上一回的「山崎兄妹來為大家介紹疫情對日本造成的變化」提到日本因為實施外出自肅而無法外食，不過大阪目前已經解除自肅要求，大家也能像以前一樣外出用餐了。
通常只要將海苔對切，就會是最容易使用的尺寸，不過若要為小孩準備的話，可以改切成三等份或四等份。在海苔上放的飯量，可以少到令人心想「咦，這麼少就好嗎？」的程度。雖然我很明白會想在海苔上鋪滿壽司飯的心情，但是放上配料的話就會捲不起來喔。在壽司飯上隨性地塗上芥末，接下來就要為手卷壽司揭開序幕！提到壽司料的時候，大家會想到什麼呢？在台灣應該是鮭魚較為熱門吧。山崎哥哥有去過台灣的迴轉壽司店跟一般的壽司店，但華子我其實沒有在台灣吃過壽司，所以很好奇台灣最經典的壽司料是什麼呢。雖然也可以只放入一種生魚片就捲起來吃，不過手卷壽司的樂趣就是將各種配料搭配組合。花枝和大葉（紫蘇）的組合是是日本常見的搭配，再加上梅肉的話就能呈現出適合夏天的清爽酸味。帶有油脂的鮪魚或鮭魚，因為油脂豐富而不容易吃出芥末的味道，所以推薦加上大量的芥末。水煮蝦、煎蛋卷、蟹肉棒則是和美乃滋非常搭配（若使用台灣的甜味美乃滋，不知道又會如何？好想試一次看看啊）。我在吃手卷壽司的時候，一定要準備的是柴漬（用紅紫蘇醃小黃瓜和茄子的漬物），從小就超級喜歡柴漬的酸味和粗脆的口感。較為罕見的配料則是酪梨。原本日本並沒有使用酪梨製作壽司的習慣，是誕生於美國的加州卷（使用蟹肉和酪梨的壽司卷）紅回日本後，才開始出現在菜單上（不過傳統的壽司店還是沒有提供）。不只海鮮，放入甜辣口味的牛肉和豬肉也很好吃。因為迴轉壽司店就有提供漢堡軍艦卷，所以漢堡肉和肉丸子也很適合喔。如果喜歡油炸食物的話，把炸豬排切成小塊捲入壽司也很不錯。沒錯！手卷壽司就是包什麼都可以！
在無法外食的自肅期間中，有許多人都很享受外帶或外送的料理，但是大多數的日本人還是心心念念著「好想去餐廳吃飯」、「好想吃壽司」。連平常不太會特別想要吃壽司的我，在思考自肅解除後要吃什麼的時候，出現的念頭也是壽司。
雖然壽司可以從迴轉壽司店外帶，超市的熟食專區也有販賣，但是握壽司果然還是適合在店裡面吃，畢竟不是誰都可以捏得好吃。說到在家裡製作的壽司，就是手卷壽司了。由於在台灣的飯店自助餐及吃到飽的日本料理專區，有看過提供做好的手卷壽司（手卷壽司架我是到台灣才第一次看到），讓我心想台灣人或許會覺得「手卷壽司是由別人製作的料理」。對日本人來說，手卷壽司基本上算是家庭料理，而且因為可以選擇喜歡的配料製作自己獨有的壽司卷，大受小孩子的喜愛。我小的時候，也總是要求生日的時候要吃壽司卷呢。在大大的木桶中放入熱騰騰的白飯，再加上混入砂糖、鹽的醋之後，邊用扇子搧涼邊用飯勺拌勻。小時候，光是在這個步驟就讓我興奮到不行，搶著要幫忙搧扇子。除了大量的壽司飯（醋飯）及鮪魚、鮭魚、蝦、干貝等必備的魚類之外，再將煎蛋卷、小黃瓜和萵苣等配料全部擺滿餐桌時，就可以在家裡享受去吃到飽餐廳的興奮感！通常只要將海苔對切，就會是最容易使用的尺寸，不過若要為小孩準備的話，可以改切成三等份或四等份。在海苔上放的飯量，可以少到令人心想「咦，這麼少就好嗎？」的程度。雖然我很明白會想在海苔上鋪滿壽司飯的心情，但是放上配料的話就會捲不起來喔。在壽司飯上隨性地塗上芥末，接下來就要為手卷壽司揭開序幕！提到壽司料的時候，大家會想到什麼呢？在台灣應該是鮭魚較為熱門吧。山崎哥哥有去過台灣的迴轉壽司店跟一般的壽司店，但華子我其實沒有在台灣吃過壽司，所以很好奇台灣最經典的壽司料是什麼呢。雖然也可以只放入一種生魚片就捲起來吃，不過手卷壽司的樂趣就是將各種配料搭配組合。花枝和大葉（紫蘇）的組合是是日本常見的搭配，再加上梅肉的話就能呈現出適合夏天的清爽酸味。帶有油脂的鮪魚或鮭魚，因為油脂豐富而不容易吃出芥末的味道，所以推薦加上大量的芥末。水煮蝦、煎蛋卷、蟹肉棒則是和美乃滋非常搭配（若使用台灣的甜味美乃滋，不知道又會如何？好想試一次看看啊）。我在吃手卷壽司的時候，一定要準備的是柴漬（用紅紫蘇醃小黃瓜和茄子的漬物），從小就超級喜歡柴漬的酸味和粗脆的口感。較為罕見的配料則是酪梨。原本日本並沒有使用酪梨製作壽司的習慣，是誕生於美國的加州卷（使用蟹肉和酪梨的壽司卷）紅回日本後，才開始出現在菜單上（不過傳統的壽司店還是沒有提供）。不只海鮮，放入甜辣口味的牛肉和豬肉也很好吃。因為迴轉壽司店就有提供漢堡軍艦卷，所以漢堡肉和肉丸子也很適合喔。如果喜歡油炸食物的話，把炸豬排切成小塊捲入壽司也很不錯。沒錯！手卷壽司就是包什麼都可以！不只醬油，要加美乃滋、沾醬、番茄醬也可以！
即使放上起司，或是想要有芥末以外的辣味的話，要加辣椒醬或豆瓣醬也可以！
想用萵苣代替海苔也可以！
在家製作的手卷壽司，有無限的可能性！大家也盡情的發揮創意，試著在家製作自己獨有的手卷壽司吧！
