用“橡實”做成Ｑ彈有勁的麵條！看起來像蕎麥麵……那味道如何呢？

前陣子去岩手縣的時候，發現了一個令我驚訝的東西，它的名字就叫做『橡實麵』。這種麵就是用平常在森林裡面常常會看到的橡樹的果實下去做的，這麼說起來在以前，當我在唸繪本故事給女兒聽的時候，她問我說『橡實可以拿來吃嗎？』，當時真的是一時之間回答不出來，但看起來似乎是可以被拿來食用的呢。

麵條的材料就是以岩手縣的小麥、橡實和食鹽做成的，非常的簡單吧！橡實的話，是去除了一種稱作『單寧』、含有澀味的成分後，將糊狀的部分給留下來與其他的材料作揉和的，馬上就來試吃看看吧！

外表看上去，麵條的顏色類似蕎麥麵的茶色，再來是令人在意的味道，吃起來有樹木果實般的樸素味道，稍微再更深入品嚐的話，會略感到一點苦味。由於吃起來有Q彈有嚼勁，就我個人而言我是很喜歡這個味道的，如果能在家裡附近買得到的話，會想一直重複回購的那般美味喔。

詢問了販賣本商品的“岩泉產業開發”以後得知，『橡實麵』的販賣是始於1994年，沒想到這項商品竟然也有約20年左右的歷史呢。公司在岩手縣的岩泉町那個區域也有據點，據說以前在當地有食用橡實的這種文化，橡實裡頭含有身體運動時所需的蛋白質跟脂質等能量來源，而且易於儲藏，因此在歷史上也被當作解救飢荒的食物來食用。承襲這樣的歷史背景，大約在20年前，當地的婦女團體發起了『將橡實的食文化流傳給後世吧』這樣的一個活動，輾轉化成了公司的商品。

使用橡實製成的商品，以『橡實系列』為名開始販售，除了『橡實麵』以外，其他還有略帶苦味、充滿野趣的『橡實餅乾』（400円不含税），以及以Ｑ彈口感為賣點的『橡實麵包』（400円不含税），這些商品皆能於『岩泉網路商店』上購買得到，另外，也能在岩手縣內的『道之驛 岩泉』以及『道之驛 三田貝分校』購買到商品，在這兩個道之驛之中，也可以吃到所謂的『橡實拉麵』喔。

順帶一提，這些商品都是以加工後的橡實下去揉和製成的，在這地方附近，主要可以採到的有『小楢』跟『水楢』兩種橡實，將撿拾到的橡實乾燥、去殼過後，再泡上一個晚上的水，之後再放入小蘇打粉水煮。在水煮的時候，要換上好幾趟的水，直到煮到麵糊狀態後再將浮沫給去除。然後，再將煮好的糊狀（去除浮沫）橡實加以冷凍保存，根據用途的不同，可再次加工製成粉末狀。順帶ㄧ提，收集橡實可說是項艱辛的工作，另外，要將浮沫撈除的方法學起來，也是相當費工夫的。

將古早生活的智慧，化為實體的橡實系列商品，喜歡繪本的小孩似乎也會很開心地吃下去呢！

（古屋江美子）