今年將掀起風潮？ 法式千層酥的豆知識和優雅吃法

各位對於一種被稱作「法式千層酥」的甜點，是否有著看起來很漂亮，吃起來好像很麻煩，不太想嘗試印象呢？其實是因為很多人不知道如何優雅的吃它！而這個「法式千層酥」被預言將在2015年掀起風潮。下意識地排斥的話就太可惜了！不僅好吃，外表漂亮的「法式千層酥」，更帶來視覺的享受。今年就來開心的享用吧！

■什麼是「法式千層酥」？一舉介紹！

所謂的法式千層酥，是由吃起來酥脆的派皮加上奶油，中間夾有草莓，層層疊起的甜點。表面大多會灑上細白糖粉或是鋪上一層白色的翻糖糖霜。

◎法國的「偉大經典」

法式千層酥發跡於1807年的法國，最初是記載於宛如現今的米其林指南的「美食年鑒」中。發明者為有名的甜點職人‧料理人的馬利安東尼‧卡瑞蒙。法式千層酥的法文是「millefeuille」，「mille」之意為「千」，「feuille」之意為「葉」，意謂著「千片的葉子」。這是因為派皮的麵團經過多次對桿之後，呈現出像是落葉層層疊起的樣子而命名；真不愧是法國人，好浪漫啊。

◎超費工的派皮麵團

法式千層酥的特點在於酥皮，製作起來非常耗時。使用麵粉、鹽、奶油和水製成的麵團，必須一次又一次地反覆對桿，而且有一定的對折方向和順序，一旦弄錯了對折的方向或順序，便無法做出美麗的千層派皮，甜點師傅的辛勞可想而知了。

■為何2015年將掀起法式千層酥風潮？

2015年因為有「15」，所以是「草莓」年啊！（譯註：數字15的日語發音為ichigo和草莓的日語發音相同）。因此今年將會相繼推出使用草莓的甜點，固定使用草莓夾餡的法式千層酥也備受矚目。受到這波流行的影響，發展出不少「法式千層酥輕鬆吃」的甜點。知名法國餐廳「Maxim's de Paris」則推出了「千層酥燒果子」，這是為了讓更多人能品嚐Maxim's de Paris的招牌「草莓千層酥」而開發的甜點，將千層酥製作成了燒果子，可更加方便食用。

■法式千層酥的優雅吃法

法式千層酥切開之後有美麗的斷層面，如何優雅地食用卻有點難度，一刀切下去，酥皮一定會慘不忍睹，奶油也被擠出來，那該怎麼吃呢？

◎切之前，推倒！

千層酥很難切又會塌掉….。既然這樣，推倒不就得了！先將上面放的裝飾和圍了一圈的透明片拿掉，然後推倒，讓千層酥的側面朝上則不容易倒塌，這樣就能簡單切開了。

■2015年將是法式千層酥之年！

按照傳統作法製成的法國經典甜點－法式千層酥，外表美觀，送禮大方，收到的人絕對很開心。喜歡甜點的朋友，2015年請留意法式千層酥的動向喔！