不需要麻煩的隔水加熱巧克力和製作鮮奶油。
輕鬆在情人節獻上咖啡店經典甜點♪
材料 （ 直徑12cm的圓形蛋糕一份 ）
黑巧克力磚:60g無鹽奶油:35g
蛋黃:1個
砂糖: 2大匙
蛋糕粉:2.5大匙
蛋白:2個
砂糖:2大匙
蘭姆酒:1小匙
牛奶:1小匙
【事先準備】
事先將所有材料退冰成常溫。
用手將巧克力磚剝成小塊。
將巧克力鋪在模型中。
烤箱預熱至150℃。
【作方】
(1).把巧克力塊、無鹽奶油放入耐熱容器中。使用微波爐加熱1分鐘。
加熱30秒，均勻攪拌混和直到巧克力塊完全融化。
(2).在蛋黃中加入砂糖，充分混合攪拌至變白。將(1)加入均勻攪拌。
(3).製作＜酥皮＞。將蛋白打發至啤酒粗大泡沫的程度，加入1/3的砂糖。持續打發至可以立起尖角的乾性發泡，使用低速均勻紋路。。
(4).將(2)與＜酥皮＞以1:1/3的比例加入混合。約混合至八成左右，將1/2的蛋糕粉過篩加入，持續攪拌混合至八成左右。
(5).重複進行(4)的動作，將剩餘的＜酥皮＞加入混合。變得均勻之後加入蘭姆酒及牛奶，
(6)倒入模型中，烤35分鐘。
(7)從模型中取出，撕下烘焙紙降溫。撒上砂糖粉。
- 文章來源
- 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆！家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。
