想做點簡單的午餐時，全日本人腦中最先浮現的應該就是「日式炒麵」吧。「將高麗菜、豆芽菜、肉和麵下去炒一炒，灑上粉狀的醬料拌一下就完成了！」這麼一行即可介紹完，超級簡單的調味和美味，經濟又實惠，日式炒麵簡直可以說是日本值得向全世界誇耀的國民美食。
要說這道平民美食「日式炒麵」的缺點，可能就是它上不了檯面這一點。因為便宜、好吃，作法簡單，實在很想增加它在餐桌上登場的次數…太遺憾了！
因此，小編我嘗試了許多料理方式，誕生出了這道泰式炒麵。擷取泰國餐廳裡受歡迎的「泰式炒麵」和「日式炒麵」的優點而成的食譜。相信喜愛香菜的饕客一定感動落淚，一吃再吃！
【馬上來介紹作法】
這道泰式炒麵，簡單到一行字就可以說寫完作法，不過還是用食譜風格來介紹一下好吃炒麵的作法。
忙碌的各位一定想要知道重點就好，麻煩您滑動畫面到「■總結」的部份確認一下！
□泰式炒麵
〈材料（3人份）〉
‧市售3人份的日式炒麵 1袋
‧豆芽菜 1袋
‧高麗菜 1/4
‧雞胸肉 1片（或是豬肉250g）
‧沙拉油 1大匙
--------------------------------------------到此和普通的炒麵一樣。
‧蒜頭 1小瓣（可用市售蒜泥）
‧生薑 1小段（可用市售薑泥）
‧香菜 3、4束
‧堅果（推薦腰果）一把
‧甜辣醬 （依個人喜好添加）
‧魚醬 一大匙的一半
‧蠔油 1.5大匙
如果手邊沒有魚露和蠔油，可以使用日式炒麵附上的粉末醬料2包代替。
＜作り方＞
1．把日式炒麵的麵袋打開，放進微波爐加熱1分鐘。準備炒麵的時候，將麵條預先微波的話，不必加水就能使麵條散開，不會黏在一起。
2．將洗好的蔬菜和雞肉切成一口大小，蒜頭和生薑切成末。
3．平底鍋中倒入沙拉油，放入蒜頭、生薑、雞肉快炒。
4．將高麗菜和豆芽菜放入平底鍋，倒入魚露和蠔油（沒有的話用粉末醬料代替）拌炒。
5．待水份出來後，放入麵條拌炒。
6．將堅果切碎，香菜切成2公分長。
7．將5倒入盤中，灑上堅果和香菜，依個人喜好倒點甜辣醬，完成！
■總結…
寫了一大段下來，其實總結就是「炒麵時加入蒜頭和生薑，起鍋後灑上堅果和香菜，最後淋上甜辣醬」！ 想要做的更像泰國風味的話，試試炒麵的時候不要使用高麗菜，加入韭菜和炒蛋，最後加點檸檬。
可以充分體驗泰式風味樂趣的炒麵，只要增加點變化，炒麵也是所向批靡的一道料理呢！
料理、攝影、撰寫＝山川hotaru (c)Pouch
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