日本人的餐桌禮儀講座「和食篇・西餐篇」 到高級餐廳不再怕出糗!

想要擁有優雅氣質,除了打理好外表之外,舉止大方得體,也會使人自然流露出高雅的感覺。那麼,應該注意哪些地方,才能讓自己看起來更有氣質呢?其中一點就是「隨時注意禮節」,一起來學習成熟大人應該具備的禮節!這次要介紹的是日本人的餐桌禮儀講座「和食篇・西餐篇」 ,到高級餐廳不再怕出糗!

到高級餐廳用餐必知的餐桌禮儀

到高級餐廳用餐必知的餐桌禮儀

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大家知道「上座」的文化嗎?

想學習日本的餐桌禮儀,必須先掌握「上座」「下座」的概念。雖然很多人不太在意這些,不過當你與位居高位者用餐時,一定要記得坐到下座。 不管是圓桌或方桌,你只要記得離入口最遠的位置是「上座」,離入口最近的位置是「下座」就可以了。

不過如果是6個人一起用餐時,面對出入口、位於中間的位子才是上座。 如果是壽司店的吧檯,當2人用餐時,離門口較遠的位置是上座,較近的是下座。當3人用餐時,下座依然是離門口最近的位置,上座則變成中間的位置,這點還請多加注意。

和食的餐桌禮儀

和食的餐桌禮儀

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接著一起來看看和食的餐桌禮儀吧!

1. 免洗筷請橫拿拆開
很多餐廳都會使用免洗筷。在用餐禮儀上,我們必須橫著拿筷子,再將筷子朝上下拆開。往左右拆開筷子的方式,其實是違反餐桌禮儀的行為。

2. 一定要使用筷架
用餐時,請一定要使用筷架。如果沒有筷架,可以將筷子的外袋摺成筷架使用。如果連筷袋都沒有,就必須用懷紙摺筷架。

3. 注意湯蓋擺放的位置
打開湯碗的蓋子時,請以左手扶碗,右手則像畫出半月形般打開蓋子。放置湯蓋時,請將蓋子放在湯碗旁邊,並將內側朝上擺放。 喝完湯後,請不要將湯蓋倒放於湯碗上。只要將蓋子照原樣蓋回碗上,並讓湯碗、湯蓋上的花紋錯開就可以了。

4. 禁止「手皿」的行為
夾菜時,怕醬汁滴落而用另一隻手在下面接的行為,在日本稱做「手皿」,這也違反了和食的用餐禮儀。將盤子端起來的行為,在西餐中違反用餐禮儀,不過這在和食中是正常的行為,所以建議大家端起碗來接菜。

5. 拼盤料理請從左邊開始夾取
如果桌上有拼盤料理,請從左邊的菜色開始夾取。

6. 天婦羅請從距離自己最近的食材開始夾取
吃天婦羅時,要從距離最近的炸物開始夾,而不是依照自己喜歡的食材或順序夾取。

7. 注意烤魚的吃法
吃烤魚有很多注意事項。 如果是小型的魚,請用筷子的側面輕壓魚身,並用左手抓著魚頭,讓魚肉與魚骨更容易分離。如果是中型或大型的魚,請依照「正面上半部・正面下半部・背面上半部・背面下半部」的順序,從左到右依序品嘗。

8. 飯類・湯品・醬菜上桌時,就要停止喝酒
飯類・湯品・醬菜上桌時,代表料理已出餐完畢。這時也要停止加點酒類。

西餐的餐桌禮儀

西餐的餐桌禮儀

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接下來要介紹西餐的餐桌禮儀。

1. 點完飲料,再將餐巾鋪在膝上
請等到入座並點完飲料之後,再將餐巾鋪在膝上。鋪餐巾時,要將餐巾對折,並將褶線朝向自己。 如果途中要離開座位,請先將餐巾疊好再起身。

2. 從最外側的餐具開始使用
餐桌上擺放的餐具,一般要從最外側開始用起。 如果尚未用完餐,請將刀叉擺成八字型。若已用餐完畢,就要將刀叉平行擺放在一起。刀叉擺放的位置能夠傳達各種訊息給店員喔!

從最外側的餐具開始使用

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3. 用完餐後,不要將餐具放回原位
用完餐後,請不要將刀叉等餐具放回原位。將餐具放在盤子上,才不會弄髒餐桌。店員會將餐具連同盤子一起收走。

4. 遮住餐巾上的髒污
如果餐巾髒了,請將髒污處向內折起,避免讓一起用餐的人看見。

5. 喝湯不能發出聲響
西式套餐通常會附湯品。喝西餐的湯時,不能像喝日式湯品一樣以碗就口,請用湯匙品嘗!舀湯時,不能讓湯匙跟盤子碰撞、發出聲響。剩下最後幾口湯時,會比較難舀,你可以稍微將盤子傾斜再舀湯。

餐桌擺飾

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6. 肉類料理請從左邊開始切
享用肉類料理時,請從左邊開始下刀。如果一口氣全部切好,會讓好吃的料理涼掉,所以邊吃邊切比較好。

做一個談吐舉止優雅的人!

做一個談吐舉止優雅的人

記住這些基本的餐桌禮儀,對你絕對不會有損失,還能讓旁人覺得你非常有教養。學會優雅的談吐舉止,才能成長為一位成熟的女性,不必擔心在重要場合上出糗!

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