸感就會被破壞掉。

最理想的就是用60～65℃的開水讓巧克力溶解，再將同樣溫度的牛奶逐漸攪拌在一起。但事實上要自己在家做好溫度控管是很難成功的。一定要謹記巧克力是以人體的溫度去溶解的，注意不要加熱過頭。待牛奶和生奶油餘熱散去後，一點一滴地加入巧克力中。

以這些要點為前提，就可做出豐富變化。加一些甜香酒、蒸餾酒調味也不錯。用香草、香料進行調味時，將牛奶和生奶油一起放入調理，稍稍沸騰後，注入巧克力中便OK了。

奢侈的大人口味巧克力，給小孩子吃就太浪費了呢！