山崎兄妹來為大家介紹日本的迴轉壽司

在台灣也很常見到可說是日本料理代表也不為過的壽司，特別是在日本可以用親切的價格享用的迴轉壽司，想必大家都已經很熟悉了吧？

對小時候的山崎兄妹來說， 「壽司」代表的是去壽司店請師傅捏出來的壽司，或者是當有客人來家裡拜訪時特別叫外送送來的壽司，是「特別的高級美食」。根據山崎媽媽的說法，迴轉壽司似乎是在山崎哥哥小時候(約40年前)才開始有的。據說迴轉壽司這種形式是由大阪的「元祿壽司」開始的。我也是這次才知道原來迴轉壽司是發祥自大阪，真是大吃一驚！當時的「特別的高級美食」，現在卻可以這樣用親切便宜的價格享受到，我覺得既欣喜又有點可惜，相當複雜的心情。

在大阪「藏壽司」(くら寿司) 跟「壽司郎」(スシロー) 平價迴轉壽司店很常見。雖然在都市中心部不太看的到，但在市郊常常可以找到，每當周末的晚餐時間，不論在哪間店都會大排長龍。兩家店都是一盤100日圓，而且除了壽司以外的附餐、小菜選擇都非常豐富！特別是藏壽司的「醋飯咖哩」(シャリカレー) 是在醋飯上淋上咖哩，我當初在廣告上看到時也驚嘆「真是前所未見的想法！」。吃完餐點後，將盤子放入回收口後，就可以玩像扭蛋一樣的藏壽司扭蛋機遊戲（ビッくらポン！），小孩子也會超開心！藏壽司跟壽司郎都有豐富的甜點，很適合全家一起去。其他還有「河童壽司」 (かっぱ寿司)、「大起水產」(大起水産)、「握壽司長次郎」(にぎり長次郎)……等等迴轉壽司店，也都很推薦。

迴轉壽司正如其名，是壽司在迴轉帶上不斷地迴轉，但最近用位置上的平板電腦點餐後再送來的形式，漸漸成為主流。當這種點餐後再送來的方式剛成為主流時，我抱著「點餐送來的話就失去迴轉壽司的意義了吧？就是要從迴轉帶上選壽司才是所謂的迴轉壽司啊！」這樣的想法，頑固地抗拒點餐，堅持只拿迴轉帶上的壽司。但每次去迴轉壽司店就會發現在迴轉帶上的壽司明顯地減少，我最近也開始點餐了。的確比起隨著迴轉時間漸增而逐漸乾燥的壽司，點餐送來的壽司在衛生方面來說比較安全呢！

我流的迴轉壽司吃法是先用平板點味增湯or烏龍麵or茶碗蒸，接著CHECK在迴轉帶上的壽司。如果有看起來狀況不錯的壽司就從迴轉帶上拿，如果沒有的話就用平板點期間限定餐點之類。鮪魚系的話比起握壽司我更常點鐵火捲(海苔捲)，干貝之類的貝類也絕不會錯過。個人不太吃肉類或洋風的餐點，但沙拉系(美乃滋系)的軍艦捲就吃。如果有那種只有一貫的高級海鰻的話我也絕對會吃，最後用玉子燒壽司來結尾。說到壽司的話，醃漬薑片(ガリ)是必需的。我本來就不喜歡吃生薑，醃漬薑片更是超級討厭，所以絕對不會吃。但哥哥反而超愛醃漬薑片，總是在盤子上盛的像小山一樣高，大吃特吃，誇張的簡直令人懷疑他吃醃漬薑片吃的還比壽司還多吧！

如果是所有餐點都價格固定的話，把盤子直接堆疊起來就好了(我喜歡以10盤為單位堆)。但如果是不同盤子顏色代表不同價格的情況下，將盤子分色堆疊是基本禮儀，總之就先記起來這點吧！