日本地幅遼闊，每個季節每個地方產出的食材都大不相同，先前介紹過水果、蔬菜等當季食材月曆，而日本的二月是小松菜、蕪菁、花椰菜、河豚、牡蠣、比目魚、檸檬等食材的盛產期，所以會有不少相關料理，一起來跟著日本的四季遞嬗一起吃出更多驚喜！
日本二月必吃料理－惠方卷
新年過後馬上就是二月的「節分」啦！在日本習俗中，2月3日的節分是驅除惡靈，祈求一年平安順利無災的日子，習俗上也會吃名為「惠方卷」的壽司來祈求好運。據說如果能著朝當年的「惠方」*，一口氣吃完整條卷壽司的話，就能心想事成。
*惠方指的是歲德神所在的方位，也被認為是最吉祥的方位。
圖片來源通常惠方卷會包有象徵七福神的七種食材－鰻魚、煎蛋、香菇、干瓢、櫻田麩（桃色魚肉鬆）、黃瓜。但因為現代人生活忙碌，不一定有時間自己備料製作惠方卷，所以像是LAWSON、全家、超市等地方也都會賣現成的，就可以直接買回去吃囉！
日本二月必吃料理－河豚料理
圖片來源位於中國地區的山口縣下關市，以河豚料理聞名，每年12月～隔年2月是河豚最肥美的季節，每年的2月9日是「河豚之日」，下關的南風泊市場也會舉辦熱鬧的「河豚日祭典」，有免費吃河豚或抽獎等活動。
下關的河豚包含了虎河豚、紫色多紀魨、棕斑兔頭魨等種類，無論是河豚生魚片、河豚火鍋、河豚炸物等各種料理方式，其中「紫色多紀魨」大多來自於山口縣的萩市，產季在2月～4月，且均來自天然捕撈，絕對是新鮮的上等好貨！
日本二月必吃料理－小松菜
小松菜跟台灣的油菜有點像，因此又被叫做「日本油菜」，每年的二月是小松菜的盛產季，因此在日本定食或居酒屋中都能看見不少小松菜料理，像是小松菜炒肉末、燉煮小松菜等等，推薦大家可以吃吃看！
日本二月必吃料理－番茄蒸鰆魚
二月還是冬季的尾聲，推薦給大家這道暖呼呼的料理，是由日本二月盛產的番茄和鰆魚結合而成的料理。以新鮮的芹菜、月桂葉搭配番茄，加入橄欖油和白酒來蒸煮鰆魚，也是日本家庭常見的吃法，大家也可以去超市買食材回來煮喔！
日本二月必吃料理
以上就是日本二月必吃的限定料理，日本是一個歷史悠久文化的國家，隨著天氣與各地地方民俗發展出不少特別的飲食習俗與文化，如果有剛好在二月到日本旅遊的話，別忘了找找機會吃吃看二月必吃料理喔！
