經典款高麗菜捲

這次教大家做簡約法式清湯口味。

高麗菜(大):4片

葫蘆(20cm):4支

鹽： 1/4小匙

胡椒:少許

豆肉蔻:少許

洋蔥:100g

蛋汁: 1.5大匙

麵包粉: 3大匙

顆粒高湯粉:2小匙

香菜粉:適量

顆粒芥末醬:適量

將高麗菜放入大量水中煮熟，冷卻後將中心梗的地方切成薄片、剁碎。

將洋蔥切末。

葫蘆用水沖洗，撒上少許份量外的鹽，輕輕搓揉，放入大量熱水中煮10分鐘。。

將＜內餡＞的材料放入碗中，加入切成末的高麗菜梗。充分混和，捏成橢圓形，並依照高麗菜葉的數量平均分配。

將高麗菜葉攤平打開，擦乾水氣，撒上薄薄一層份量外的麵粉，放上(1)的餡料包起來，用葫蘆綁住。

將(2)完成的高麗菜捲平放排列，在縫隙中塞滿份量外的高麗菜，放入＜調味料＞的材料後蓋起，加壓蒸煮15分鐘。

用胡椒鹽調味後盛盤。撒上香菜粉、顆粒芥末醬做裝飾。