跟着山崎兄妹游大阪！「说到大阪的夏天，当然就是天神祭啦！」

夏！说到日本夏天就想到海！烟火！祭典！！！

尤其是关西，7月中就有日本三大祭典的京都只园祭及大阪天神祭这两个祭典举行，不仅气温炎热，人气更是热闹强强滚呢！（※日本三大祭典还有一个是5月的东京神田祭）大阪天神祭，是位于以日本第一长商店街闻名的「天神桥筋商店街」隔壁的「大阪天满宫」的祭典。日本全国各地都有许多天满宫，会各自举办天神祭，而在这么多天神祭中，大阪天满宫的规模之大也是鹤立鸡群，名闻遐迩。每年7月24日举办宵宫祭，25日则是本宫祭，从抬着神轿绕境游行的「陆御渡」到在大川上行船游行的「船御渡」，最后则是压轴的盛大庆祝烟火。

祭典本身就充满乐趣了，但说到日本的祭典的代表，果然就是摊贩吧！光是看着各种食物及游戏的摊贩接连不断延伸的景色，就让人心荡神驰！虽然对台湾人来说这就是和平常的「夜市」一样的景象，但因为日本没有夜市，「摊贩＝祭典」的印象深植日本人心中，所以第一次去夜市的日本人都会觉得「这就像祭典一样！！」，那股特别感让人不禁兴奋雀跃起来。 进一步说到日本祭典摊贩食物的话，有炒面、章鱼烧、烤玉米……，甜食的话则有鸡蛋糕、像是台湾糖葫芦的糖苹果、棉花糖等等。每年都会有新的流行食物的摊贩出现，感受这种摊贩的变化也很有趣。

而对大阪人来说，天神祭当然就是要吃海鳗（日文汉字为鳢，读音为HAMO）啦！

天神祭时期左右的海鳗是产卵前最美味的时期，当在餐厅或是超市可以看到海鳗的身影的时候，就会感受到「啊～快到天神祭了！」，可说是大阪夏天的风物诗也不为过的高级食材。

台湾人也会吃海鳗料理吗？日本只有在关西、濑户内海沿岸及九州的一部份地方会吃海鳗，此外的地区似乎几乎没有吃海鳗的习惯。海鳗的鱼刺很多，所以要先经过「骨切刀法（日文为骨切り，读音为HONEKIRI）」处理鱼刺后才能食用。「骨切刀法」是将海鳗剖开后，鱼皮朝下，然后用切骨刀唰唰唰地将鱼骨切碎，保持鱼肉完整却不切断鱼皮，是只有料理人才拥有的高超技巧。将经过处理的海鳗切成约一口分量的大小用热水川烫后，鱼肉如花绽放，称为「鳢ちり」（HAMOCHIRI）料理，配合梅肉或醋味增享用。

「海鳗涮涮锅」则是在高汤中加入洋葱烹煮，洋葱的甜味与海鳗超搭。日本火锅的最后（日文 为 〆，读音为SHIME）通常是加入白饭煮成杂炊粥，但海鳗锅则通常是加入细面作为压轴。 除此之外，海鳗还可以像是鳗鱼一样做成蒲烧海鳗、天妇罗、汤料理等等各式各样的料理，也可以做成鱼板享用。

虽然大阪人心中有「海鳗＝夏天」的这种印象，但其实产卵期结束后为了渡过冬天而在秋季储存许多营养的「秋海鳗」也非常美味喔！像是松茸与海鳗的土瓶蒸，超级好吃的！

夏天美食很棒，但也好想快点吃到秋天的美食喔～

图・文/山崎兄妹

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