其實營養豐富又健康！秋季美味「烤地瓜」的魅力

一到秋天就會想吃烤地瓜。在這個季節如果聽見移動攤車喊著「烤～地～瓜，賣烤地瓜～」就會忍不住想衝過去買。在寒冷的日子吃熱騰騰的烤地瓜，真的會有種幸福的感覺。

可是，吃烤地瓜難免會擔心「不是會變胖嗎？」、「不是很容易放屁嗎？」而且，雖然最近安納芋正夯，但還是想找到對自己胃口的地瓜。如果要更進一步說，在家也能輕鬆吃到就再好不過了……。

為了消除這些對於烤地瓜的疑慮及煩惱，小編翻閱了書籍《愛上烤地瓜》，並且也訪問了本書的鈴木編輯。

《愛上烤地瓜》是從生產、零售、流通以至於營養等各個角度為您介紹烤地瓜，更有運用烤地瓜的創意食譜。

營養豐富最適合當點心

首先是關於吃烤地瓜會變胖一事，本書的內容提到，烤地瓜三分之一（約100g）和在碗裡添些飯（約100g）的卡路里幾乎相同的樣子（兩者皆約160卡）。吃烤地瓜易有飽足感，又有豐富的食物纖維，只要注意吃法應該就能當作健康的點心。

遺憾的是，吃烤地瓜會放屁並沒有錯。不過，因地瓜澱粉導致排氣並不會有多臭，而且烤地瓜也有豐富的食物纖維及維生素C，並含有多酚類中的綠原酸，據說具有抑制黑色素形成斑點的功用。

鈴木編輯告訴了小編關於烤地瓜的優點「烤地瓜既是準完全食品（只有蛋白質不足），也是富含維生素、礦物質及食物纖維的食物。烤地瓜有助於培養腸內好菌，促進身體健康，因此希望不光是為便秘煩惱的女性，從小朋友到老年人也要盡量多攝取地瓜。」美味健康又有助於美容的話，對會放屁這件事也應該能睜隻眼閉隻眼吧！

烤地瓜在蔬果專賣店或便利商店櫃台前皆有販售，路上偶爾會遇到移動式攤販，最近也能夠在網路上購買，超市也有販售冷凍烤地瓜。意思是可配合自己的生活，輕鬆買到烤地瓜，鈴木編輯則是把它當早餐吃的樣子。

「我都是在超市購買“紅春香”或“紅東”，5月到8月是購買“成熟紅東”的生地瓜，用微波爐烤地瓜來吃。早上醒來啟動電腦，看看電子郵件、寫寫原稿，然後自己準備烤地瓜、優格加上紅茶的套餐。」

鈴木編輯的烤地瓜看起來真的好好吃的樣子。本書也有介紹在家中用微波爐烤出美味地瓜的方法，請務必參考看看。順便一提，書中也有介紹芥末籽醬、起司與優格等沾醬相當適合搭配烤地瓜，從中試著找出適合自己的搭配方式或許也是個不錯的選擇。

今後可能出現人氣的品種是？

另外，最近安納芋正夯，不知今後又會是如何？

「綿密系的紅春香及安納芋熱潮大概會持續下去，不過也出現有人說“只是甜而已”，烤地瓜風味濃厚的柔滑系（紅彩姬、絹甘芋等）可能會漸漸受到歡迎，喜歡鬆軟系的則建議五郎島金時。紅東的口感會隨著季節從鬆軟系轉換為綿密系，人氣也不會退燒。未來選擇吃自己喜愛的烤地瓜品種的人可能會增多。」

只要知道哪個品種具備什麼樣的特色，選擇烤地瓜似乎也不失為一種樂趣。在購入之前，請務必參考看看鈴木編輯的建議喔！

本書是希望將一直以來致力於各種課題的生產者「想要盡可能提供消費者美味又便宜的烤地瓜」一事傳達給消費者，然後最重要的是，其中包含著希望消費者愛上烤地瓜的想法。

今年秋天，希望您能一邊參考本書，一邊快樂地享用美味的烤地瓜。這時候，稍微試想一下生產者的辛勞，說不定又會是另一種不同的味道。

（上村逸美／boox）