［評選人］
自由撰稿人
武内慎司先生
主要負責飲食相關雜誌之編輯及撰稿。喜歡可樂餅及咖哩，擁有如同孩子般的味覺但說到酒的話特愛日本酒。◎美食總是離不開客人及店家的辛勞「平日的話大約要等一個半小時。周末的話需要等到三個小時左右。」總是大排長龍的超有名烤牛肉蓋飯「Red Rock(レッドロック)高田馬場店」店長Mikamoto說。「一個月前訂絕對是訂不到位。兩個月前的話應該可以。」提供鯖魚的肝及細心料理的魚等珍貴海鮮料理的「新橋魚研究所」的Wakabayashi所長（店長）有點不好意思的說。比較上來說排隊店家的等候時間比較短。而預約困難的店家大多是高級店，總是會有一些只有當店才能享用到的夢幻逸品，不管是哪一種都讓人難以抉擇阿。但不管怎麼說，付出的辛勞店家與客人可都是一樣的喔。「若是排隊排得太長，會對附近的鄰居造成困擾，也有收到附近的人抱怨說排隊的客人沒有禮節的狀況，最糟糕的情況就是被迫遷移。另一方面，就算是預約困難的店也常常碰到當日預約取消的問題。還有那種一被媒體報導後忽然人氣爆增，會讓原本的常客流失掉。風潮過去後，客人忽然激減，原本的常客也不會再回去接著就倒店等….也有碰上這種狀況的店家。雖然不管是怎樣都是證明店家真的有料，但是對於店家來說也不一定全都是好事情呢。」（飲食店關係人）像是這樣，就算是人氣店家也是有很多說不出的苦衷。接下來介紹幾點客人與餐廳妙不可分的關係，讓兩邊都可以保持良好的心情一起享受美味的餐點吧。［排隊店家的攻略重點］●瞄準傍晚吃午餐太晚、吃晚餐又太早的15~17點，比較起來客人較少。可以使用此時段有營業的店家。
●壞天氣就對了下雨、下雪、暴風天等會讓人一點都不想排隊。事先確認好天氣預報，碰到壞天氣時就應該要開心。
●保持排隊禮節不吵鬧、不亂丟菸蒂等。不要造成店家的困擾。
［預約困難店家的攻略重點］●瞄準第二輪在第一輪的客人離開後較晚的時間拒絕預約的店家也不少。當天致電即可預約。
●等候取消預約說不定也會有臨時取消的預約。可請店家在有取消時通知你。
●有禮貌的致電店家也是人。若是接到傲慢無禮的電話，就算有空位也會回答「預約已經滿囉。」
《就算排隊也值得！排隊名店》◎使用 白飯350g＋牛肉180g一天出500份的豪爽蓋飯！
■Red Rock (レッドロック)豪爽的肉料理店家。排隊就是為了花了四個小時細心料理的烤牛肉蓋飯。(如照片。995円)。牛肉柔嫩，一咬下去肉的鮮味立馬在嘴裡四溢開來。甚至再搭配上超對味的飯用、肉用、沾取用的三種調味沾醬，完全引出料理的好味道。地址：東京都豐島區高田3-11-14電話：03-6380-3917
營業時間：11:30~23:00 Last order（星期天‧國定假日~22:00 Last order）
公休：無
〈記者實地造訪！〉等候人數108人！
沿著河岸排開的人龍，人多時甚至還會延伸到河的對岸去。大概從早上10點就會開始排隊。［小田原］Aziwai(あじわい)迴轉壽司 禪〈MAX 等候兩小時半〉
主打超鮮味迴轉壽司。燉物及牛排等都是超道地法式料理。再搭配上種類豐富的酒。更不用說實惠到驚人的價格，吸引全國上下的饕客造訪的超級名店。地址：神奈川縣小田原市東町2-1-29電話：0465-32-7001
營業時間：11:00~22:00(壽司~21:30Last order、其他料理~21:00Last order)
公休：無
［大阪］Tanbura(天ぷら) 大吉 難波店〈MAX 等待時間一小時半〉
原在大阪‧堺中主要針對市場中的業者營業的天婦羅店，因超好吃的評價而在難波展店。從鄰近的市場及港口引進超新鮮食材的天婦羅，價格實惠不用花大錢就可享用。地址：大阪府大阪市速浪區難波中2-10-25 難波CITY 難波米印(なんばこめじるし)1F電話：06-6644-2958
營業時間：11:30~15:00、17:00~22:00Last order(六‧日‧國定假日為11:00~22:00Last order)
公休：星期一(國定假日之場合為隔日公休)
［名古屋］Atuta(あつた)蓬萊軒 本店〈MAX 等候時間三小時左右〉
說到名古屋就一定是鰻魚飯。而說到鰻魚飯就不得不說這裡！全國上下都為了這個美味而前來的老店。黃金週或盂蘭盆節等時期需要等待3個小時。最好在淡季及夜晚前來。地址：愛知縣名古屋市熱田區神戶町503地址：052-671-8686
營業時間：11:30~14:00Last order、16:30~20:30Last order
公休：星期三(國定假日除外)
［仙台］牛舌料理 閣〈MAX 等待時間一小時〉
仙台的名產之一牛舌。觀光客間有名的店及當地人的愛店是分開的喔。在這裡所享用到的，不管是口感、味道還是感覺，都不會讓人失望。可是只吃好料的當地人的超級愛店。地址：宮城縣仙台市青葉區一番町3-8-14 鈴喜陶器店地下1F電話：022-268-7067
營業時間：17:00~21:00Last order
公休：星期天（不定休）
［東京］Cristiano’s(クリスチアノ)〈MAX 等待時間一個月〉
合理的價格就可以品嘗到的葡萄牙各地的料理及美味的紅酒。適合約會、聚會、女子會等各種場合，在打烊前一直都非常熱鬧。接受一個月前的預約。地址：東京都涉谷區富ヶ谷1-51-10 PrettyPine大廈(プリティパインビル)1F 電話：03-5790-0909
營業時間：18:00~清晨2:00(星期二~六)、18:00~24:00(星期天)
公休：星期一
［大阪］IZAI(イザイ)〈MAX 等待時間一個月〉
在法國經歷20年，並且在當地修業的主廚於兩年前開業。超級美味道地的法國料理，中餐1800円起跳以及價格合理的套餐及天然葡萄酒受到超高評價。中午預約較困難夜晚◎。地址：大阪府大阪市北區西天滿4-2-12 Domuru天滿(ドムール天満)1F電話：06-6363-1779
營業時間：11:30~14:00、18:00~21:00
公休：星期天
［名古屋］義大利料理SELVAGGIO〈MAX 等待時間一個月〉
以當地食材為中心，使用新鮮的海鮮所料理出豪爽又纖細的義大利料理，用超實惠的價格即可享用到。無論是午餐還是晚餐都需要一個月前先預約的超人氣店家。地址：愛知縣名古屋市東區泉2-25-23 泉grand大廈(泉グランドビル)1F電話：052-935-2781
營業時間：11:30~14:00、18:00~22:00
公休：星期一（國定假日之場合為隔日星期二公休）
［仙台］六丁目農園〈MAX 等待時間兩週〉
無人可敵的新鮮、安心又安全的有機蔬菜所做成的料理，使用自助餐式滿足饕客的胃。距離仙台市中心稍微有點距離，但它的味道、量、種類總可以吸引饕客前往。地址：宮城縣仙台市若林區六丁目字南97-3電話：022-287-7350
營業時間：11:15~15:30
公休：無
《結論！》不管是排隊還是不斷的預約等待都是非常辛苦的，但若是排除掉＂特別活動＂等的話還是可以好好享受為一大攻略法。到時後絕對不可以忘記的就是一定要尊重提供美味料理的店家。別因為是客人就傲慢無禮，一起與店家建立起良好的關係吧。
