用冷飯與冷凍蛤蜊即可完成的「蛤蜊水芹雜炊粥」

蛤蜊中富含的「牛磺酸」能有效降低血液中的膽固醇，並提升肝臟解毒機能。

特別是春天的蛤蜊，據說牛磺酸的含量更是豐富。再加上能提高免疫力的水芹，就完成了味道柔和的一餐。可以迅速用冷飯做好，不論是當成早餐或是晚歸時的消夜都很推薦。

那就立刻進入作法說明吧！

●蛤蜊水芹雜炊粥（1人份）

＜食材＞

蛤蜊（帶殼）：100g

水芹：2束

白飯：1人份（約150g）

酒：1/4杯

水：1/2杯

日式醬油：1/2小匙

＜作法＞

食材準備：先讓蛤蜊吐砂乾淨，相互摩擦蛤蜊殼把沾附在上面的髒污用水沖乾淨。（詳細於後說明）

(1)先切掉水芹根部，再以約3～4公分的間隔切段，將莖和葉分開。白飯先用流水稍微沖一下。

(2)在小鍋放入蛤蜊、酒，蓋上鍋蓋用中火加熱。蛤蜊殼開始張開後，打開鍋蓋，將蛤蜊肉剝出。

(3)再加入水、日式醬油、水芹莖部，煮沸後加入白飯，混合後再度煮沸。盛放在容器中，以水芹葉裝飾。

殼在步驟(2)就先去掉的話，吃起來會比較方便。但如果覺得很麻煩的話，不去殼直接繼續煮也可以。

建議蛤蜊買好後就先讓它吐砂，然後按照做菜用途分別放進小袋中冷凍保存。

不論是做味增湯、酒蒸蛤蜊或炒蛤蜊，都可以直接拿冷凍蛤蜊來使用，非常方便。

要讓蛤蜊好好吐砂的話，要營造出如同淺海的環境。首先將蛤蜊不重疊在容器中直立，加入約鹽度3%的鹽水，稍微露出頭部。接著蓋上錫箔紙，在上面戳幾個洞，放置在陰涼的地方約1～2小時。當然直接買已經吐好砂的蛤蜊也OK。

就讓蛤蜊的美味和水芹的香氣，來治癒你疲勞的身心吧！