「砰！」的一聲不禮貌！？氣泡酒的簡單開瓶法

酷暑未了之際，正是適合品嚐帶有清涼氣泡酒品的季節。有很多人聽到軟木塞拔開「砰！」的一聲會感覺心情暢快，但自己開瓶時卻反而有點害怕……。

有些人雖然喜歡喝酒，卻因為對於「瓶蓋封籤該怎麼辦？」「鐵絲該什麼時候拿掉？」這種基礎的問題感到煩惱，而把開瓶的工作交給他人去做。

雖然最近開始販賣使用金屬瓶蓋或是罐裝的氣泡酒，但機會難得，還是希望大家能先學習經典軟木塞的正確開瓶方式。

日前，販賣世界各地的氣泡酒的Mercian公司舉辦了開心品酒的座談會。因此在其中學到了正確的氣泡酒開瓶方式，以下將介紹其詳細的內容。

不發出聲響，安靜的開瓶！？

一般說到氣泡酒，大家都覺得開瓶時發出聲音是理所當然的事，但Mercian負責人指出，「基本上不發出聲響、安靜地拔開軟木塞，慢慢地開瓶才是正確禮儀」。

「當然，在派對等場合中有時會故意發出“砰！”聲，而使軟木塞飛到空中以炒熱氣氛。因此不能一概而論，但一般的情況下，讓軟木塞飛出去可能會危害到人或是使東西損傷，所以在此建議緩慢地開瓶」

不發出聲音的開瓶方法

不發出聲音的開瓶方法具體來說可分為下列順序。需事先準備大小剛好的毛巾。氣泡酒預先冰成5～7度左右。可放入冰箱冷藏庫的冷藏室或是蔬菜室。

(1)剝除酒瓶上方的瓶蓋封籤，剝除後即可看見鐵絲覆蓋著的軟木塞。

(2)蓋上毛巾，轉動鐵絲。　※此時，請用大拇指在毛巾上緊緊按住軟木塞，再轉動鐵絲。

(3)按住軟木塞的手保持不動，邊轉動瓶身邊開瓶。　※並非轉動軟木塞，而是轉動瓶身。

(4)當因瓶內的氣壓使軟木塞緩緩浮上來時，請邊按住軟木塞，邊慢慢地使氣體排出。

(5)當氣體完全排出時，再轉動軟木塞並安靜的拔除。

此用此種方式就只會有「咻」的氣體排出聲，因此能安靜的拔除軟木塞。但實際上要達成還是需要一點訣竅。我雖然也有嘗試著開瓶，但在使氣體排出時，軟木塞就自動地飛出來，發出砰的聲音。但它製造的聲響還是比用轉動軟木塞硬拔的方式小許多，而且最重要的是也比轉動軟木塞的開瓶方式好開。

而“一開始不拆鐵絲”這件事也讓我覺得茅塞頓開。剛好前幾天在戶外BBQ想開汽泡酒時，剛拆掉鐵絲時軟木塞就飛超遠，裡面一半的酒都灑出去了。

「鐵絲有著抑制軟木塞噴發的功能。如果先拆掉鐵絲，瓶內的氣體可能就會將軟木塞頂出去」（Mercian負責人）

特別是當溫度高或開瓶前晃動到酒瓶時，軟木塞飛出去的機率就更高了。前幾天BBQ是在炎熱夏日的戶外舉辦。而且氣泡酒也是酒販公司剛用車送來的狀態。可說是湊齊了使軟木塞噴發的種種要素。

如果使用如香檳杯或笛形杯等具有細長形狀的杯子品嚐氣泡酒時，發泡的效果會比較好，也較能品味到它的香氣。此外，雖然單喝汽泡酒也很好喝，但把它調成雞尾酒更能增添其奢華感。最後來介紹在座談會時學到的3種氣泡雞尾酒吧！每款都是用1:1的比例調配，非常簡單喔！

氣泡雞尾酒的超簡單調法

(1)黑色天鵝絨

分別加入一半氣泡酒與黑啤酒。其特色是帶有會讓人聯想到絲綢般的天鵝絨的綿密泡沫。成功融合了黑啤酒的香醇與汽泡酒的酸味。

(2)含羞草

分別加入一半氣泡酒與柳橙汁。因為此款飲品的顏色像是含羞草而得其名。果香芬芳又順口。

(3)潔白含羞草

分別加入一半氣泡酒與葡萄柚汁。可品嚐到比含羞草更加溫和的酸味。

根據報導指出，2014年酒類市場已創下已往最高的消費紀錄，氣泡酒市場的消費量也比10年前約增加了2倍。總之，我也想在這個夏天學會正確的開瓶方式，以更輕鬆、更簡單地方式享受氣泡酒的美味。

（古屋江美子）