日本小知識 這些食品可以不用標示賞味期限！

在台灣，多數有包裝的加工食品都會標示例如製造日期、有效日期等標示，而在日本則是會標示「賞味期限」與「消費期限」。那大家知道「賞味期限」與「消費期限」有什麼不同嗎？超過「賞味期限」的商品可以販售嗎？「賞味期限」最長可以到多久呢？在日本又有哪些食品是可以不用標示「賞味期限」呢？今天就來帶大家了解關於日本消費時不可不知的「賞味期限」小知識。

賞味期限？消費期限？

在日本購買食品時到底該看賞味期限還是消費期限呢？二者又有什麼不同呢？「賞味期限」是指當未開封的狀態下，若是遵從包裝上的指示保存，製造商認為仍能充分保有商品的味道及品質的日期，用英文來說就是「best-before」的日期。也就是說，在這個日期之前品嚐的話還是可以吃到良好的味道與品質，但也不代表過了賞味期限就不能食用了。通常使用在罐頭、泡麵、餅乾等加工食品。 而「消費期限」則是指在未開封的狀態下，若是遵從包裝上的指示保存，不會有腐敗或變質等安全性問題的日期，用英文來說就是「use-by date」，如果超過了這個期限，則最好不要再食用。通常使用在生肉、生魚片、便當、三明治、低溫殺菌牛奶等，最好是在5日內食用完畢的食材或食品等短時效商品。

超過賞味期限的商品還可以販售嗎？

從上面的說明應該就可以清楚知道，其實超過賞味期限的商品還是可以食用，只是風味可能略有下降，但不會馬上就壞掉不能食用。也因此在日本有許多商店會針對超過賞味期限的商品進行大特價，想省錢的主婦或上班族也時常會購買快到或剛超過賞味期限而進行特價的商品。

賞味期限最長可以到多久呢？

說到可以較長時間保存的食品，大家腦中第一時間浮現的應該就是罐頭或乾燥食品，那罐頭食品的賞味期限最長可以到多久呢？在日本擁有最長賞味期限的加工食品就是「防災食物（非常食・サバイバルフーズ）」，最長可以達25年喔！

這些食品可以不用標示「賞味期限」！

以下介紹常見而可以省略標示「賞味期限」的14款食品，下次在日本購買這些食品即使沒有看到「賞味期限」也可以安心購買。

冰淇淋

即使是用乳製品或水果製成冰淇淋，都可以不用標示「賞味期限」。因為冰淇淋最佳的保存狀態是在低溫約-18度的狀態，而在這個溫度下基本上食品不易腐壞自然可以長時間維持原有品質，故可以不用標示。

昆布

日本人常用來製作高湯使用的昆布，因為是屬於乾燥過後的商品，由於含水量非常低所以只要在適當保存條件下，基本上可以放1-3年都沒問題，甚至有些昆布可以保存超過20年。

口香糖

口香糖也是可以省略標示賞味期限的商品之一，依據日本的食品衛生法規定「極少發生品質劣化的加工食品（品質の劣化が極めて少ない加工食品）」就可以省略標示賞味期限，因為口香糖同樣是含水量非常低的加工品，所以也很少會發生品質劣化，當然要標示也是可以。

梅乾

梅乾也是沒有賞味期限的代表性商品之一。古時代沒有冰箱又要長時間保存生鮮食品，多會利用鹽來醃漬食物，經過醃漬後的食物就可以長時間保存。因為在製作梅乾時會使用大量的鹽，故有著強力的殺菌效果，而可以長時間保存不用標示賞味期限。但通常只限以傳統手法醃漬製作的梅乾，現在有許多調味梅乾，因為還加了其他的成份，通常賞味期限只有六個月左右，購買時要多加注意。

砂糖

在日本的JAS法規中，砂糖也是屬於可以省略賞味期限的商品，因為砂糖的結晶構造十分穩定，且不容易有細菌繁殖，因此也可以長時間保有一定的品質。但這不代表砂糖就不會變質，若是保存方式不適當，砂糖也是會品質劣化。

鹽

既然用鹽醃漬過的食品都可以長時間保存了，作為醃漬用的鹽當然也是可以長時間保存而不太會變質的食品之一，因此也可以省略不標示賞味期限。只要保存得當，跟砂糖相同都是可以長時間食用的食材。

蜂蜜

雖然說蜂蜜因為含水量很低、含糖量很高，在適當地保存下也是可以放很久，照上面的理論來看應該可以不用標示賞味期限。但其實依據日本的食品衛生法及加工食品品質表示基準的規定，對於經過加工後蜂蜜還是需要標示賞味期限。但通常賞味期限多為2-3年，算是賞味期限相對較長的食品。

冰

這邊的冰跟前面的冰淇淋略有不同，是指用水等製成、不含乳製品的冰品。不過不用標示賞味期限的原因跟冰淇淋相同，都是因為使用低溫保存的關係，故可以長時間保存而不太會變質。

米

依照日本的法規，需要標示賞味期限或消費期限的食品，多為加工食品或部分的生鮮食品，而米雖然屬於生鮮食品，但規定上是屬於可以不用標示的生鮮食品之一。

蔬菜

跟米一樣，在日本的法律規定下，完整的生鮮蔬菜也可以不用標示賞味期限。但如果是像沙拉這種經過後製或切碎混合多種蔬菜的加工食品，就需要標示賞味期限。

水果

同理，水果也是可以不用標示賞味期限的生鮮食品。但原因是因為新不新鮮或是否仍能食用，用目視通常就可以容易分辨，而且因為運送或保存方式等，同一批水果不一定會擁有相同的較佳賞味期限，也較難以用賞味期限規範較佳的食用日期，因此也是屬於可以省略標示的生鮮食品之一。

威士忌

威士忌因為酒精度數高達40-43%，在未開封且適當地保存的情況下，可以保存非常長的時間都不會變質，所以也屬於不用標示賞味期限的商品，甚至有許多因為長時間熟成而單價飆高的威士忌。

泡盛

屬於日本沖繩特產之一的泡盛，其跟威士忌相同因高酒精度數而不需標示賞味期限。通常泡盛的酒精度數約30-40度左右，同時也因為是屬於蒸餾酒，雜菌較難以繁殖生存，故在適當的保存條件下也可以長時間保存。

日本酒

看到這裡應該也不難理解為何日本酒也可以不用標示賞味期限。雖然不需要標示賞味期限，但需要標示製造日期，而且對於一般的日本酒來說，即使未開封，放置越久其實風味是會逐漸下降，所以較推薦是製造日期後1年內飲用為佳。

下次去日本也可以注意還有哪些商品沒有標示賞味期限

以上介紹的這些其實都是日常常見或常用到的商品，雖然說可以省略標示賞味期限，但其實有標示也沒問題。下次去日本也可以特別注意一下除了這些食品外，是不是還有其他種類也沒有標示賞味期限的商品。另外，即使超過賞味期限，如果沒有超過很久、馬上食用其實也沒問題，想要省錢旅行的話，不妨也多留意超市中特價的食品區，說不定也可以有意外的收穫。