日本今年夏天好熱啊。每天在新聞裡聽到的話題，都與猛暑（氣溫超過35度）和酷暑有關。而且似乎還沒熱完，之後的秋老虎應該也會很威猛。
這麼熱的天裡，在下班後來杯啤酒或用威士忌調的Highball真的很棒。不過，如果這些你已經有點喝膩了，那不妨來杯「燒酒×Highball」吧！在第二次世界大戰後立刻出現的燒酒Highball
燒酒Highball在第二次世界大戰後（昭和20年左右）很快就呱呱墜地了，歷史相當悠久。據說當時的燒酒有很多怪味，很不順口，所以店家在賣的時候會加入汽水和很多冰塊調味。每間店家為了想讓客人喝到好喝一點的酒，都會自行設計調味的配方，於是各式各樣的燒酒Highball就此誕生。
製酒企業「寶酒造」的工作人員表示：「這就是燒酒Highball的歷史，現在大多將燒酒（Shochu）Highball簡稱為『Chu-Hi』。」
推薦的燒酒Highball調配方式
寶酒造創業已超過100年，是一間一直相當認真看待燒酒的企業，就算說燒酒Highball是跟它一起出現的也不為過。
我問寶酒造的工作人員最推薦用幾度的燒酒來調燒酒Highball，他說：「可以先用標準的25度燒酒，如果想要燒酒的風味重一點，也可以用35度的。像寶燒酒這類沒有怪味又很順口的新式燒酒，很適合用來調燒酒Highball。
關於調配的比例，寶酒造的工作人員說：「1（燒酒）：2～3（調配用的飲料），會依酒精濃度做調整，基本上調到7～8％是最好喝的。」燒酒Highball的一大特徵，就是酒精濃度要比啤酒稍微高一點；另外，如果加重汽水的比例，喝下去的感覺會更爽快。
可依個人喜好加入調配用的飲料，像是甜的果汁、跟燒酒很搭的柑橘類果汁、紅茶、咖啡，通通都可以。可以在傳統居酒屋裡喝到的「下町Highball」
這種喝法是在燒酒中加入秘方糖漿「天羽之梅」，然後再加入很多氣的汽水。
我想試著調出有點接近這個秘方的酒，於是用梅酒、燒酒，再加上汽水，結果不小心調出了一杯又甜又冰涼、酒精濃度又高的危險飲料。
由於以前燒酒的味道很單調，所以才會加以調味、調濃或調淡來喝，透過創意調出各種不同的味道，也是喝燒酒Highball的樂趣之一。寶酒造的工作人員說：「正因為是用燒酒，才能用自己喜歡的飲料加以調配，量身打造出自己喜歡的味道，如果大家也能體會其中的樂趣，那就太好了。」
能夠用各式各樣的飲料加以調配，打造出獨一無二的味道，這就是燒酒Highball與威士忌Highball的不同之處。
日本的酷暑依舊十分炎熱，把燒酒跟汽水放在冰箱裡好好冰一下，然後在冰涼的燒酒中加入汽水和其他調配的飲料，還有滿滿的冰塊，我想這樣一定就可以暑氣全消了。雖然燒酒Highball一點也不時尚，但卻像是心靈的故鄉一般，讓人有種懷念的感覺。偶爾不妨來杯這種酒消消暑吧。
（Nonaka Naomi）
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