2015年流行的預兆！「biryani」的基本知識

說到世界三大拌飯，西班牙的「paella」，日本的「松茸飯」接著就是「biryani」了。已經吃過Paella，松茸飯的，但沒有吃過biryani的人是不是很多？在印度biryani是非常普遍的料理。香料和黃油的香味令人上癮，是招待客人的料理之一。biryani可是成為2015年注目料理，有資格被稱為三大拌飯之一的！接下來介紹一些biryani的基礎知識。

■ 三大拌飯！biryani為何物？

◎ biryani是什麼？

biryani，簡單的來說就是咖哩味的拌飯。用印度的長米，加上香料，雞肉，羊肉一起煮，是日本人也很熟悉的味道。在被稱為咖哩大國的印度，是有客人光臨時，用來招待的菜色。和西班牙的paella・日本松茸飯並稱為世界三大拌飯的著名料理。

◎ biryani意外的發跡地

發源其實不算是印度，而是中東・伊朗等地的食物。鎮壓佛教侵略印度時，跟隨穆斯林教徒一起傳進了印度。現在清真寺附近就有很多biryani的店，在印度煮的很好吃的名店，可以說過半數都是穆斯林教徒。

◎ 費工夫，味道濃厚

準備時間長是biryani的特徵。所以味道濃厚，受大家歡迎是不會錯的。在製做時，首先把咖哩和香料風味的飯做好。然後用比較深的鍋子，一層飯，一層咖哩的堆積好。最後放上關鍵的印度黃油，用微火燜烤。在印度本地的話，在鍋子的上面放上燒製的炭，也從上面加熱。不光是料理時間長，味道的調製也比較複雜，在印度聽說都有因此為職業的人存在。

■ 日本biryani協會？

喜愛印度咖哩的人是會全心全意熱愛咖哩的。獨特的香料味成了癮，一旦喜歡上了很難再離開的人很多。biryani也是如此，盡然開始有「日本biryani協會」了。

◎ 日本biryani協會(NBA)

設立的起源是，現任會長在印度吃了一次biryani覺得相當的震撼。在日本的印度料理店找尋了很久，卻一直沒有下落，所以想在日本推廣好吃的biryani，成立了協會。協會的任務是「讓biryani成為日本的大眾食品」。目標是日本人在午餐選擇時，拉麵，牛肉蓋飯，還能把Biryani列為猶豫選項的日子可以盡快的到來。

◎ biryani太郎

是日本biryani協會的會長，目前在從事日本國內推廣活動。Twitter上也在宣傳簡單的biryani的製做方法，biryani製做工具。

■ 推薦給愛吃咖哩的朋友們

因為biryani是香料很多的料理，愛吃印度，尼泊爾咖哩的朋友們一定得試試。2015年推biryani的店鋪會越來越多的，到時候喜歡的朋友們一定去每家店吃了比較一下。