走在日本街頭到處都能看到甜點，像是便利商店、甜點店、麵包店、超市、百貨公司地下街…等等。在這些店中最常可以看到甜甜圈的蹤影。但是為什麼甜甜圈比起其他的甜點讓人更有印象呢？最近連便利商店也賣起了甜甜圈。為什麼甜甜圈不會隨著時代變遷而退流行，還是那麼受歡迎呢？我們一起隨著專家的意見找出答案吧！■不可思議的甜點－甜甜圈，即使時代變遷也一直受到歡迎7-11、LAWSON、全家三大便利商店在2014年的時候開始販賣甜甜圈。甜甜圈的銷售到現在還是非常受到歡迎。便利商店的甜甜圈跟「MISTERDOUNT」又好像有點相似。基本款“原味甜甜圈”或是“QQ口感甜甜圈”等，雖然說是第一次買，但是吃起來感覺就像「平常吃到的味道」，令人感到熟悉。另外，不只便利商店有販售甜甜圈。一些養生概念的甜甜圈專賣店也陸續開店。像是用豆腐或是豆渣做成的甜甜圈等，跟以往吃過的甜甜圈不一樣，可以說是「特別的甜甜圈」。■MISTERDONUT為什麼會被選上呢？2015年9月利用手機軟體進行「速食店的利用（第7回）」問卷調查，在「近一年所去過的速食店」的排名中，第1名麥當勞佔65.8%、第2名MISTERDOUNT為50.2%、第3名肯德基44.4%。前3名與2011年、2013年的調查結果差不多。麥當勞還是佔了很大的優勢，但是MISTERDOUNT佔了那麼高的比例也令人驚訝。輕而易舉地就滿足了人們的需求。MISTERDOUNT在2014年6月進行「可頌甜甜圈」的相關調查。可頌甜甜圈原本在紐約就已掀起熱潮，是像可頌般的特殊甜甜圈。比平常的甜甜圈更有口感，似乎受到很多女性朋友喜愛。值得注意的是，對於“什麼時候你會想吃甜甜圈呢？” 這項提問，有48%的人回答「想要給自己獎勵的時候」或是「想要有幸福的感覺」。根據結果可以得知大家都想要尋求在吃甜甜圈時所獲得的「幸福感」。■問問看甜點師父為什麼甜甜圈會那麼有名？
雖然掌握了甜甜圈會如此受到歡迎的線索，但其中應該還有更深層的秘密，我們向甜點專家・SWEETS CONCIERGE的千助先生請教，甜甜圈到底具有什麼樣的魅力？「甜甜圈的價格大多是位於在100日圓～200日圓，比一般的蛋糕便宜，既可以常溫保存，又很攜帶方便，這些也是其魅力之一。以前若說到甜甜圈，通常都是在家裡自製，或是買MISTERDOUNT，用來當作『小孩子的點心』。自從2006年Krispy Kreme Doughnuts在日本上市後，甜甜圈也延伸變成『大人的甜點』。甜甜圈專賣店也陸續增加，烤的、使用米粉大豆粉製的、健康取向的甜甜圈，或是以動物為主題的可愛甜甜圈也漸漸增加，雖然簡單卻變化豐富的甜甜圈讓人感到很多樂趣，這也許就是為什麼甜甜圈一直都很有人氣的原因吧。」甜甜圈非常方便食用、又有親民的價格，不管是外觀還是吃法都讓人有新鮮感。這些就是即使隨著時代的變遷，甜甜圈都不會退流行原因吧。然而，不論外觀或味道都很討喜的甜甜圈，沒想到還具有讓人感到“快樂”的不可思議魔力，這點也令人難忘。看似簡單的甜甜圈其實也有深不可測的一面喔。
一般社團法人日本甜點協會於2011年成立，透過「SWEETS CONCIERGE甜點檢定」對使甜點普及化和產業活性化有所貢獻的人材進行培育與認證。代表理事由辻口博啓料理長擔任。
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取材、撰文／石原亞香利
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