在許多日本人的記憶中，檸檬蛋糕是昭和時代，到別人家拜訪時常品嚐到的點心。薄薄一層黃色包裝紙，包住紡錘形狀的蛋糕，經常搭配紅茶一起端到客人面前（加進紅茶裡的砂糖方糖上，好像還有花朵的裝飾⋯⋯）。那懷舊的滋味至今仍未消失，而近年更出現像是便利超商LAWSON推出「用湯匙吃的檸檬蛋糕」，或是由知名糕點業者研發再進化的「平成版」檸檬蛋糕等陸續開賣。多數都使用上等的奶油、香草莢和檸檬皮等材料，強調其豐富的風味和清爽不膩的酸甜滋味。還成為搭配咖啡的點心新貴，在「丸善」書店附設的咖啡廳，以梶井基次郎的小說「檸檬」來命名的檸檬蛋糕據說就相當有人氣。高度經濟成長期的檸檬蛋糕熱潮
在島根縣・津和野地區一間名為「峰月堂」的和菓子店，發現昭和時代的檸檬蛋糕。持續進化的平成版檸檬蛋糕
筆者也訪問了在Facebook上經營「檸檬蛋糕社團日誌」的佐藤史江。最愛吃檸檬蛋糕的他，從2014年2月起就以備忘錄的形式，記錄自己吃過的檸檬蛋糕。至今他已經吃過多達176個檸檬蛋糕！佐藤說剛開始時，比起檸檬蛋糕本身的美味，他反而樂在尋找那令人懷念的兒時味道。直到有一天，他吃到「noix de beurre」（日本橋三越／新宿伊勢丹）的檸檬蛋糕，那種美妙的滋味，令他大開眼界，也開始慢慢能領會進化之後，現代版檸檬蛋糕（平成版檸檬蛋糕）的魅力。
大阪甜點店「mamenoki」所販賣的「中之島檸檬」，便是平成版檸檬蛋糕之一。嚴選瀨戶內海離島，被稱為「青檸檬之島」的岩城島上所栽種「岩城檸檬」，取其檸檬皮和檸檬汁，再加上發酵奶油、平地放養雞所產的雞蛋等食材，烤出層次豐富的美味。
大阪點心舖「五感」的「檸檬燦」。則是加進以「岩城檸檬」所製成的糖漬檸檬皮。
京都烘焙坊「SHIZUYA」製作的檸檬蛋糕。雖然他們的招牌是「洋蔥火腿三明治」等麵包類，但店內的檸檬蛋糕也暗中擁有不少支持的粉絲。檸檬蛋糕的聖地—廣島
檸檬蛋糕的風潮不斷在日本各地擴散，其中又以廣島最熱情響應！
「我個人認為檸檬蛋糕的聖地，非廣島莫屬。在其它地區口味容易趨於單一化的昭和檸檬蛋糕，來到這裡都會隨著店家不同，發展出自己的獨特風味。或許這是因為廣島縣擁有全日本第一的檸檬產量吧？！我覺得這裡的檸檬蛋糕，美味程度比其他地區略勝一籌。」佐藤說道。
MARUTO製菓公司的「王子檸檬蛋糕」走的是廣島昭和風味。1袋5粒裝，極致簡樸的口味，卻在口中留下美味餘韻。
烘焙名店「ANDERSEN」因為總公司位在廣島，所以也製作了「瀨戶田檸檬蛋糕」。使用廣島尾道市瀨戶田町所產的檸檬，加進檸檬汁和檸檬皮製成的蛋糕，外層再裹上一層白巧克力完美搭配。
這可不是蛋糕，而是麵包喔！以「奶油麵包」聞名的「八天堂」同樣在廣島起家。他們家的「檸檬麵包」加進了大量廣島產檸檬做的帶皮果醬和特製奶油。此外，不只廣島，其實在沖繩很早就有吃檸檬蛋糕的習慣。令人驚訝的是，佐藤說「沖繩在舊曆中元節、清明節、掃墓時，檸檬蛋糕都是固定會擺出來供奉祖先的祭品。根據當地人說法，與其說檸檬蛋糕是拿來吃的點心，對沖繩人而言，它更像是專門用來供奉的祭品。」佐藤表示期待自己有天能邂逅心目中理想的檸檬蛋糕（包括味道、形狀、包裝和店家氣氛都是考量要素），所以今後還是會繼續更新日誌。據說佐藤已經在秘密計劃，有朝一日要征服日本47個都道府縣所有的檸檬蛋糕！如此看來「檸檬蛋糕」雖然被囊括進像是甜甜圈這類「懷舊系甜點」，卻又能持續進化出現代風貌，成了它的魅力所在。或許我們還能將檸檬蛋糕歸類為能解決夏日疲倦、讓人沉浸懷舊氛圍的「療癒系甜點」也說不定。下次要不要到自家附近的蛋糕點、甜點店，找尋看看你們在地的檸檬蛋糕呢？（野崎 泉）
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