過年時期的一人一菜活動！鮭魚x番茄乾口味的豆腐法式鹹蛋糕～

在舉辦一人一菜的尾牙趴及新年趴上，非常適合在新年回老家時帶的伴手禮就是『法式鹹蛋糕』。這道料理可以當下酒菜，也可以當作早午餐享用，因此對於悠閒的年尾年初這段時光而言是活用性非常大的。這回就要來介紹如何使用開完新年趴後的剩菜、多出來的年菜結合上煙燻鮭魚所作出來的美味料理。

配合上番茄乾的鹹蛋糕，看上去非常美觀，另外，使用豆腐作為原料也能做出健康養身的一道菜。只要準備一個碗，然後將材料一一放進去攪拌均勻後再行烘烤即可。作法意外地簡單，請您務必挑戰看看喔。

那麼，就馬上來介紹作法吧！

• 鮭魚x番茄乾口味的豆腐法式鹹蛋糕（18×9cm的磅蛋糕型）

＜材料＞

A低筋麵粉…100g

A發粉…1小匙

雞蛋…2個

絲綢豆腐…150g

帕馬森起司（切絲）…50g

橄欖油…2大匙

煙燻鮭魚…60g

番茄乾…2大個（約10g）

洋茴香…3～4枝

＜作法＞

事前準備：將烤爐預熱至180度，再將烘焙紙鋪在長形模容器內。快速將番茄乾洗淨後，放在熱水裡面泡10分鐘左右讓它發回來原來的大小。把洋茴香比較粗的枝幹部份去除，留下葉子的部分拿來做裝飾用。

1)先將泡軟的番茄乾上的水份吸取起來，然後將其切細。在將煙燻鮭魚的水份去除，用手捏下一口SIZE的丁狀。

2)將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散，再依序將絲綢豆腐、帕馬森起司、橄欖油放入容器中攪拌均勻。

3)裝飾用的洋茴香除外，先加入1)的材料，再以橡皮刮刀快速攪拌。將A的材料撒入容器內，為了不要讓材料結塊，要快速攪拌好，然後放入長形模後，輕拍容器底部讓裡面的空氣跑出來。

將剛剛挑選好、裝飾用的洋茴香擺上去後，輕輕地按押固定。

4)放入預熱好180度的烤爐內，烘烤45分左右。將表面烘烤到恰到好處後，用竹籤刺刺看，如果沒有出現黏呼呼的麵糊的話就算是烤好了。從長形模中取出蛋糕，放置在烤網上散去餘熱後冷卻。

絲綢豆腐上的水不要瀝掉，直接這樣放進去就可以了。就算不透過篩網，用打蛋器來回攪拌至綿密狀即可。如果找不到洋茴香的話，不加以裝飾也沒關係，但光是放個草葉類的東西就能讓蛋糕變得很好看。『就放這裡吧！』在這麼想的時候，如果能用小枝小葉點綴一下的話或許還不錯喔。

現烤熱熱的也很好吃，但放到隔日冷卻後也很美味。這也是參加一人一菜或是想拿來當伴手禮的時候相當方便的原因呢！沒有要馬上吃的話，為了避免變得太乾，在餘熱散去之後再用保鮮膜包起來即可。

要帶著走的時候，用蠟紙包起來後，建議可以綁上蝴蝶節然後用可愛的膠帶黏起來。如果要先切再帶走的話，依照包裝用透明袋的大小將蛋糕一一切片，再放入自己喜歡的花色的餐巾紙，然後將鹹蛋糕一個一個放進去，這樣可以方便讓人當做伴手禮帶回家。

在39元商店裡面也有販賣各式各樣的紙製點心模。如果用類似這樣的點心模來製作的話，也可以順便省去鋪敷紙的功夫，可以就這樣直接拿過去，非常輕便，各位請務必試試看喔！