用音樂打破國界！「月見ル君想フ」為何選在疫情下逆勢展店？（下篇）

█ 用音樂打破國界！「月見ル君想フ」為何選在疫情下逆勢展店？（上篇）

台北的月見ル君想フ的咖哩店開在赤峰街上，這裡是怎樣的地方呢？

東京好像沒有跟赤峰街相似的地方，硬要比喻的話，大概是裏原宿或現在的藏前吧？在不久之前，這裡還是什麼都沒有的小巷，不過街上有許多傳統印刷廠或五金行，讓整條街充滿本土風情。近年來有許多自有品牌進駐，吸引不少遊客前來，讓赤峰街成為台北最新的文創據點。

 

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台北月見ル君想フ〔赤峰〕（@moonromantictw_chifeng）分享的貼文

不過這裡並沒有成為像竹下通那樣的觀光景點，街道上依然飄散著沉穩的氛圍。復古的街景結合年輕人開設的新潮店鋪，形成新舊交融的景象。在下北澤店寄賣T恤的「PAR Store」，實體店面也座落在赤峰街上。這裡是我的熟人開的店，充滿次文化的氣息。有些人不想去九份之類的熱門景點，想探訪隱藏在巷弄中的小眾景點的話，就會來這裡逛逛。

 

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PAR STORE（@par_store）分享的貼文

有機會的話，我也想去這個地方逛逛呢。目前要出國很困難，所以店面是完全交由當地工作人員處理嗎？

是的。原本我打算到台北協助展店事宜，不過進入正式階段時，疫情就爆發了，所以我這個負責人也還沒親眼看過店面。下北澤、台北這兩間店，目前還沒有人兩邊都去過，究竟誰會成為第一個人呢……這會讓我想打從心底祝福他呢！如果有人去台灣洽公、經歷隔離回到日本、PCR檢測為陰性，最後來下北澤店告訴我「我去了台北分店！」的話，我可能會開心到請他吃飯呢（笑）。

日本有許多針對餐飲店實施的防疫對策，台灣的狀況又是如何呢？

台灣有訂定相關條例，行政機關也有下達各項指示。台北月見本店的話，2020年3月時受到疫情的影響比較多，有將座位改成梅花座，並將餐廳大門保持開啟、減少座位數量、拉大顧客用餐距離。

 

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不過政府並沒有要求餐飲店減少營業日或限制營業時間。雖然無法舉辦LIVE演出，不過餐飲店可以照常營業，營業額不算太差。甚至讓我覺得「營業額好像比疫情之前還好？」。不知道是不是「印度人常吃咖哩，所以不容易感染新冠肺炎」的說法傳開了（笑）。疫情剛爆發時，有傳出這種說法，不過遺憾的是，已經證實兩者完全無關了。

為何會將「咖哩」當成招牌呢？

或許應該說，咖哩是我的不二選擇。我想推廣日本文化，但又不想將壽司、生魚片或定食這種「正統和風」的料理當作賣點。而且我的目標是將音樂結合飲食，推廣給台灣人。基於以上原因，我才選擇了咖哩。

 

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在日本，咖哩的做法不斷推陳出新，算是體現了日本飲食文化的特色。咖哩也是音樂祭會場中常見的餐點，在這層意義上，咖哩與音樂息息相關。而且東京・青山的月見也有販售咖哩，「將日本店的風格原原本本的帶到台灣來」也是我的目標之一。我希望藉由美酒、美食與音樂，讓大家感受東京人「隨時有音樂相伴的生活風格」。

店裡有販售加了香料的「香料咖哩」，這種咖哩在台灣常見嗎？

台灣到處都有像日本營養午餐的那種咖哩，因此咖哩本身在台灣很常見。大概在這一、兩年，才出現販售香料咖哩的店家。日本在幾年前興起香料咖哩的熱潮，台灣則接在這之後。

 

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日本流行的商品或店家，通常過一段時間就會在台灣流行起來。當初開第一間店時，我注意到台灣好像沒有什麼咖哩專賣店。在這之後，台灣才慢慢出現香料咖哩的專賣店，台灣人也逐漸習慣這個味道。台北月見在2013年開幕，已經賣了好幾年的咖哩，在台灣算是老店的等級了！

以多元事業分散風險，有時更會引發奇妙的化學反應

請跟我們分享您心中月見的未來藍圖。今後也有增設實體店鋪的計畫嗎？

我每天在下北澤製作滷肉飯時，也會思考這種型態的商店還能在日本開多少間店。我手邊有許多已經完成的音樂作品，庫存非常充足，也就是說，我其實已經開始投資了。接下來只要拓展販售場所，就能規畫出完整的商業模式。等滷肉飯吸引到一定的客群後，我就有打算擴大事業。

台北月見ル君想フ 赤峰店

█ 營業時間：週三～週日 11:30-21:00 Curry time 11:30-20:30

█ 公休日：週一、週二

█ 地址：台北市大同區赤峰街71巷2號

^{下北澤・大浪漫商店 周邊販售區}

雖然我們的唱片販售通路慢慢擴展至日本全國的獨立唱片行，不過我還是想開設直營的實體唱片店。我每天都一邊想著「等餐點品質跟口碑穩定下來，就可以複製同樣的模式，到新的地區展店了！」，一邊在下北澤店切著肉。

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就目前來說，台北店結合周邊販售與餐飲的模式，就是取自下北澤店的概念。雖然疫情讓大家都很辛苦，還是希望客人能到店裡盡情品嘗滷肉飯的滋味。如果日本有哪個地區不適合開台灣餐廳的話，我也不會硬要去那裡展店就是了（笑）。

^{台北咖哩店 周邊販售區}

增設唱片行與實體店鋪之後，該如何掌管各個據點並分散風險，就成了很重要的一環呢。

多重收入來源能夠降低風險，讓人比較安心。今後為了分散風險，我認為增設店鋪是必要的手段。像月見的LIVE HOUSE除了門票收益之外，也有餐點、飲品等各式各樣的收入（販售唱片或許也是其中之一）。各項收入有好有壞，讓盈虧之間互相彌補，以整體營收來經營店鋪，剩下的就是如何擴展據點了。手上擁有多項事業，就能互相補足，有時更會引發奇妙的化學反應，所以我今後也打算依照這個模式繼續努力。